Простая картофельная запеканка со свиным фаршем
Из всех многочисленных разновидностей запеканок наибольшей популярность пользуется именно картофельная запеканка со свиным фаршем. Для приготовления данного блюда может использоваться фарш не только из сырого мяса, но так же и из варёного и даже жареного. И к тому же, это не должна быть обязательно свинина. Картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке будет не менее вкусной и с говядиной, телятиной, кроликом, курицей.
Время приготовления во многом зависит не только от мощности духового шкафа, но и от используемой посуды для запекания. Так, в блестящей светлой ёмкости время запекания будет больше, так как данная поверхность довольно сильно отражает тепловые потоки. А вот в тёмной или чёрной посуде, процесс приготовления будет более коротким, так как тёмные ёмкости, наоборот, поглощают тепловую энергию.
Особо хочется отметить, что керамическую посуду ставят только в холодную духовку, это необходимо для того, чтобы она не лопнула в процессе приготовления. В результате чего, время приготовления увеличивается. В предлагаемом рецепте используется керамическая посуда, поэтому время приготовления необходимо самостоятельно корректировать.
- Картофель – 900 г;
- Яйца куриные – 1 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Свинина (мякоть) с салом – 400 г;
- Лук репчатый крупный – 1 шт.;
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
- Соль – по вкусу;
- Сметана – 3 ст.л.;
- Сухари панировочные – 2 ст.л.;
- Чеснок – 1 головка;
- Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л.
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо помойте, обсушите при помощи одноразовых бумажных полотенец и нарежьте небольшими кусочками. Луковицу очистите, а затем разрежьте на 4 части.
Лук и мясо пропустите через мелкую решётку мясорубки, посыпьте солью и перцем (по вкусу). При желании, для улучшения вкусо ароматических свойств фарша в готовом блюде, добавьте к нему щепотку смеси специй для мяса (сушеный чеснок, паприка, зелень базилика, зелень майорана, мускатный орех, душистый перчик, куркума).
Далее фарш необходимо хорошенько вымешать и отбить о стенки миски.
Очищенный картофель выложите в кастрюлю, залейте горячей подсоленной водой и отварите до мягкости, а затем истолките до пюреобразного состояния.
Пюре необходимо слегка остудить и добавить в него горячее молоко и яйцо. Так же приправьте картофельное пюре молотым чёрным перчиком.
Вымешайте картофельную массу до однородности.
В ёмкость для запекания, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, выложите половину картофельного пюре и распределите его равномерным слоем.
Далее, сверху пюре необходимо ровным слоем разложить приготовленный мясной фарш.
Фарш покройте оставшимся пюре и также разровняйте.
Смажьте запеканку сметаной, посыпьте мелко нарубленным чесночком, а затем покройте тонким слоем панировочных сухарей.
Поместите ёмкость в предварительно разогретую духовку и запекайте около 50 минут при 1800С.
Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем подаётся к столу непременно в горячем виде, дополненная сметаной и свежими овощами. Приятного вам аппетита!
