Торт "Изумрудный бархат"

Изумрудно-зеленый бисквит переслоен пористым сливочно-сметанным кремом, разделенным полоской клубничного желе, а из-под белой кокосовой стружки выглядывают кусочки клубники, забравшиеся на самый верх торта "Изумрудный бархат".

В рецепте по сезону используется замороженная клубника, но свежая ягода, несомненно, вкуснее. Прослойку из магазинного клубничного желе можно не делать или взять другие наполнители.

Готовится "Изумрудный бархат" довольно долго - бисквит должен ночь отстояться, да и понадобится время на застывание сливочно-сметанного воздушного крема и желе. На это все в среднем уйдет 1,5 суток.

Этот торт готовится из необычного зеленого бисквита, несмотря на цвет бисквит приготовлен полностью из натуральных продуктов без применения красителей. Зеленый цвет придает бисквиту шпинат, он же придает необычный свежий привкус торту. Если вы хотите приятно удивить своих гостей, то с этим тортом вам это точно удастся.

Приготовление

Бискиту необычный цвет придает шпинат, вначале приготовим шпинатный бисквит.

Стебли шпината отрезать, а листья ошпарить кипятком.

Шпинат процедить, оставив горячий отвар для бисквита.

К листьям добавить растительное масло без запаха и перебить зеленую смесь на блендере.

Яичные белки со щепоткой соли взбить, в конце подсыпав 1/6 часть сахара.

Желтки, оставшийся сахар, как и ванильный, растереть добела.

Влить 50 мл припасенного ранее шпинатного отвара. Сюда же положить перебитый с маслом шпинат.

В нежно-зеленую массу небольшими порциями добавлять поочередно то муку с разрыхлителем, то взбитый белок.

Включив верх и низ духовки на 180 градусов, поставить туда залитый в форму шпинатный бисквит.

Через 40 мин. пропекшийся корж оставить на решетке остывать.

Разделить шпинатный бисквит на 2 коржа. Желатин залить молоком.

Сметану размешать с ванильным и обычным сахаром и оставить, чтобы сахар разошелся.

Молоко с желатином подогреть, размешать и влить в сладкую сметану.

Сливки взбить (посуда должна быть холодной, как и сливки).

Частями добавлять их в сметанную смесь, размешивая лопаткой.

Клубнике дать оттаять, стекающий сок собрать.

Ягоды разрезать вдоль.

Пакет магазинного желе разлить в формы для застывания, отставить на два часа.

Первый шпинатный бисквит уложить в форму, бока которой выстелены пленкой. Пропитать корж клубничным соком, добавив к нему чайную ложку коньяка.

Сверху - половину сметанно-сливочного крема, который к этому времени уже немного затянулся желатином и его стало удобно выкладывать. На него - полоску застывшего клубничного желе (брать ложкой и укладывать в хаотичном порядке).

В следующем сметанно-сливочном слое утопить второй шпинатный корж.

Покрыть его остатками крема и украсить клубникой, изумрудной бисквитной крошкой и припылить кокосовой стружкой.

Часа через 4 снять с торта кольцо и пленку. Бока покрыть кокосовой стружкой.

Торт "Изумрудный бархат" очень празднично смотрится. В разрезе отчетливо видны изумрудно-зеленые бисквитные слои и воздушный сметанно-сливочный слой с разделительной красной полосой клубничного желе.