Рубрики
Последние рецепты

Торт "Бавария"


Красивый и оригинальный торт – это главное кулинарное украшение любого праздника. Его весь вечер ждут все сладкоежки. В преддверии торжества многие хозяюшки задумываются над тем, какой же тортик лучше испечь к празднику. Торт «Бавария» – это настоящий кондитерский шедевр, который не только просто готовится, но и выглядит весьма необычно.

Состоит торт из бисквитного коржа, сливочно-яичного крема с желатином и красивого бортика из расплавленного шоколада.

рецепт Торт "Бавария"

Ингредиенты



  • Яйца куриные – 9 шт.
  • Сахар – 5,5 ст.
  • Мука – 15 ст. л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сливки – 0,5 л.
  • Ванилин – 0,5 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Шоколад черный – 100 г.
  • Желатин – 25 г.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Декоративная посыпка для украшения – 1 уп.

Как приготовить бисквитный торт "Бавария"


Сначала нужно испечь ванильный бисквит. Выпекается такой бисквит только в разъемной форме. Прежде всего, разделите белки и желтки.

Затем все белки поместите в одну посудину, а вот желтки разложите в 2 тарелки: в одну поместите 4 желтка, а во вторую – 5. Тарелку с 5 желтками пока отставьте в сторонку (она нам понадобится чуть позже). А в посудину с 4 желтками всыпьте первый стакан сахара. 

tort bavarija 1

Белки взбейте миксером или блендером на минимальной скорости до образования пышной, но не стойкой пены

tort bavarija 2

Затем добавьте в белковую пену стакан сахара. Компоненты продолжайте взбивать миксером на максимальной скорости. В итоге должна получиться белая блестящая масса.

tort bavarija 3

Миксером взбейте 4 желтка с сахаром. Взбиваются ингредиенты на максимальной скорости около 5 мину.

tort bavarija 4

К взбитым желткам ложкой выложите половину белковой массы.

tort bavarija 5

Аккуратно перемешайте ингредиенты. Мешать смесь нужно очень медленно, чтобы пузырьки белковой пены не полопались, иначе бисквитный корж не поднимется.

tort bavarija 6

К полученной массе добавьте просеянную муку. Если вы готовите бисквит в первый раз и боитесь, что он опустится, для перестраховки можете добавить 0,5 ч. л. соды. Однако если вы хорошо взбили белки и аккуратно ввели их в тесто, то бисквит получится и без соды.

tort bavarija 7

Ингредиенты медленно и аккуратно перемешайте ложкой. Выложите в посудину с тестом оставшиеся взбитые белки. Все еще раз аккуратно перемешайте.

tort bavarija 8

Разъемную форму диаметром 21 см. застелите пекарской бумагой. Силиконовой щеткой слегка промаслите бумагу, а затем вылейте в форму тесто и разровняйте его по всей поверхности.

tort bavarija 9

Тизерная сеть

Выпекается ванильный бисквит при 180 градусах около 45 минут. Перед тем, как достать его из духовки, обязательно проверьте готовность основы торта зубочисткой. Ведь если она не пропеклась, то в холодном воздухе очень быстро сядет. Подрумяненную бисквитную основу достаньте из духовки и выложите на поднос. Подождите, пока корж немного остынет.

tort bavarija 10

Остывшую основу торта разрежьте острым ножом на 2 коржа. Первый корж поместите на дно разъемной формы, в которой этот бисквит выпекался. Чтобы торт не получился сухим, нижний корж нужно пропитать сладким сиропом. Для этого в отдельной посудине соедините 0,5 стакана сахара и 1 ст. горячей воды. Перемешайте ингредиенты и дождитесь, пока сахар растает в воде. Полученным сиропом полейте выложенный корж.

tort bavarija 11

Подготовьте крем. Возьмите глубокую кастрюлю и соедините в ней молоко, ванилин, 250 г. сливок и стакан сахара. Компоненты перемешайте и поставьте на минимальный огонь.

tort bavarija 12

Пока сливки греются, достаньте тарелку с оставшимися желтками. Добавьте к ним предпоследний стакан сахара.

tort bavarija 13

Желтки взбейте с сахаром с помощью вилочки.

tort bavarija 14

Тем временем сливки должны хорошо нагреться. Доводить их до кипения не нужно. Аккуратно введите массу из взбитых желтков в горячие сливки, смесь тщательно перемешайте и сразу же снимите с огня. В итоге у вас должен получиться сливочно-яичный соус.

tort bavarija 14

Желатин выложите в глубокую тарелку и залейте стаканом горячей воды. Размешайте смесь ложкой. Желатиновые крупицы должны раствориться в воде, иначе они будут чувствоваться в торте.

tort bavarija 16

Оставшиеся сливки поместите в глубокую посудину и всыпьте к ним последний стакан сахар. Хорошенечко взбейте сливки с сахаром с помощью миксера или блендера.

tort bavarija 17

Взбитые сливки выложите в кастрюлю со сливочно-яичным соусом. В эту же кастрюлю вылейте растворенный в воде желатин.

tort bavarija 18

Крем тщательно перемешайте ложкой. Большую половину крема вылейте в съемную форму поверх пропитанного сахарным сиропом бисквита.

tort bavarija 19

Далее в форму выложите оставшийся бисквитный корж.

tort bavarija 19

Причем корж нужно уложить так, чтобы поджаренная сторона оказалась снизу, иначе его тоже нужно будет пропитать сахарным сиропом.

tort bavarija 20

Вылейте оставшийся крем в форму и разровняйте его ложкой по всей поверхности бисквитного коржа.

tort bavarija 21

Форму поставьте в холодильник, чтобы желатиновый крем застыл. Торт должен находиться в холоде как минимум 2 часа.

Когда крем застынет, достаньте будущий торт из холодильника. Снимите бока формы, а торт переложите на широкое блюдо.

tort bavarija 22

Самое время заняться декором блюда. Для этого плитку шоколада разломите на несколько частей и сложите их в глубокую тарелку.

Растопите шоколадные куски на водяной бане. Важно не передержать шоколад над горячей водой, иначе он станет густым.

tort bavarija 23

Расстелите на столе пекарскую бумагу. Главное, чтобы лента пекарской бумаги по длине равнялась длине окружности вашего торта. Определитесь с высотой вашего узора. Очень интересно на тортике смотрится узор, который чуть выше основы. Простым карандашом сделайте отметки нужной высоты узора на пекарской бумаге. Растопленный шоколад переложите в файлик. Один уголок файлика аккуратно срежьте ножницами, чтобы можно было что-то рисовать. На пекарской бумаге шоколадом нарисуйте понравившийся вам узор.

tort bavarija 24

Аккуратно оберните бумагой ваш торт. Сразу же поставьте его в холодильник.

tort bavarija 25

По истечении 2-3 минут достаньте торт «Бавария» из холодильника и аккуратно снимите с него пекарскую бумагу. При этом шоколадный узор должен остаться на торте.

tort bavarija 26

Верхушку тортика посыпьте декоративной посыпкой.

tort bavarija 27

Торт «Бавария» готов. Разрежьте десерт на порционные кусочки, разложите по тарелкам и подавайте гостям.

tort bavarija 28

Тортик, приготовленный по столь необычному рецепту, прекрасно подходит на любое торжество. Он не только оригинально выглядит, но и получается очень нежным и вкусным. Приятного аппетита!

tort bavarija 29

Раздел рецепта: Выпечка / Торты и пирожные


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены