» » » Икра из кабачков и болгарского перца
Рубрики
Последние рецепты

Икра из кабачков и болгарского перца


С огромным удовольствием хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом икры из кабачков. Это замечательное блюдо знакомо нам ещё с детства. Кабачковая икра, это вид овощной икры, главным ингредиентом которого являются кабачки или цукини. В современном мире очень большое разнообразие рецептов приготовления, рецептура увеличивается с каждым днём. В икру добавляют морковку, лук репчатый, чеснок, помидоры, болгарский перец. Из специй используют соль и перец чёрный молотый. При соблюдении всех правил и технологии, икру можно заготовить на зиму.
Икра из кабачков относится к диетическим продуктам, так как она малокалорийна и хорошо усваивается организмом. Людям, которые следят за своей фигурой, можно не отказываться от столь ценного продукта. Ведь в 100 грамм кабачковой икры содержится всего 97 калорий. В кабачках содержится много микроэлементов, органических кислот, витамина С.
рецепт Икра из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты



  • Кабачок 2 штуки
  • Перец болгарский 2 штуки
  • Чеснок 3 зубка
  • Морковка 1 штука
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Томатная паста3 столовые ложки
  • Соль поваренная по вашему вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 3 столовые ложки
Чтобы начать приготовление, первым делом, нужно утром проснуться, выпить чашечку ароматного кофе и сходить на рынок в поиске свежих кабачков, потому что не у всех есть дачные участки. Овощи должны быть свежие, равномерно окрашены, без вмятин и пятнышек. Если плодоножка зелёного цвета, это свидетельствует о свежести кабачка. Я использую молодые овощи, хотя можно использовать и перезревшие, только предварительно очищаем от кожуры и удаляем семена.

Кабачки я совместила с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минеральными веществами и обладает очень низкой калорийностью. Перец для приготовления должен быть свежий и хрустящий. Можно использовать любой сорт. Процесс приготовления несложный, по времени с подготовкой около 1-1,3 часа. С этого количества ингредиентов получится 0,5 литровая баночка. Итак, давайте начнём самый увлекательный процесс. Икра из кабачков и болгарского перца фото ингредиенты

Как приготовить икру из кабачков


Овощи тщательно промоем под проточной водой. Обсушим бумажным полотенцем. Кабачок натрём на крупной тёрке. Кожицу я не очищаю. Морковку очистим и натрём так же. Перец нашинкуем полосками. Чеснок нарежем кружочками. Помещаем все ингредиенты в ёмкость с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, и уменьшаем огонь до минимального. Тушим около 40-60 минут.
овощи натерли
В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук до лёгкого золотистого оттенка. Вводим в кабачковую массу обжаренный лук и томатную пасту и перемешиваем.
овощи обжарили
Помещаем горячую массу в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.
овощи измельчили
Возвращаем кабачковую икру в кастрюлю, добавляем соль и перец чёрный молотый по вкусу. Доводим до кипения, и кипятим еще 15-20 минут.
икру тушим
По истечению данного времени наша вкусная икра из кабачков со сладким перцем готова. Остужаем, перекладываем в подходящую ёмкость и храним в холодильнике. В моём холодильнике такая икра долго не хранится, приходится готовить очень часто. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
икра из кабачков готова
Раздел рецепта: Закуски / Закуски из овощей


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Лена
    • 28 августа 2014 13:57

    Хороший рецепт, кабачковая икра получается практически как раньше советская, которая в магазинах продавалась.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены