» » » Борщ с мясом и свеклой
Рубрики
Последние рецепты

Борщ с мясом и свеклой


Как бы мы ни экспериментировали с первыми блюдами, все равно красный борщ с мясом и свеклой для многих является неизменным фаворитом, к которому хочется возвращаться снова и снова. И именно ему посвящается данный рецепт.

Насыщенный бульон сварим из говядины на кости, где присутствует не только мясо, но и немного жира. Можно сделать это за день до приготовления самого борща, чтобы ускорить процесс. Особенностью этого рецепта является отсутствие томатной пасты. Вместо нее рекомендуем использовать томатную заправку или сок домашнего приготовления. Получится удивительно вкусный летний борщ.

рецепт Борщ с мясом и свеклой

Ингредиенты



  • Говядина на кости – около 600 г
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель – 4-6 шт.
  • Капуста белокочанная – около 300 г
  • Томатная заправка или сок – 500 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец – по вкусу
  • Сахар – 1 ч.л. по желанию
  • Душистый перец горошек – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Зелень свежая или сухая
  • Соль около 1 ст.л.
  • Вода для бульона.
Выход: пятилитровая кастрюля. То есть это около 10-ти порций. Борщ с мясом и свеклой фото ингредиенты

Как приготовить красный борщ с мясом говядины и свеклой


Сварите говяжий бульон, поместив в холодную воду мясо на кости. Варить рекомендуется около 2 часов для полной готовности. Чтобы бульон получился прозрачным, можно его приготовить в мультиварке на режиме «Тушение» 2 часа. Если же будете варить на плите, после начала кипения, снимите образовавшийся шум и убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость слегка бурлила.

borshh s mjasom i svekloj 2

Когда бульон готов, вынимайте из него мясо. Дайте немного остыть и нарежьте небольшими кусочками, чтобы потом снова отправить его в кастрюлю. Натрите на крупной терке свеклу или нарежьте ее тонкими полосками, пассеруйте на растительном масле до мягкости. Отправьте в кипящий бульон.

borshh s mjasom i svekloj 3

Картофель нарежьте мелкими кубиками и высыпьте в кастрюлю. Варите почти до готовности на умеренном огне под закрытой или прикрытой крышкой, чтобы жидкость не выкипала.

borshh s mjasom i svekloj 4

А пока сделайте пассеровку из лука и моркови на растительном масле. Если имеется болгарский перец, его тоже отправьте в сковороду. В нашем случае перец находится в банке в составе томатной заправки. 

borshh s mjasom i svekloj 5

Когда картофель будет почти готов, выкладывайте овощи в кастрюлю.

borshh s mjasom i svekloj 6

Добавьте томатную заправку приблизительно 500 мл. Здесь важно регулировать кислоту. Если заправка кислая, можно уменьшить ее количество, если же наоборот не достаточно кислый продукт – увеличьте. Кроме того, для придания борщу кисло-сладкого вкуса рекомендуется добавлять сахар 1-2 ч.л., по вкусу.

borshh s mjasom i svekloj 7

На этом этапе добавьте соль.

borshh s mjasom i svekloj 8

Бросьте лавровый лист.

borshh s mjasom i svekloj 9

Добавьте нашинкованную белокочанную капусту. Смотрите на густоту. Варить капусту рекомендуется недолго, чтобы она не разварилась. Особенно если она молодая или пекинская. Поэтому пробуйте уже через минуту после начала ее кипения.

borshh s mjasom i svekloj 10

В конце варки борща добавьте мелкорубленый чеснок и перец.

borshh s mjasom i svekloj 11

Сразу же всыпьте подготовленное мясо.

borshh s mjasom i svekloj 12

И добавьте укроп. В нашем случае он в сухом виде. Отключите огонь.

borshh s mjasom i svekloj 13

Дайте настояться под крышкой блюду минут 20 для полной готовности. Подавайте красный борщ с мясом говядины и свеклой со сметаной.  Также идеальным дополнением к такому обеду будут ароматные домашние чесночные пампушки.

borshh s mjasom i svekloj 16

На заметку

Если свекла входит в состав вашей томатной заправки, тогда свежий корнеплод использовать не нужно. Просто добавляйте заправку в конце варки, как указано в рецепте.

борщ

Иногда нет времени варить мясо. В таком случае выручит качественная вкусная тушенка. Можно варить борщ на воде и добавить в середине приготовления консервированное мясо. Получится тоже очень вкусно, но самое главное быстро. 

Другая идея: приготовить также можно вкусный борщ на свиных ребрышках.

Раздел рецепта: Первые блюда / Борщи и щи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены