» » » Кубанский салат с капустой на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Кубанский салат с капустой на зиму


В нашей семье консервированные овощные салаты не сильно предпочитают употреблять. Однако есть один вид салата, который я обязательно заготавливаю на зиму. Сегодня хочу предложить его вам – кубанский салат на зиму с капустой и огурцами. Любимая всей моей семьёй закуска состоит из разных сезонных овощей. Готовится очень просто, а по вкусу кусочки овощей получаются очень хрустящим и аппетитными.
Подаётся кубанский салат практически ко всем блюдам или отдельно в качестве перекуса с кусочком хлеба.

рецепт Кубанский салат с капустой на зиму

Ингредиенты



  • белокочанная капуста - 500 г;
  • огурцы - 2-4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • болгарский перец - 2-3 шт.;
  • помидоры - 400 г;
  • чили перец - по желанию;
  • петрушка - 2-4 веточки;
  • соцветия укропа - 4 веточки;
  • сахар - 3 ст. л.;
  • соль - 2-3 ч. л.;
  • растительное масло - 70 мл;
  • яблочный уксус - 4 ст. л.;
  • лавровый лист - 1 лист на банку;
  • душистый перец - по 2-3 горошины на банку.
Выход: 3 банки по 750 мл. Кубанский салат с капустой на зиму фото ингредиенты

Как приготовить кубанский салат из капусты и огурцов на зиму


Для начала нашинкуйте белокочанную капусту с помощью ножа или специальной тёрки тонкой соломкой. Переложите нарезку в глубокую ёмкость и добавляйте к ней по горсти соли и сахара от общего количества, указанного в рецепте. Обминайте капусту руками, чтобы она дала сок.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 2
Огурцы очищайте от кожуры, удалите семенную часть, если она уже зрелая. Нарезайте огурцы тонко полосками и добавляйте к капусте. Если у вас молодые огурцы, тогда можно не очищать их от кожуры и не удалять сердцевину.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 3
Болгарский перец очищайте и нарезайте полосками, а репчатый лук порежьте полукольцами. Переложите перец с луком в миску с овощами. К общему количеству этих овощей по желанию можете добавлять измельчённую на корейской или обычной тёрке морковь.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 4
У помидор удаляйте плодоножки и нарезайте дольками или полукольцами, отправляйте к остальным овощам.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 5
Перемешивайте хорошо овощи, добавляйте оставшуюся соль и сахар. Налейте в салат растительное масло и яблочный уксус.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 6
В такую закуску для особого вкуса и остроты можно добавлять чили перец, чеснок, смеси сухих трав, тмин или другие специи для овощей.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 7
В чистые пропаренные баночки ёмкостью 750-1000 мл добавляйте по одному лавровому листу.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 8
Отправляйте по несколько веточек петрушки и укропа в банки.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 9
Запах капусты уже стоит на кухне, поэтому можете уже снимать пробу салата, очень вкусно получается. Наполняйте банки плотно салатом. Оставшийся сок от овощей тоже разлейте в банки.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 10
На дно кастрюли положите кусочек простой ткани или полотенце кухонное. Установите банки с салатом в кастрюлю и накрывайте чистыми стерилизованными крышками. Налейте тёплой воды в кастрюли по плечико. Стерилизуйте после закипания воды в кастрюле 10 минут банки с салатом.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 11
Закатывайте крышками банки и ставьте вверх дном, не укрывайте полотенцем. Остывший кубанский салат из капусты на зиму отправляйте в кладовую на хранение.
kubanskii salat s kapustoi na zimu 12
Советы по приготовлению:

  • выбирайте для этого рецепта осенние поздние сорта белокочанной капусты – её кусочки сохранят форму нарезки и хрусткость;
  • если готовить такую закуску не на зиму, а для употребления на несколько дней или неделю, допустимо брать раннюю капусту или заменять её пекинской;
  • попробуйте сделать эту же консервацию, но совсем без огурцов; замените их истёртой спелой тыквой или тонкой соломкой из кислого яблока;
  • альтернатива рецепту - охотничий салат с капустой и огурцами на зиму;
  • кубанский салат из капусты с огурцами можно приготовить и без стерилизации, но всю овощную массу нужно чуть проварить и уксус добавлять в конце варки, а потом сразу консервировать в банки.

kubanskii salat s kapustoi na zimu 15

Раздел рецепта: Заготовки / Овощи и зелень


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены