Рубрики
Последние рецепты

Мясные зразы с грибами


Зразы – это котлета с начинкой. Зразы бывают из мясного фарша, куриного, рыбного и овощные (чаще картофельные) с разнообразной начинкой – с яйцом, я луком, с сыром, с грибами.
Вот и я предлагаю слегка преобразить обычные котлеты из фарша и получить новое вкусное интересное блюдо – мясные зразы с грибами. Конечно, приготовление зраз потребует больше времени, чем котлеты, но начиненные вкусные котлетки этого несомненно стоят. Мы будем использовать в качестве грибов шампиньоны, очень вкусными зразы получатся из белых грибов, опят.
рецепт Мясные зразы с грибами

Ингредиенты



  • фарш мясной (50 % свинина, 50 % говядина) – около 1 кг
  • грибы жареные – 300 гр. (или 500 гр. свежих)
  • лук репчатый - 2 больших луковицы
  • яйцо – 1 шт.
  • хлеб – 1 кусок
  • молоко – 0,5 стакана
  • панировочные сухари – 0,5 стакана
  • семена кунжута – 3 ст. л.
  • соль, специи и черный молотый перец по вкусу
  • масло растительное для жарки

Как приготовить мясные зразы с грибами


Первым делом приготовим грибную начинку.
Грибы для данного рецепта подойдут любые, и лесные, собранные своими руками, и магазинные шампиньоны или вешенки.
Грибы нарезать на мелкие кусочки и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, периодически помешивая.
грибы
Луковицу очистить и мелко нашинковать острым ножом.
Выложить лук к грибам, добавить соль, перемешать и обжаривать под закрытой крышкой на медленном огне до мягкости и прозрачности лука.
грибы лук жарим
Теперь займемся приготовлением мясного фарша.
Хлеб замочить в молоке на несколько минут.
хлеб размочим
Мясо промыть, разрезать на небольшие куски и пропустить мясорубку. В неё же пропустить лук.
В готовый фарш добавить соль и специи.
хлеб и фарш
Вбить в фарш яйцо и раскрошить хлеб. Тщательно вымешать с помощью ложки или рук.
фарш готов
Фарш должен быть густым, если выделилась лишняя жидкость, необходимо ей слить.
Сейчас расскажем и покажем как формировать зразы с начинкой.
В отдельную плоскую тарелку выложить панировочные сухари и смешать их с кунжутом.
панировка
Взять небольшое количество фарша и сделать из него лепешку.
раскладываем фарш
В середину лепешки выложить небольшую порцию грибной начинки (примерно столовую ложку).
раскладываем грибы
Руки смочить в воде, чтобы фарш не прилипал, аккуратно соединить края фарша и сформировать котлету, перекатывая из одной ладони в другую и обратно. Проследить, чтобы грибы со всех сторон были закрыты фаршем.
формируем зразы
Обвалять котлету со всех сторон в панировочных сухарях.
зразы в сухарях
В сковородку налить растительное масло и выложить зразы. Удобно сразу сформировать все котлеты, выложить их на разделочную доску, а затем их жарить.
зразы жарим
Обжарить котлеты на среднем огне под закрытой крышкой в течение 5÷7 минут с каждой стороны до появления румяной поджаристой корочки.
зразы жарим шаг 2
Мясные зразы с грибами подавать горячими, они получаются очень сочными, вкусными и сытными. По желанию украсить дольками помидоры и веточками петрушки.
зразы готовы
В качестве гарнира к мясным зразам подойдет и картофельное пюре, и рис, и макароны, и любые овощи.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Дина
    • 3 сентября 2014 12:03

    Зразы из мясного фарша с грибами у меня почему-то распадаются при лепке, толи руки кривые то ли не знаю как лепить их

    • 29 февраля 2016 14:27

    Они и будут расподаться, на кило фарша идёт яиц 5-6, в зависимости от разера, вы как-будто никогда котлеты не делали.И еще лука для фарша я беру больше, а то его мало получается, и для аромата чеснок кидаю.

    • Ольга И.
    • 3 марта 2016 13:31

    Ярослав впервые вижу, чтоб в фарш ложили так много яиц, для связки одного вполне достаточно.

    Дина попробуйте хорошо отбить фарш и лепите мокрыми руками или руками смазанными маслом.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены