» » » Грузинский салат с огурцами на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Грузинский салат с огурцами на зиму


Салатов из огурцов на зиму существует достаточно много. Хочу сегодня предложить один из таких салатов, а называется он грузинский салат с огурцами на зиму. Такое название у этого салата из-за пряной смеси специй хмели-сунели. Грузинская кухня славится своими умеренными вкусами, и яркими специями. Именно такой и получится заготовка.
Все заготовочные салаты, как и огурцы по-грузински на зиму, сами по себе не сложные в приготовлении, основное время отнимает подготовка овощей и их нарезка. Чтобы сэкономить время, можно использовать для нарезки домашний комбайн или специальную тёрку для тонких ломтиков. В любом случае ваша закуска будет обалденно вкусной!

рецепт Грузинский салат с огурцами на зиму

Ингредиенты на 1,5 л готового салата:



  • спелые и мясистые томаты - 700 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • острый стручковый перец - по вкусу;
  • огурцы - 750 г;
  • сахарный песок - 0,5 ст. л.;
  • соль - 1 ст. л.;
  • растительное масло - 70 мл;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • специя хмели-сунели - 1,5-2 ст. л.;
  • кориандр - по вкусу.
Грузинский салат с огурцами на зиму фото ингредиенты

Как приготовить маринованные в томате огурцы по-грузински на зиму


Томаты для салата берите очень спелые и красные, желательно из мясистых сортов, соус тогда получится густым. Подготовьте томаты к тому, чтобы очистить их от кожицы. Для этого надрежьте крестообразно ножом сверху на кожице каждого томата. Вскипятите воду в чайнике.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 2
Тем временем измельчите ножом зубчики чеснока или продавите их через специальную чесночницу. Острый стручковый перец нарежьте кольцами, его добавляйте в салат по своему вкусу.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 3
Поместите томаты в миску и залейте кипящей водой из чайника, пусть полежат в ней 10 минут. Если у томатов очень плотная кожица, тогда лучше бланшировать их несколько минут на среднем огне. Затем томаты окунуть в очень холодную воду (можно даже лёд добавить) и руками снимать кожицу, она будет легко сходить.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 4
Используйте для приготовления этого салата огурцы средних размеров или маленькие корнишоны. Замочите предварительно огурцы в ёмкости с холодной водой. Для салата огурцы нарежьте тонкими кружочками. Если взяты корнишоны, кружочки делайте потолще.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 5
Очищенные томаты измельчите до состояния пюре погружным блендером. То же самое можно сделать на мясорубке или кухонном комбайне.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 6
Поставьте на умеренный огонь томатное пюре и прокипятите 10 минут. Чеснок с острым перцем отправьте в томатное пюре. Теперь насыпьте сахар и соль, налейте растительное масло и уксус. Не перепутайте с уксусной эссенцией, её лучше не использовать!
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 7
Насыпьте в томатное пюре специю хмели-сунели, ещё можно добавить молотый кориандр собственному по вкусу.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 8
Выкладывайте в кипящую томатную смесь подготовленные огурцы. Через несколько минут огурцы начнут пускать сок, перемешивайте салат длинной ложкой.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 9
Тушите салат около 10 минут на умеренном огне, не забывая помешивать для равномерной тепловой обработки овощей. Просматривается цвет огурцов, он стал оливкового оттенка, это означает, что острый салат из огурцов на зиму по-грузински готов.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 10
Пока готовился салат, необходимо было простерилизовать банки. Сделать это не трудно – кипятком или горячим паром.  Кипящий грузинский салат с огурцами разложите по банкам и тут же плотно закройте крышками.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 11
Поставьте банки с салатом на крышки и укройте пледом, в таком виде держите их до полного остывания. А затем уберите на хранение в прохладное место для холодного времени года.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 12
Если хотите снять пробу этих вкусных огурцов, охладите небольшое его количество в холодильнике.

gruzinskii salat s ogurcami na zimu 13

Такая аппетитная и хрустящая закуска из огурцов дополнит любое второе блюдо и оживит праздничный стол. В нём и пикантные огурчики и ароматный густой соус! В магазине вы такой салат точно не купите.
gruzinskii salat s ogurcami na zimu 15

Раздел рецепта: Заготовки / Огурцы на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены