» » » Кабачковая икра с чесноком на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Кабачковая икра с чесноком на зиму


Не знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру, чтобы была как магазинная, времен совестного союза? Вот такую икру мы предлагаем вам сделать, только она будет еще вкуснее и ароматнее чем магазинная. Готовить мы будем ее с чесноком, именно поэтому она будет более ароматной.

Так же в рецепте кабачковой икры с чесноком на зиму много свежих овощей - морковки и лука. Можно добавить и сладкий болгарский перец. Здорово если он будет красный – цвет икры будет очень насыщенный. Овощи нужно обжаривать отдельно от кабачков, тогда икра будет иметь особый аромат и вкус. Кабачки тоже можно обжарить, но мы будем их только тушить.

Многие рецепты содержат свежие помидоры, мы предлагаем взять томатную пасту. Во-первых, это те же помидоры, а во-вторых время тушения сокращается, ведь не нужно выпаривать лишнюю жидкость.

Из указанного количества продуктов можно будет закрыть 6 баночек по пол литра и еще немного останется на пробу. Ну, что готовы? Тогда вперед запасаться овощами и стерилизовать банки.

рецепт Кабачковая икра с чесноком на зиму

Ингредиенты



  • Кабачки - 3 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Соль – 3 столовых ложки без горки;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Уксус – 2-3 столовых ложки;
  • Томатная паста – 200 г;
  • Чеснок – 100 г;
  • Черный перец молотый – 1 чайная ложка.
Кабачковая икра с чесноком на зиму фото ингредиенты

Как приготовить икра из кабачков с чесноком на зиму


Самое первое что нужно начать сделать это помыть банки и поставить их в духовку стерилизовать. Это самый удобный способ подготовить большое количество банок. Вымытые и мокрые банки поставьте на противень в холодную духовку. Выключаем ее на 100 градусов (или немного выше) и стерилизуем все банки в течение 15 минут. Потом выключаем духовку, а банки оставляем в ней пусть немного остынут. Крышки под ключ, нужно прокипятить отдельно на плите, а вот крышки под закрутку, можно стерилизовать вместе с банками. Тем времен мы займемся икрой.

Для начала нам нужно нарезать лук полукольцами. Можно нарезать крупно. Мельчить нам не к чему, все равно все будет тушиться, а потом измельчаться. Морковь натрите на крупной терке. Можно нарезать так же крупно, как и лук, но тогда нужно дольше обжаривать, чтобы она стала мягкой. Чеснок почистите и разрежьте пополам. На сковороду налейте все растительное масло и обжарьте лук с морковкой и чесноком минут 7-10. Если овощи не помещаются за один раз на сковороду, разделите на две порции, так же и масло делите на две порции.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 2

Выложите обжаренные овощи в большую и толстодонную кастрюлю со всем маслом, что осталось на сковороде. Если взять кастрюлю с тонким дном, кабачковая икра пригорит.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 3

Теперь черед кабачков. Если они молоденькие, то просто моем их и нарезаем крупными кубиками. А вот если у вас уже зрелые овощи с толстой шкуркой, то ее нужно почистить. Если семена тоже сильно крупные вычистите их ложкой. Вкладываем кабачки в кастрюлю.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 4

Делаем умеренный огонь и тушим овощи 15 минут. Не забывайте помешивать, чтобы и снизу, и сверху овощи потушились одинаково. Через 15 минут вы увидите, что масса стала меньше. Как видно на фото, жидкости достаточно.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 5

Пюрируем всю массу погружным блендером.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 6

Добавляем томатную пасту.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 7

Тушим икру с томатной пастой 10 минут на небольшом огне. Лучше прикрыть кастрюлю крышкой, так как кабачковая икра может «плеваться». Так как масса густая, она не будет кипеть в привычном понимании. Теперь у нас икра красивого насыщенного цвета.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 8

В последнюю очередь добавляем специи – соль, сахар, уксус и черный молотый перец. Чтобы икра не «ляпнула» на вас, снимите ее с огня и открывайте крышку через пару минут. Только после этого добавляйте специи. Опять перемешиваем. Обязательно попробуйте кабачковую икру. Если вам чего-то не хватает – соли уксуса, может сахара, смело добавляйте специи на свой вкус.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 9

Тушим икру еще 15 минут на минимальном огне под крышкой.  Через 45 минут непрерывного тушения, у нас получилось 3 литра готовой икры.

Банки у нас уже готовы, раскладываем в них готовую икру.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 10

Сразу закрываем крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания. Эта мера нужна как дополнительная стерилизация.

Остывшую икру можно переносить в погреб для хранения.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 13

Вот такая ароматная и вкусная икра из кабачков с чесноком у нас получилась.

kabachkovajа ikra s chesnokom na zimu 11

А также обязательно попробуйте советскую кабачковую икру «Ностальгия».

Раздел рецепта: Заготовки / Кабачки на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены