» » » Кабачковая икра кусочками на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Кабачковая икра кусочками на зиму


Для тех, кто следит за своей фигурой и хочет наладить работу кишечника, блюда из кабачка просто необходимы. Благо люди создали уже множество разных рецептов из этого чудо овоща.

В сезон созревания, а он длится с весны до осени, настоятельно рекомендуем  вам разнообразить ваш стол блюдами из кабачка. Ну, а на зимний период сделать всевозможные заготовки.

Одной из самых популярных в нашем народе считается икра из кабачков. Она бывает двух видов. В первом варианте кабачковую икру измельчают с помощью блендера, во втором виде кабачок и все остальные овощи нарезают на маленькие кубиками. Мы хотим предложить вашему вниманию кабачковую икру кусочками, которую вы сможете заготовить и на зиму.

Для тех, кто не хочет возиться и получить традиционный вкус предлагаем рецепт однородной икры из кабачков, как в магазине.

рецепт Кабачковая икра кусочками на зиму

Ингредиенты



  • Кабачки – 1кг;
  • Морковь – 200 г;
  • Лук белый – 300-350 г;
  • Помидоры – 250-300 г;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соль, сахар песок – по вкусу;
  • Чеснок – по желанию.
Из данного набора ингредиентов у вас выйдет 2 пол литровые баночки, чтобы закрыть на зиму, и небольшая порция на пробу. Кабачковая икра кусочками на зиму фото ингредиенты

Как приготовить икру из кабачков кубиками на зиму


Будем готовить нашу кабачковую икру на большой сковороде, можно также использовать чугунный казанок, вобщем, что у кого имеется.

Начнём с морковки. Снимаем с неё тонкую кожицу, обмываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками (кусочками).

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 2

Разогреваем сковородку, вливаем немного растительного масла и отправляем туда морковь. Обязательно накрываем крышкой (так она быстрее приготовиться) и оставляем на небольшом огне.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 3

Беремся за лук. Рекомендуем взять большой белый под названием – стерлинг. У него сочная, нежная мякоть и он не такой горький.

Измельчаем его на квадратики.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 4

Проверяем готовность моркови, она должна стать мягкой и практически готовой. Добавляем к ней лук.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 5

Перемешиваем и по необходимости вливаем немного масла. Крышку снова закрываем.

Готовим помидоры. Обмываем, делаем надрез (в виде крестика) и помещаем в кипяток на пару минут.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 6

После чего достаём, погружаем в холодную воду и легко снимаем с них кожуру. Нарезаем мелко.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 7

Готовим кабачки. Обмываем, чистим тонко и измельчаем на небольшие кусочки. Кстати, желательно чтобы все овощи, принимающие участие в кабачковой икре, имели одинаковый размер в измельченном виде.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 8

Возвращаемся к сковородке. Лук и морковь уже практически готовы.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 9

Высыпаем к ним кабачки, присаливаем (немного). Сковородку, где готовиться икра, накрывать крышкой уже не надо. Кабачки при тушении выделят достаточно много сока, а нам нужно, чтобы он выпаривался.

Всё перемешиваем и вливаем остаток растительного масла.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 10

Буквально через 5 минут наша промежуточная заготовка кабачковой икры кусочками будет иметь вот такой полуготовый вид.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 11

Значит, пришло время добавлять помидорки. Кладём, перемешиваем и продолжаем тушить ещё минут 5. Пробуем на вкус и добавляем что необходимо: соль, сахар. Для тех, кто любит, добавляем измельчённый чеснок.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 12

Вот и всё! Кабачковая икра кусочками на зиму уже готова к тому, чтобы ее закатали по баночкам.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 13

Закладываем её в стерильные баночки (горячие) и ставим в кастрюлю с широким дном (застеленным салфеткой), заполненную в меру горячей водой. Вода должна быть ниже края баночки на пару сантиметров. Прикрываем чистыми стерильными крышками и стерилизуем 15 минут с момента закипания воды.

После чего банки закручиваем, накрываем и оставляем до полного остывания. Икра из кабачков получилось вкусной и нежной, разноцветные кубики скрасят самый простой обед или ужин.

kabachkovajа ikra kusochkami na zimu 784

Раздел рецепта: Заготовки / Кабачки на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены