» » » Соус из кабачков на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Соус из кабачков на зиму


Урожай кабачков выдался обильным и вы хотите сберечь вкус лета для холодных и зимних вечеров? Тогда этот рецепт вкусного соуса из кабачков на зиму вам поможет! С его помощью вы сохраните легкий и приятный вкус лета. Кабачковый соус на зиму имеет густую консистенцию и кисло-сладкий привкус. Остроту и вкус специй регулируйте по своему желанию.

Вариантов применения соуса множество – от мясных блюд и до закусок. В некоторых блюдах этим соусом можно заменять майонез, например, при приготовлении рулетов из лаваша, тарталеток с различными начинками или приготовлении бутербродов.

Рецепт кабачкового соуса имеет множество вариаций, но сегодня мы приготовим именно такой, какой подойдет для консервирования. Приступим!

рецепт Соус из кабачков на зиму

Ингредиенты



  • Кабачки - 2 шт.;
  • Лук - 2-3 шт.;
  • Небольшая морковь - 1 шт.;
  • Яблоко - 2 шт.;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Томатная паста - 4 ст.л.;
  • Сахар - 1-2 ст.л.;
  • Соль - 2 ч.л.
  • Яблочный уксус - 50 мл;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Кориандр - по вкусу;
  • Острый перец - по вкусу;
  • Хмели-сунели - по желанию.
Соус из кабачков на зиму фото ингредиенты

Как приготовить кабачковый соус на зиму


Для приготовления соуса необходимо очистить от кожуры два средних кабачка. Если внутри кабачка уже крупные семена, тогда вырежьте их.
соус из кабачков на зиму 2
Мякоть кабачков натрите на крупной тёрке, переложите в миску. Добавьте к кабачкам две чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Накройте плёнкой массу из кабачков и на ночь отправьте в холодильник для маринования.
соус из кабачков на зиму 3
Утром следующего дня освободите от пленки кабачки,  мелко измельчите репчатый лук и натрите на мелкой тёрке морковку.
соус из кабачков на зиму 4
Тёртые кабачки пустили достаточно много жидкости, слегка отожмите их, переложите к ним лук с морковкой. Приготовьте глубокую кастрюлю, добавьте туда 2 ст.л. подсолнечного масла и получившуюся смесь. На умеренном огне проварите массу около 15 минут.
соус из кабачков на зиму 5
Пока смесь из кабачков варится, натрите очищенные яблоки на крупной тёрке и добавьте в кипящую массу.
соус из кабачков на зиму 6
Икра из кабачков постепенно начинает развариваться, становиться мягкой консистенции. По вкусу добавьте измельчённый чеснок, специи и острый перец, варите ещё пять минут.
соус из кабачков на зиму 7
Снимите ёмкость с икрой с плиты и с помощью блендера измельчите его до однородного массы. Взбивайте массу до желаемой консистенции. Дополнительно икру можно пропустить через сито.
соус из кабачков на зиму 8
Добавьте к икре томатную пасту и немного уксуса.
соус из кабачков на зиму 9
Перемешивайте массу из овощей и доведите её до кипения, проварите несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Вкусный соус из кабачков на зиму готов!
соус из кабачков на зиму 10
Овощной соус разливайте по предварительно простерилизованным баночкам небольшой ёмкости. Затем накройте металлическими крышками и отправьте на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой (на 7-8 минут).

соус из кабачков на зиму 11

Закатайте готовую икру крышками и оставьте на сутки в укромном месте. Храните такой соус в прохладной кладовой, вдали от солнца.

соус из кабачков на зиму 12

Соус из кабачков обычно подается к курице, свинине, можно подавать к пасте, несладким оладьям. Также икру можно есть  просто с хлебом или любыми гренками. При подаче на стол можно добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп).



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены