Маринованные грибы по-корейски
Маринованные грибы по-корейски понравятся, прежде всего, любителям острой и пряной восточной кухни, потому, что имеет очень ароматный и потрясающий вкус. Готовить их довольно просто, весь процесс подготовки займёт около 20 минут, а затем закуску нужно будет поставить в прохладное место на сутки, чтобы шампиньоны пропитались ароматами специй и овощей.
Интересно, что для закуски подойдут в принципе любые грибы, которые вы любите – шампиньоны, лисички, белые. Нужно только соблюдать правила их приготовления на подготовительном этапе. Если, к примеру, парниковые грибы (вешенки или шампиньоны) достаточно проварить 10 минут, то с лесными так быстро не справиться. Их необходимо предварительно отварить в течение двух часов. Я не пробовала готовить грибы по-корейски из сушеных грибов, но из замороженных лесных даров получается отличная корейская закуска. Их отваривать не нужно, они уже были отварены, но дайте им полностью разморозиться.
Особенный вкус блюду придают овощи (морковь, лук и чеснок), а также пряности (уксус столовый или яблочный) и специи (перец чёрный, перец красный). По своему желанию, можно добавить другой набор специй, это может быть карри, шафран, кориандр, гвоздика, чтобы сделать вкус закуски более ярким, насыщенным и придать тёплых сладких восточных ноток.
Спустя сутки грибы по-корейски будут готовы, их можно подавать к столу, они прекрасно дополняют своим вкусом мясные или рыбные блюда.
- грибы свежие (шампиньоны) – 1 кг;
- морковь (крупный плод) – 2 шт.;
- лук-репка – 2 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- уксус столовый (9%) – 4 ст.л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло растительное – 80 мл;
- соль (мелкая) – 1 ч. л.;
- перец молотый (красный и чёрный) – по 1 ч. л.
Приготовление
Выбираем некрупные шампиньоны с упругими шляпками. Если есть необходимость, то чистим их и режем пополам или на 4 части. Мелкие грибочки можно готовить целиком.
Затем отвариваем шампиньоны примерно 10 минут в слегка подсоленной воде.
Очищенную морковь шинкуем на тёрке для корейской моркови. Используйте морковь яркого цвета, сочную и невялую. Если у вас есть терка для корейской моркови, то используйте ее.
Репчатый лук чистим и делаем нарезку полукольцами.
Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
Смешиваем отварные грибы с измельчёнными овощами, добавляем специи, масло и уксус.
В итоге у вас получится яркая смесь из специй, овощей и грибов.
Кладём грибы с овощами в контейнер или оставляем в миске.
Обязательно сверху устанавливаем гнёт, и в прохладном месте (лучше в холодильнике) выдерживаем закуску сутки.
Маринованные грибы по-корейски готовы, шампиньоны с овощами хорошо промариновались, подавайте закуску охажденной. Приятного аппетита!
