» » » Вареники с картошкой и капустой
Рубрики
Последние рецепты

Вареники с картошкой и капустой


Любимая деревенская горячая закуска — вареники. В городе любители также не откажутся иногда полакомиться этим простым блюдом наших бабушек и дедушек. Различные начинки на любой вкус делают эту незатейливую еду привлекательной для подачи в кафе и ресторанах. Производители пищевых продуктов предлагают свою замороженную продукцию с ягодами и творогом, зеленью и овощами. Мы, в свою очередь, рекомендуем приготовить дома вареники с капустой и картошкой. Их можно подавать на обед или ужин с топленым маслицем или свежей сметаной.

рецепт Вареники с картошкой и капустой

Ингредиенты на 3-4 порции:



  • Для теста:
  • Мука пшеничная — 400-550 г;
  • Кефир — 150 мл;
  • Вода (горячая) — 100 мл;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Сахар — 1 щепотка;
  • Соль — 0,5 ч. л. ;
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Для начинки:
  • Тушеная капуста — по вкусу;
  • Картошка отварная — 2-3 шт.;
  • Лук репчатый — 1-2 шт.;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Специи — по вкусу;
  • Зелень — по вкусу.
Вареники с картошкой и капустой фото ингредиенты

Как приготовить вкусные вареники с капустой и картошкой


Приготовьте тесто на кефире для вареников. Для этого в глубокую ёмкость просейте муку  (350 г) через сито. Добавьте к муке соль, соду и щепотку сахара. В отдельном стакане смешайте кефир с горячей водой, вылейте в муку.

vareniki s kartoshkoi i kapustoi 2
Вбейте в тесто одно небольшое яйцо и добавьте столовую ложку растительного масла. Замешивая тесто руками, оценивайте его консистенцию.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 3

У вас должно получиться тесто мягкое и упругое, вымешивайте его до однородного состояния, немного добавьте муки, при необходимости. Если тесто липкое, это поправимо, с этим можно легко справиться, добавляя немного муки при формировании вареников. Накройте тесто, и на 20 минут оставьте отдыхать, чтобы с ним было удобно и проще работать.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 4

Подготовьте начинку для вареников. Капусту заранее потушите на сковороде. Для этого нашинкуйте тонко капусту, переложите на сковороду. Налейте растительное масло (50 мл) и пол стакана воды. Накройте крышкой капусту и на умеренном огне доведите капусту до мягкости. Соль и специи добавляйте к капусте по вкусу. Жидкости в тушёной капусте не должно оставаться, выпаривайте её полностью.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 5

Отварите предварительно две крупных картошки, очищенной от кожуры, растолките ее в густое пюре.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 6

Крупную луковицу нашинкуйте мелко кубиками и обжарьте на растительном или топлёном масле до золотистого цвета.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 7

Соедините капусту, картошку и часть обжаренного лука (2 ст.л.), начинку можно считать готовой. Попробуйте, важно, чтобы она удовлетворила ваш вкус. При необходимости добавляйте в начинку специи или соль. Формировать вареники необходимо только с остывшей начинкой.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 8

Тесто поделите на несколько частей, из каждой сформируйте жгутики диаметром 3-4 см.

vareniki s kartoshkoi i kapustoi 9

Жгутики нарежьте поперек на кусочки шириной 2 см., скрутите из них шарики, раскатайте отдельно каждый шарик в небольшую лепешку.

vareniki s kartoshkoi i kapustoi 10
На каждую лепёшку положите начинку.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 11

Слепите края вареника, и оформите фигурными волнами для красоты. Первую волну на варенике делайте под углом, а за ней последующие волны.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 12

Присыпьте доску мукой и переложите на нее вареники, пусть там лежат, пока вы формируете остальные. Если вы увлеклись и сделали много теста, налепите вареники и заморозьте их. Для этого в морозилку положите лист бумаги, и выкладывайте на него вареники в один слой. После того, как вареники стали твёрдыми, сложите их для хранения в пакет.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 13

В широкой кастрюле вскипятите около двух литров воды с чайной ложкой соли и лавровым листом. Опускайте порциями вареники в кипящую воду, аккуратно помешивайте лопаткой. После того как вареники всплыли на поверхность воды, варите их около трёх минут.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 14

Готовые вареники шумовкой переместите в сковороду с оставшимся жареным луком, перемешайте. Затем выкладывайте вареники на тарелку для подачи на стол. При желании, с варениками можно предложить сметану.

Совет: обратите также внимание на рецепт вареников с капустой, начинка в этом рецепте идет из капусты и моркови.

vareniki s kartoshkoi i kapustoi 15

Аппетитные и вкусные вареники с картошкой и капустой, надеемся, порадуют всю вашу семью, а кто-то, обязательно, попросит добавки.
vareniki s kartoshkoi i kapustoi 18



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены