» » » Долма в виноградных листьях
Рубрики
Последние рецепты

Долма в виноградных листьях


Когда вы придумываете блюда для летнего праздничного застолья, наверняка задумываетесь, какое горячее блюдо подать своим гостям. Их и так трудно удивить, а в жаркую погоду, когда и аппетита нет, это кажется неразрешимой задачей. Приготовьте долму, это блюдо всем понравиться. Родиной долмы, может называться не одна страна. Название блюда происходит от слова "наполнять", то есть это блюда из начинённых овощей или листьев. Долму обожают в странах Кавказа, Грузии, Центральной Азии, а ещё в Греции и Турции. Гурманы каждой страны имеют свой рецепт приготовления долмы. В Армении ежегодно проводят фестиваль долмы, там любят мясную и овощную долму. А вот в Иране в мясной фарш кладут фрукты.
Давайте приготовим мясную долму с добавление изюма из свежих виноградных листьев. На её приготовление уйдёт у вас около часа времени, по калорийности это блюдо составит на 100 грамм – 210 ккал.

Для приготовления долмы в виноградных листьях нам понадобятся молодые и свежие виноградные листья винограда светлых сортов, винограда Изабелла. Листья черного винограда для долмы лучше не использовать.
рецепт Долма в виноградных листьях

Ингредиенты для приготовления долмы из свежих виноградных листьев:



  • мясо (баранина, говядина) - 500 грамм,
  • листья виноградные,
  • чеснок - 3-4 дольки,
  • лук - 3-4 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • изюм - 2 ст. л.
  • рис круглый - 4 ст. л.
  • соль - 1,5-2 ст. л.
  • перец по вкусу,
  • специи для плова,
  • петрушка, кинза,
  • перец чили по вкусу,
  • масло для обжарки.
Долма в виноградных листьях фото ингредиенты

Как приготовить долму в виноградных листьях


Для долмы возьмите молоденькие свежие листья винограда среднего размера, потому что если вы возьмёте большие листья, то в готовом блюде они будут жестковатыми. В общем, чем моложе листья, тем и лучше, а по размеру выбирайте листы не больше вашей ладошки.
Листья хорошо помойте, а затем сложите с миску и ошпарьте их кипятком.
листья
Обычно долму готовят из баранины, сегодня у меня оказалось мясо молодой козочки, в принципе это одно и то же. Нарежьте мясо и прокрутите его через мясорубку. Будем делать фарш по принципу голубцов, только не кладите много риса, это может испортить долму.
фарш шаг 1
Измельчите чеснок, добавьте его в фарш. Положите специи, соль, перец чёрный молотый, и также киньте изюм, он хорошо впишется в это блюдо.
фарш шаг 2
Добавьте петрушку и кинзу, по желанию можете добавить перец чили.
фарш шаг 3
Для долмы хорошо брать круглый рис, он хорошо будет связывать фарш. Отварите его до полуготовности.
солим
Мелко измельчите лук и натрите морковь. Обжаривайте овощи на сковороде.
фарш шаг 4
Когда лук и морковка приобретут лёгкий золотистый оттенок, выключайте огонь и сразу положите в сковороду фарш и тщательно перемешайте. Фарш чуточку подтает и пустит сок.
фарш шаг 5
Переложите в миску фарш и рис, помешайте и попробуйте на соль, при необходимости досолите.
фарш шаг 6
Разложите листья на рабочей поверхности, отрежьте веточки.
формируем долму
Положите немного фарша на лист и начинайте заворачивать долму.
формируем долму шаг 1
Главное тщательно закручивать долму, чтобы фарш, в процессе приготовления, не вылез.
формируем долму шаг 2
Вам предстоит кропотливая работа, но это того стоит, долма получится вкусная и красивая.
завернули долму
Сложите ваши заготовки долмы в глубокую ёмкость, которую можно будет поставить в духовку. Долму можно также готовить на плите в сотейнике.
долма в кастрюле
Налейте в ёмкость с долмой бульона или томатного сока. Положите сверху на долму тарелку плоскую, а на неё потом поставьте груз (банка с водой), это вариант для плиты, чтобы долма не раскрылась при варке. Если долма готовиться в духовке, груза не надо, просто накройте крышкой. Тушите долму в разогретой духовке при температуре 160-180 градусов.
долма под крышкой
Долма с виноградными листьями и мясным фаршем готова через 30-40 минут, но сразу есть её нельзя, пусть она настоится 40 минут.
долма готова
Подавайте долму со сметаной, можете добавить в неё нарезанную зелень.
долма готова
Если вы не использовали весь фарш, то из него можно сварить суп, просто закипятите бульон, добавьте картофель, а потом оставшийся фарш.
суп из долмы
Пора звать всех отведать вкусную долму с бараньим фаршем и изюмом.
долма


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Юля
    • 3 сентября 2014 19:18

    Какая аккуратная долма, очень рецепт нравится.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены