Голубцы с фаршем и рисом из молодой капусты
Голубцы – это очень вкусное и сытное блюдо, которое подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола, особенно вкусными получаются голубцы с молодыми зелеными листочками белокочанной капусты, как приготовить такие, расскажем в нашем рецепте. Голубцы готовят многие хозяйки, очень важно научиться их правильно заворачивать, так чтобы начинка не выпадала, голубец не распался, голубцы из молодой капусты, за счет ее мягких листьев не распадаются, их легко заворачивать.
- молодая белокочанная капуста – одна головка;
- мясной фарш – 300 грамм;
- рис – 100 грамм;
- репчатый лук - 1 шт.;
- томатная паста (натуральная ) – 2 ст.л.;
- соль 1 ч.л.;
- растительное масло 1 ст.л.;
- перец молотый черный - щепотка.
Приготовление
Для начала мы приготовим начинку, которой будем наполнять наши голубцы. Возьмем рис, промоем его под струей прохладной воды, предварительно поместив в сито. Затем пересыплем рис в небольшую кастрюльку зальем небольшим количеством воды, поставим на огонь, дадим ему покипеть в течении 3-х минут. После чего рис снова сливаем на сито, даем стечь всей лишней жидкости и смешиваем его с мясным фаршем. Все вместе солим и немножечко приправляем черным перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Дальше нам нужно подготовить капустные листочки для голубцов, для этого берем головку молодой белокочанной капусты, при необходимости очищаем ее и опускаем целиком в кастрюлю с кипящей водой буквально на несколько минут, и сразу же достаем. После такой бланшировки листочки очень легкоотделяются от кочана. Из них мы и будем формировать наши голубцы.
Берем столовую ложку приготовленную начинку из мясного фарша и риса с верхом и формируем из нее при помощи еще одной ложки или влажными руками небольшой комочек продолговатой формы.
Сформированный комок из начинки помещаем по центру капустного листа и заворачиваем его сначала по бокам по ширине, а затем в длину, в результате чего у нас получается готовый голубец среднего размера. Точно также формируем все остальные голубцы.
Сформированные голубцы укладываем слоями в глубокую кастрюлю, так чтобы все они лежали горизонтально.
Отдельно готовим заправку для голубцов. Для этого до размягчения обжариваем на растительном масле одну измельченную луковицу, а затем добавляем к ней томатную пасту, заливаем все водой и даем покипеть несколько минут.
Готовую заправку выливаем в кастрюлю с голубцами и заливаем их холодной водой. Варим до готовности с момента закипания голубцы из молодой капусты сорок-пятьдесят минут. 
Готовые голубцы из молодой капусты можно подавать со сметаной, в качестве гарнира идеально с ними будут сочетаться молодая картошечка, картофельное пюре.
