Беляши с мясом и картошкой в духовке

Я люблю иногда делать беляши, их еще можно назвать пирожками. Они всегда получаются вкусными, моим домашним они нравятся. Готовлю их на пресном песочном тесте, а выпекаются они в духовом шкафу. Эти беляши родом из татарской кухни. На приготовлении этого блюда уйдёт примерно два часа, также нужно время чтобы тесто выстоялось, стало более эластичным.

Я делаю беляши с дырочкой, в которую по мере готовности заливаю бульон, тесто для беляшей у меня мягкое, приготовленное на кефире. Начинка у меня смешанная из мяса, картошки, овощей и специй. Обычно беляши жарят на сковороде, но мне очень нравится их вкус, испеченный в духовке. Беляши с картошкой и мясом в духовке получаются менее жирными чем на сковороде, но в тоже время они получаются очень сочными и вкусными.

Приготовление

В глубокую ёмкость просейте муку, добавьте соль.

Теперь вам нужно натереть с помощью тёрки холодное масло сливочное в ёмкость с мукой.

С помощью насадки для теста или руками растереть масло с мукой в крошку.

Размешайте соду в кефире.

Начинается процесс, как бы, закипания и шипения.

Вылейте шипучую смесь в тесто, продолжайте вымешивать тесто.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Накройте тесто для беляшей плёнкой пищевой и отставьте его отдохнуть на 2 часа, лучше отставить тесто в холодильник на ночь.

Тем временем, можно заняться начинкой. Нарежьте мелкими кубиками говядину и сложите в миску.

Кусочек сала измельчите, и отправьте к мясу. Запомните все ингредиенты нужно резать одинаковой формы, так они будут пропекаться равномерно.

Нарезанную морковь и лук также кинуть в миску с остальными составными начинки.

Не забудьте про специи и соль, добавляйте те, которые предпочитаете. Я часто использую, уже готовую смесь специй.

Картофель добавляйте в самом конце, чтобы он не потемнел.

Перемешайте тщательно начинку.

Пора приниматься за самое интересное занятие в этом блюде. Нарежьте на одинаковые части всё тесто. Включите духовку на прогревание.

Скатайте каждый в клубок и потом раскатайте в лепёшку, примерно в блюдце размером.

Выложите начинку на лепёшку, как на вареники.

Теперь нужно приподнимать тесто к верху и начинайте защипывать пальцами по кругу.

В середине остаётся отверстие. Оно вам пригодиться для того, чтобы потом, в процессе выпекания, наливать в беляш бульон.

Налепите таким же образом все остальные беляши.

На противень застелите пергамент, на него выложите ваши изделия. Взбейте яйцо, и смажьте им все беляши. Отправляйте беляши печься в духовку на 20 минут с температурой 180 градусов С.

Тем временем сделайте бульон. Он делается довольно просто: воду в маленьком ковшике поставьте на огонь, киньте туда сливочное масло и соль. Как только бульон закипит, выключайте огонь. Можно заливать также готовый овощной или куриный бульон в беляши.

Через 20 минут достаньте ваши беляши и влейте в каждое отверстие бульона по 1-1,5 столовых ложки, и уберите в духовку их ещё на 40 минут.

Готовые беляши с мясом и картошкой достаньте из духовки, дайте им немного остыть.

Взгляните, внутри пирожка получается нежная и сочная начинка, пропитанная бульоном. Вот такие замечательные беляши с картофельно-мясной начинкой у нас получились.

Подавать это блюдо хорошо, как самостоятельное блюдо, очень вкусно кушать их, запивая бульоном или чаем. Можно также подавать их и на завтрак, а также давать детям в качестве перекуса в школу.