» » » Рассольник с фасолью и солеными огурцами
Рубрики
Последние рецепты

Рассольник с фасолью и солеными огурцами


Каким Вы привыкли видеть рассольник? Наверняка, это густой наваристый супец на мясном бульоне и рисовой, перловой или, что реже, гречневой крупой. Но как быть, если крупы вам приелись, а тяжелый мясной бульон не особенно хочется включать в летнее меню? Все просто! Предлагаем вам взглянуть на рассольник свежим, летним взглядом и максимально «облегчить», сохранив при этом его питательность.

Рассольник с фасолью и солеными огурцами – легкий, вкусный, совершенно не жирный, но довольно сытный суп. Идеален для постного и летнего меню. Рецепт включает в себя традиционно соленые огурцы, овощи и любую мелкую фасоль. Фасоль лучше брать сухую, но если время поджимает, то вполне можно заменить её консервированной.

рецепт Рассольник с фасолью и солеными огурцами

Ингредиенты



  • фасоль мелкая (любая) – 100 г;
  • картофель – 2-3 крупных клубня;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 крупный;
  • огурцы соленые – 200-300 г;
  • рассол огуречный – 3/4 ст.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль – на вкус;
  • сахар – 1 ч. л.,
  • специи и приправы – на вкус;
  • лавровый лист – 2-3 листика.
Рассольник с фасолью и солеными огурцами фото ингредиенты

Как приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами


Первым делом подготавливаем фасоль. Для супов лучше брать любую (красную, белую, пеструю) мелкую – она и до готовности быстрее дойдет, и на вкус мягче и нежнее, и просто выглядит более эстетично. Замачиваем фасоль в холодной воде часов на 6-8, а как разбухнет – промываем, заливаем чистой водой и отвариваем до готовности. После фасоль откидываем на дуршлаг, но воду, в которой она варилась, не выливаем – этот отвар станет основой нашего супа.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 2

Параллельно, пока варится фасоль, подготавливаем овощную составляющую супа. Очищаем картофель и нарезаем его некрупным кубиком.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 3

Затем измельчаем овощи для заправки: морковь, лук и помидор. Морковь шинкуем на терке со средним сечением, лук и помидор рубим кубиком. При желании помидор можно заменить томатной пастой. Фасолевый рассольник в этом случае получит более выраженный томатный цвет и вкус.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 4

Поджариваем измельченные овощи на достаточном количестве растительного масла. А как овощи станут мягкими, отправляем к ним порезанные кубиком огурцы.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 5

Тушим овощи под крышкой несколько минут – и заправка к рассольнику готова.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 6

Тем временем фасоль у вас уже должна свариться. Берем отвар, оставшийся от фасоли, разбавляем его водой. После чего ставим кастрюльку на плиту, немного подсаливаем жидкость (учитывая, что в суп ещё будет добавлен рассол и заправка с солеными огурцами) и доводим жидкость до кипения. Как забулькает – закидываем в кастрюльку картофель.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 7

Варим картофель минут 10-12, затем вводим в суп готовую фасоль.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 8

И готовую овощную заправку.

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 9

Следом сразу доливаем в суп рассол. По вкусу его подсаливаем, кидаем лавровый лист, по вкусу приправки и специи, сахар (обязательно!), чтобы погасить излишнюю кислоту супа и сделать его вкус более ярким и насыщенным. Провариваем суп, что называется, в полном составе ещё минут 5-7 – и наш рассольник с солеными огурцами и фасолью готов!

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 10

Подаем горячим с чесночными гренками, сметаной или майонезом, зеленью – все на вкус едоков! Приятного аппетита!

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 11

rassolnik s fasolyu i solenymi ogurcami 13

Раздел рецепта: Первые блюда / Горячие супы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены