» » » Плов с нутом и свининой
Рубрики
Последние рецепты

Плов с нутом и свининой


Плов это излюбленное блюдо в Узбекистане, существует много рецептов и вариаций его приготовления, именно в Узбекистане любят готовить плов с горохом нутом.
В этом рецепте мы расскажем как приготовить плов с нутом и свининой. Изначально плов принято готовить с бараниной, поскольку на родине этого блюда не принято употреблять в пищу свинину. Но мы свинину любим за ее нежный вкус, поэтому позволяем себе внести некоторые коррективы в это чудесное восточное блюдо.

Нут в составе плова играет роль некой добавки, которая своей структурой и плотностью приятно контрастирует с нежным рисом и мясом. Иногда в плов добавляют изюм или барбарис, поскольку они придают приятные сладкие нотки, которые очень кстати в этом блюде. В плов принято добавлять головку чеснока, мы тоже последуем этой восточной традиции, но с одной лишь разницей. Мы добавим несколько небольших головок молодого чеснока, который в процессе приготовления плова превратится в очень пикантное лакомство.
рецепт Плов с нутом и свининой

Ингредиенты для приготовления плова



  • нежирная свинина без кости - 400 г;
  • заранее отваренный нут - 1 стакан;
  • рис басмати - 400 г;
  • вода;
  • изюм - 1/4 стакана;
  • морковь - 2-3 шт.;
  • молодой чеснок - 4-5 небольших головок;
  • оливковое масло;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • приправы для плова (тмин, куркума, сушеный лук) или готовая смесь приправ.
Плов с нутом и свининой фото ингредиенты

Как приготовить плов с нутом и свининой


Вначале расскажем как варить нут. Перед варкой нужно замочить нут в прохладной воде на 6-8 часов, после этого слить воду, добавить в воду в которой он будет вариться щепотку соды и варить нут в течении 60-90 минут. Солить нут нужно за полчаса до готовности.

Приготовление плова начинаем с мяса. В данном рецепте используется нежирная свинина, но при желании ее можно заменить на говядину или баранину. Мясо следует тщательно помыть, а затем слегка обсушить. Нарезаем свинину крупными кубиками (около 4 см).
мясо режем
Разогреем посуду для приготовления плова. Это может быть вместительная жаровня, гусятница или сковорода-вок. Также можно использовать большую кастрюлю с толстым дном. Разогреем жаровню, добавим примерно 40-50 мл оливкового масла. Выкладываем мясо в жаровню и обжариваем его на сильном огне до легкого золотистого цвета.
мясо жарим
Тем временем подготовим морковь. Ее следует почистить, помыть и нарезать очень тонкой соломкой.
морковка
Добавим морковь к мясу и продолжим обжаривание еще несколько минут.
мясо морковку жарим
Затем добавляем в жаровню воду. Объем необходимой воды высчитываем исходя из количества риса. На два стакана риса понадобится шесть стаканов воды.
Добавляем в жаровню приправы, лавровый лист и соль, доводим жидкость до кипения. Пробуем бульон на вкус, при необходимости добавляем еще соли.
приправы
Затем добавляем в жаровню изюм и нут.
нут
Всыпаем рис, добавляем целые головки чеснока и плотно накрываем жаровню крышкой.
варим плов
Перемешивать рис с остальными компонентами не следует до момента полной готовности блюда.
плов готов
Готовим плов с нутом 30 минут на малом огне. Затем снимаем жаровню с огня, перемешиваем плов и подаем его к столу.
плов с нутом
Раздел рецепта: Вторые блюда / Второе: крупы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены