Рубрики

Оджахури по-грузински


Блюда грузинской кухни известны во всем мире: кто не пробовал острое чахохбили, ароматное лобио, пикантное сациви? Грузинские рецепты не изменялись с течением времени, они сохранились почти такими же, как и сотни лет назад: с большим количеством зелени и пряных трав.

Оджахури по-грузински – это особый вид жаркого, при котором и мясо, и картофель, и овощи готовятся до полуготовности в отдельности, а затем доводятся до кондиции вместе. Конечно, это несколько затруднительно, но изумительно вкусно. В этом блюде и мясо, и картофель, обжаренные до румяной корочки,  имеют свой собственный натуральный вкус, они не смешиваются, а удачно дополняют друг друга.

Свинину лучше брать молодую, не жирную, в крайнем случае, можно ее заменить телятиной с небольшим жирком, или мясом ягненка. Зелени берите как можно больше, и она должна быть свежей.

Когда будете доводить до готовности, ни в коем случае не доливайте на сковороду воду или бульон, это совершенно испортит блюдо.

Оджахури также готовят с курицей и говядиной. Для приготовления используют казан, сковородку или сотейник с толстым дном.  Грузины используют для приготовления специальную круглую сковородку под названием кеци и чаще всего делают это блюдо не на плите, а на углях.

рецепт Оджахури по-грузински

Ингредиенты на 3 персоны:



  • свинина (шейная часть) 350 г;
  • картошка 500 г;
  • средняя луковица 1-2 шт.;
  • чеснок 2-3 дольки;
  • соль 1 ч. л;
  • молотая паприка 1-2 ч.л.;
  • смесь молотых перцев щепотка;
  • чили перец по желанию;
  • масло растительное (топлёное) 100 мл;
  • зелёный лук и кинза пучок;
  • петрушка и укроп.

Как приготовить оджахури по-грузински


Для приготовления оджахури понадобится свинина, в идеале использовать мягкую шейную часть. Нарезайте мясо  кубиками средней величины.

odzhari po-gruzinski 2

Картофеля возьмите столько же, сколько и свинины. Очистите его и нарежьте дольками или кубиками. Желательно, чтобы картофель и мясо были нарезаны примерно одинаковыми по величине кусочками.

odzhari po-gruzinski 3

В ковше вскипятите литр воды, и опустите кусочки мяса с лавровым листом на 7 минут. Пусть мясо сварится до полуготовности. Для аромата можно к свинине добавить веточку зеленого любистка.

odzhari po-gruzinski 4

Откиньте мясо на дуршлаг, а затем выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Посолите, посыпьте молотой паприкой, молотым перцем и обжаривайте до золотистой корочки.

odzhari po-gruzinski 5

Нарезанный репчатый лук добавьте в сковороду с мясом и готовьте ещё 3-4 минуты. После этого переложите мясо в чистую миску.

odzhari po-gruzinski 6

На сковороде обжаривайте дольки картошки до получения румяной корочки. Не перемешивайте  картошку слишком часто. Солить ее при обжаривании также нужно в  конце готовки, чтобы она не разваливалась и не ломалась.

odzhari po-gruzinski 7

Соедините свинину с картофелем и хорошо перемешайте, подержите на самом медленном огне около 5-10 минут. Благодаря тому, что все компоненты обжаривались по отдельности, в итоге не вышла кашица. Выдавите чеснок, добавьте нарезанный зелёный лук, кинзу, петрушку.

odzhari po-gruzinski 8

Выкладывайте горячее оджахури на тарелку и украсьте веточками ароматной зелени. Плюс этого блюда в том, что оно просто в приготовлении, но изумительно вкусное, ароматное и пробуждающее аппетит. Его можно назвать гармоничным семейным блюдом на каждый день, но не стыдно подать и на праздничный стол.

odzhari po-gruzinski 9

А также непременно попробуйте чанахи по-грузински в горшочках.




Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены