» » » Маринованные помидоры по-болгарски на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Маринованные помидоры по-болгарски на зиму


Самый вкусный рецепт заготовки помидоров – томаты по-болгарски на зиму! Записи таких рецептов бережно хранятся в семейных поваренных книгах и передаются по наследству многими поколениями хозяек. Маринование помидоров это одна из самых главных заготовок на холодное время года. И уникальных рецептов на этот счёт существует великое множество. Представляем один из них – классические маринованные помидоры по-болгарски на зиму. Они прекрасно подойдут для закуски вторых горячих блюд. Чтобы разнообразить рецепт, вместе с помидорами можно добавить в банку один из дополнительных ингредиентов:

  • стручок перца чили;
  • кусочек болгарского перца;
  • любимую (сухую или свежую) пряную зелень;
  • молодой лист хрена.
  • Обязательно попробуйте этот рецепт дома и увидите, как за столом такие томаты будут разлетаться прямо на глазах!

    рецепт Маринованные помидоры по-болгарски на зиму

    Ингредиенты на 2 банки в 1 л:



    • Помидоры — 1 кг;
    • Уксус 6% — 100 мл;
    • Сахарный песок — 120 г;
    • Соль обычная — 1,5 ст.л.;
    • Зелень свежая или сушеная — по вкусу (укроп, кинза, петрушка или листья хрена);
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Лавровый лист — 4 шт.;
    • Перец черный горошком — 8 шт.

    Как приготовить маринованные помидоры по-болгарски на зиму


    Для маринования помидоров по-болгарски на зиму понадобятся спелые и крепкие томаты, неповреждённые, без следов гниения и побитостей. Важной особенностью выбора томатов для маринования – чтобы они были примерно одинакового размера и одного сорта. Так, все помидоры в банке промаринуются равномерно. Промываем их под проточной холодной водой. Если взяты крупные помидоры с толстой кожей, можно прибегнуть к одному секрету – проткнуть помидоры у плодоножки острой зубочисткой в нескольких местах. Маленькие тонкокожие томаты такой процедуры не требуют – они и так хорошо промаринуются. После этого сортируем зелень и промываем её в чашке с прохладной водой. Теперь стерилизуем банки и крышки. Это можно сделать любым из следующих способов:

    • кипятком;
    • на пару;
    • в горячем духовом шкафу;
    • в домашнем аэрогриле.

    pomidory po-bolgarski na zimu 2

    После этого ставим банку на кухонный стол и укладываем в неё продукты. Сначала зелень и лавровый лист.

    pomidory po-bolgarski na zimu 3

    Далее укладываем в банку чистые помидоры как можно плотнее, но трамбовать их не нужно. Иначе зимой будет тяжело достать томаты из банки.

    pomidory po-bolgarski na zimu 4

    В чайнике или кастрюле кипятим воду и заливаем кипятком помидоры в банке дважды. Это даст дополнительную стерилизацию банке и продуктам в ней. Сливать горячую воду удобнее с помощью капроновой перфорированной крышки.

    pomidory po-bolgarski na zimu 5

    После второго раза сливаем воду и выкладываем на помидоры очищенные зубчики чеснока и горошины чёрного перца. Зубчики можно положить целыми или предварительно их чуть раздавить для лучшего выхода из них сока.

    pomidory po-bolgarski na zimu 6

    Насыпаем в банку сахар и соль, добавляем уксус. Очень важно здесь использовать обычную, без всякого рода вкусовых добавок крупную соль. Кстати, при желании вместо уксусной кислоты можно добавить таблетку аспирина из расчёта 1 штука на банку в 1 литр.

    pomidory po-bolgarski na zimu 7

    Наполняем содержимое банки кипящей водой по самое горлышко.

    pomidory po-bolgarski na zimu 8

    Затем банки нужно накрыть стерилизованными в кипятке крышками и вместе с ними стерилизовать в кастрюле с медленно-кипящей водой на умеренном огне, около 20-25 минут (для литровых банок). Чтобы банки при стерилизации не потрескались, под них лучше всего положить мягкую ткань или кухонное полотенце.

    pomidory po-bolgarski na zimu 9

    Теперь вытаскиваем банки из кастрюли специальными щипцами, чтобы не обвариться паром. Хотя, можно использовать и крепкое кухонное полотенце. Плотно укупориваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и укутываем под слой плотной бумаги или в теплое покрывало.

    pomidory po-bolgarski na zimu 10

    После их естественного остывания можно переносить консервированные помидоры в прохладное место на длительное хранение.

    pomidory po-bolgarski na zimu 11

    Раздел рецепта: Заготовки / Помидоры на зиму


    Другие рецепты

    Оставить комментарий
    Комментарии

     
     
     
     
     
    Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены