» » » Шоколадный пасхальный кулич
Рубрики
Последние рецепты

Шоколадный пасхальный кулич


Православные всего мира празднуют Светлое Воскресение Христово, в этот день на праздничный стол подают пасхальные блюда: куличи, творожные пасхи, крашеные яйца. После Великого поста эти простые угощения кажутся фантастически вкусными.

Эти блюда имеют давнюю историю и глубокий сакральный смысл. Например, кулич символизирует собой присутствие за трапезой самого господа Иисуса Христа.

В каждой стране свой рецепт пасхального кулича, как правило их готовят из сдобного дрожжевого теста, добавляя внутрь сухофрукты, цукаты, орехи, шоколадную стружку и даже ягоды из варенья. Мы предлагаем вам приготовить пасхальный шоколадный кулич с ароматной лимонной цедрой.

рецепт Шоколадный пасхальный кулич

Ингредиенты



  • Какао (порошок) – 40 г;
  • Сахар – 90 г;
  • Прессованные дрожжи – 25 г;
  • Молоко – 170 мл;
  • Тёплая вода, чтобы разбавить какао;
  • Мука пшеничная – 350-450 г;
  • Щепотка соли;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Лимонная или апельсиновая цедра;
  • Грецкие или лесные орехи (измельчённые) – 3-4 ст.л.;
  • Изюм или цукаты по вкусу.
Шоколадный пасхальный кулич фото ингредиенты

Как приготовить шоколадный кулич к Пасхе


Начинать приготовление дрожжевого сдобного теста необходимо с опары. Для этого молоко прогрейте на плите, до температуры 35-38 °C. Прессованные живые дрожжи раскрошите прямо в пиале. Качественные дрожжи - это один из важных залогов удачной выпечки. При покупке дрожжей обращайте внимание на сроки годности.
Какао порошок насыпьте в отдельную мисочку.
shokoladnyj kulich 2
Залейте дрожжи тёплым (не горячим!) молоком (100 мл.) и добавьте в эту смесь одну столовую ложку сахара от общего количества. Затем добавьте в эту же массу две столовых ложки муки и хорошо перемешайте.  Накройте опару пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут. В мисочку с какао порошком налейте растительное масло (2 ст.л.) и оставшееся молоко. Если какао смесь получается суховатой, добавьте несколько ложек тёплой воды. В тёплом молоке какао хорошо растворяется, и его легко будет вводить в тесто.
shokoladnyj kulich 3
В глубокую ёмкость, где вы собираетесь замешивать тесто, просейте муку и вбейте одно целое яйцо и один желток. Муки у вас может уйти для приготовления куличей немного больше, чем указанно в рецепте, всё зависит от качества и сорта. Введите сахар и щепотку соли. Не увлекайтесь, и не добавляйте в дрожжевое тесто много сахара, иначе ему будет трудно подниматься.

shokoladnyj kulich 4
Дрожжевую опару, которая уже увеличилась в объёме, и какао смесь отправляйте к остальным ингредиентам для теста. Растопите сливочное масло и добавьте к тесту.
shokoladnyj kulich 5
Теперь приступайте к замесу, месить можно руками или воспользоваться специальной насадкой в виде крюка на кухонной машине.
shokoladnyj kulich 6
Когда тесто приобретёт однородную структуру, переложите его на рабочую поверхность и вмешивайте в него орехи и цукаты. Орехи предварительно измельчают и обжаривают на раскалённой сковороде. Чтобы тесто стало ароматным в него можно добавить тёртую на мелкой тёрке цедру лимона или апельсина.

На этом этапе можно добавить и другие добавки, чтоб шоколадный кулич был более сладким используйте различные наполнители в виде цукатов, кусочков шоколада. Также можно измельчить шоколад на мелкую терку и добавить в тесто.
shokoladnyj kulich 7
Чистую высокую ёмкость смажьте растительным маслом и отправьте туда тесто. Сверху тесто накройте полотенцем или плёнкой и поставьте ёмкость в не проветриваемое место (шкаф или микроволновку).
shokoladnyj kulich 8
Через 1-1,5 часа тесто для кулича увеличится в несколько раз в объёме, время расстойки теста зависит как от качества дрожжей, так и от температуры помещения где находится опара. Рекомендую закрыть и прогреть кухню.
shokoladnyj kulich 9
Тесто разделите на комочки и разложите по формам на половину по высоте. Теперь шоколадному тесту необходимо ещё раз подойти. Для этого накройте формы плёнкой и оставьте на 30 минут.
shokoladnyj kulich 10
Духовку нагрейте до 180 градусов. Выпекайте куличи 25-30 минут до сухой шпажки на прокол.
shokoladnyj kulich 11
Выньте готовые куличи из форм и дайте им полностью остыть.
shokoladnyj kulich 12
Для глазури смешайте венчиком яичный белок с сахарной пудрой и чайной ложкой лимонного сока. Чтобы глазурь была густой не жалейте сахарной пудры, ее количество должно раз в 6-8 превышать объем белка.
shokoladnyj kulich 13
Покрывайте куличи глазурью и сверху добавляйте присыпку по вашему вкусу.
shokoladnyj kulich 14
В глазурь можно положить немного лимонной цедры для аромата. Если вам нравится цветная глазурь, то добавляйте в процессе её приготовления пищевые красители.

shokoladnyj kulich 15

Вы так же можете использовать растопленный чёрный или белый шоколад вместо традиционной глазури, от этого ваши шоколадные куличи станут ещё вкуснее!

shokoladnyj kulich 17

Раздел рецепта: Выпечка / Куличи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены