» » » Салат из огурцов, лука и моркови на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Салат из огурцов, лука и моркови на зиму


Из огурцов готовят великое множество вкуснейших заготовок на зиму. Этот популярный овощ  выращивают все огородники на своих грядках, а те, у кого нет участка, покупают огурчики на овощных рынках. Уже в середине июля начинается «жаркая пора» консервирования огурцов и других сезонных овощей. Каждый год хозяйки стараются разнообразить рецепты приготовления солений и квашений, делятся своими секретами и узнают новые. Мы тоже решили поделиться с вами одним простым рецептом — это консервированный салат из огурцов и моркови с луком на зиму. Готовить его не сложно, но получается очень вкусно.

рецепт Салат из огурцов, лука и моркови на зиму

Ингредиенты на 2-3 баночки емкостью 500 мл:



  • Огурцы — 1 кг;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сахарный песок — 3 ст.л.;
  • Соль мелкого помола (йодированная) — 2 ст.л.;
  • Уксус столовый 9% — 4 ст.л.;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Масло растительное для обжарки овощей — 50 мл.
Салат из огурцов, лука и моркови на зиму фото ингредиенты

Как приготовить салат из огурцов, моркови и лука на зиму


Подготовьте огурцы средней величины, вымойте их под краном и обрежьте кончики с обоих концов, выложите на полотенце, осторожно обсушите, стараясь не повредить кожицу. Каждый огурчик нашинкуйте тонкими колечками (до 5 мм). Для этой операции можно использовать специальную насадку блендера. Поместите огурцы в емкость для тушения: кастрюлю или высокую сковороду с толстым дном.

salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 2

Морковь нужно вымыть и снять кожуру. Измельчите ее на крупной терке, а если предпочитаете кусочки другой формы, можно также воспользоваться насадками от блендера, которые шинкуют колечками или в виде длинной лапши, как для моркови по-корейски.

salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 3

Очищенный лук смачиваем в холодной воде, чтобы нам не «заплакать», режем колечками, разрезаем каждое из их на 4 части, разбираем на четвертушки.

salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 4

В отдельной сковороде припускаем на растительном масле лук и морковь. Пассируем 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягче и слегка подрумянились.

salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 5

Обжарку добавляем к порезанным огурцам, туда же отправляем семена укропа и измельченный чеснок.
salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 6

Теперь очередь за специями, высыпаем в кастрюлю сахар, соль и вливаем уксус.

salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 7

На чуть заметном огне тушим салат около 10 минут, не давая ему сильно кипеть, чтобы огурцы не разварились. Слегка помешиваем и переворачиваем их деревянной лопаточкой. Если огурцы выделили мало собственного сока, доливаем немного горячей кипяченной воды.
salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 8

По истечении времени, горячую закуску перекладываем в стерильные теплые баночки, и закатываем крышками. Для дополнительной стерилизации можно перевернуть их вверх дном и накрыть теплым покрывалом. Как только банки совсем остынут, перенесите их в места хранения.

На заметку: также можно приготовить консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму.
salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 9

Зимой такой салат из огурцов, моркови и лука можно подавать, как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

salat iz ogurcov luka i morkovi na zimu 10

Полезные советы

  • Если вы хотите, чтобы ваши заготовки не испортились раньше срока, овощи для них нужно выбирать спелые и цельные, без деформаций.
  • Банки и крышки стерилизовать обязательно.
  • Специи применяйте только с действующим сроком годности.

Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне, этим вы приобретаете опыт в кулинарии, знания, а главное — самоуважение, даже, если с первого раза не получится, не отчаивайтесь, вспомните поговорку наших бабашек: первый блин — комом.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены