» » » Корейская морковь в домашних условиях
Рубрики
Последние рецепты

Корейская морковь в домашних условиях


У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этой простой и универсальной закуски. Кто-то старается по максимум придерживаться оригинального рецепта, но в таком случае список ингредиентов и способ приготовления немного изменится – растительное масло не просто раскаливают, а пассируют в нём лук, добавляют и поджаренный кунжут, и соевый соус, и глютаминат натрия. Последний ингредиент, несомненно, делает морковь изумительно вкусной, но сводит на нет всю пользу закуски.

Когда возникают сомнения по поводу того или иного составляющего в блюде - опытная хозяйка заменит его на более подходящий, по своему вкусу и понимаю. Вот также и с корейской морковкой, перепробовав несколько разных рецептов - определили несколько самых любимых, и теперь делаем морковь по-корейски постоянно.

Самое важное при приготовлении это использование сочной и яркой оранжевой моркови, для маринада выбирайте нерафинированное масло, свежий чеснок и натуральные специи.

Предлагаем несколько простых рецептов в домашних условиях.

Первый рецепт опробован многими читателями и внизу оставлены комментарии, преимущественно относящиеся к нему. Морковь получается сочной, такой как продается на базаре у корейских тетушек. Также, вы можете сделать ее более нежной со сладко-пикантным вкусом, используя яблочный уксус по второму рецепту. Классический вариант с репчатым луком и кориандром представлен в третьем рецепте. В четвертом рецепте приготовим корейскую морковь с соевым соусом.

Все наши рецепты включают уксус – обычный столовый или яблочный, если вы хотите приготовить морковь без уксуса, то воспользуйтесь вот этим рецептом, в нем вместо уксуса в маринаде используется лимон.

рецепт Корейская морковь в домашних условиях

Ингредиенты для моркови по-корейски



  • Морковь свежая – 500 грамм
  • Уксус – 2 столовых ложки
  • Масло растительное – 50 миллилитров
  • Сахар – 1,5 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайных ложки
  • Перец чёрный – 0,5 чайных ложки
  • Кориандр – 1/3 чайных ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
Корейская морковь в домашних условиях – не только вкуснейшая и ароматнейшая закуска, но ещё и очень полезная. О пользе моркови знает каждый, но вот мало кому известно, что корейская морковка улучшает пищеварение, за счёт того, что это блюдо достаточно острое. Также регулярное употребление этой закуски укрепляет стенки сосудов. Ну и ещё немаловажный фактор, это то, что данный продукт очень малокалориен, всего 113 килокалорий на 100 грамм. Время на приготовление моркови по-корейски – 30 минут.

Как приготовить корейскую морковь в домашних условиях


Свежую морковь моем, чистим, нарезаем на специальной тёрке длинными полосками. Можно использовать обычную тёрку, но в таком случае стараться делать полоски подлиней. При выборе моркови следует останавливаться на корнеплодах среднего размера, именно они самые сочные, и содержат больше всего полезных веществ.
режем морковь
Солим морковь, добавляем сахар.
солим
Хорошо мнём руками, чтобы морковь пустила сок.
мнем
Кладём перец, кориандр, льём уксус (можно использовать яблочный или винный уксус, или самый обычный 6%). Кориандр можно брать в зёрнах (в таком случай измельчить его в ступке или в мельничке - он намного ароматнее молотого) или молотый.
перчим
В тарелке с морковью делаем углубление по центру. Чеснок очищаем от шелухи, давим прессом, выкладываем в углубление.
чеснок
Растительное масло наливаем в чашку, раскаляем в СВЧ, и аккуратно выливаем сверху на чеснок, тщательно перемешиваем. Масло можно использовать любое - подсолнечное, или кунжутное, или кукурузное. На вкусе моркови по-корейски это никак не отразится, разве что от кунжутного масла добавится лёгкий ореховый привкус.
масло
Накрываем прессом, и убираем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
под прессом


Морковь по-корейски готова, она получилась сочная, хрустящая, в меру острая и очень ароматная. Если вы поклонник пикантных блюд, то морковь по-корейски - это то, что нужно! Эта морковь может быть компонентом салатов, например, салат с грибами и курицей, мимоза. Конечно, всегда можно купить готовую корейскую морковку в магазине или на рынке, но те, кто делают её сами - согласятся непременно, что морковь корейская морковь, приготовленная в домашних условиях несравненно вкуснее, чем покупная!
морковь готова

На заметку:

Немаловажно правильно нарезать морковь,

На обычной терке вы не получите правильную морковь, она не только будет отличаться внешне, но и вкусом тоже будет немного другая. Морковь на обычной терке получается более мелкой и короткой, а нам нужна тонкая соломка. Поэтому обязательно используйте подходящие кухонные девайсы.

Можно использовать специальный нож.

korejskaja morkov 501

Но для меня удобнее использовать специальную терку, они бывают как деревянные, так и пластиковые.

korejskaja morkov 509

Универсальный вариант, легко получить тонкую соломку одинакового размера.

korejskaja morkov 506

Также в продаже есть необычные овощерезки, которые нарезают морковь по спирали.

korejskaja morkov 507

Интересный вариант, но для тонкой моркови не подойдет.

korejskaja morkov 508

Тизерная сеть

Морковь по-корейски с яблочным уксусом

Не все любят острые блюда, а этот вариант получается со сладковатым оттенком. Такую закуску-салат очень часто готовят к празднику, пикнику, домашнему обеду или ужину. Морковка входит в состав разных блюд, например, хот-догов, рулетов из лавашей, корейских салатов и не только.  Ингредиенты, указанные в рецепте, гармонично подобраны и дополняют вкус моркови. По желанию, если вы все-таки хотите получить острый результат, добавьте черный молотый перец, больше чеснока, жгучий красный перец или чили. Конечно, легче пойти в магазин или на рынок и купить уже готовый салат, но все-таки домашняя закуска намного вкуснее.

korejskaja morkov 3

Ингредиенты:

  • Морковь 2 шт. (300 г);
  • Чеснок 2 зубка;
  • Яблочный уксус 2 ст.л.;
  • Мед 0,5 ст.л.;
  • Соль 0,75 ч.л.;
  • Хмели-сунели 0,5 ч.л.;
  • Молотый кориандр 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное 3 ст.л.;
  • Семена кунжута 1 ст.л.;

korejskaja morkov 1

Приготовление

Нам понадобятся обжаренные семена кунжута. Для этого отправьте сковороду на огонь и хорошо раскалите её. Смазывать маслом не нужно. На сухую горячую сковородку насыпьте семена. Обжарьте на умеренном огне, постоянно помешивая лопаткой, до золотистости. Сразу, как кунжут обжарится, пересыпьте его в другую посуду и оставьте остывать.

korejskaja morkov 2

Теперь, самое время, подготовить морковку. Покупайте сочную, самую свежую и вкусную морковку. Промойте её, используя щеточку. Удалите кожуру. Возьмите специальную терку и протрите корнеплод. Должна получиться длинная и тоненькая соломка. Сложите её в глубокую миску. Вес двух морковок, примерно, 300-350 г.

korejskaja morkov 3

Насыпьте соль. Перемешайте её с морковной соломкой, слегка, прижимая её руками, чтобы она стала более мягкой.

korejskaja morkov 4

Чесночок очистите от шелухи. Измельчите на мелкой терке или через чеснокодавку. Добавьте к морковке. Перемешайте до равномерного распределения чесночной кашицы по всей морковке.

korejskaja morkov 5

Добавьте мед, хмели-сунели, молотый кориандр. Перемешайте. Количество меда и используемых пряностей, регулируйте по своему вкусу.

korejskaja morkov 6

Растительное масло налейте в сковороду. Отправьте на сильный огонь. Подержите до сильного разогрева. Горячее масло добавьте к моркови и сразу же перемешайте.

korejskaja morkov 7

Посыпьте обжаренным кунжутом. Корейскую морковь, по данному рецепту, можно кушать после приготовления, если вы любите хрустящие овощи.

korejskaja morkov 8

А чтобы морковка стала более мягкой и насытилась ароматом и вкусом специй, дайте ей промариноваться несколько часов в прохладном месте. Приятного Вам аппетита!

korejskaja morkov 2

Морковь по-корейски с кориандром и луком

Можно, конечно, пойти в ближайший супермаркет и купить уже готовую закуску, но морковь по-корейски с кориандром, приготовленная в домашних условиях очень отличается от магазинной. Домашняя морковка более ароматная, насыщенная специями, сочная и готовится довольно просто, и конечный результат не заставит долго ждать. Морковь, приготовленная по данному рецепту можно кушать сразу после приготовления. А для более насыщенного вкуса лучше подержать в прохладном месте 1-2 часа.  Хранится такая закуска около недели в холодильнике, лучше всего, в стеклянном контейнере с крышкой.

korejskaja morkov 109

Ингредиенты:

  • Морковь 1 кг;
  • Аджика сухая 1 ч.л.;
  • Паприка молотая 1 ч.л.;
  • Кориандр семена 1 ст.л.;
  • Перец черный горошек 1 ч.л.;
  • Чеснок 8 зубчиков;
  • Сахар 2 ч.л.;
  • Соль 1 ч.л.;
  • Уксус столовый 9% - 3-4 ст.л.;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Масло подсолнечное 80 мл.

korejskaja morkov 101

Приготовление

Для корейки понадобится сочная и вкусная морковь хорошего качества. Лучше, чтобы поверхность корнеплода была ровной и гладкой, это облегчит её измельчение. Предварительно, опустите в мойку и промойте, используя мочалку от грязи и пыли. Обсушите полотенцем. Очистите от кожуры. Для измельчения используйте терку или нож для корейской моркови. Переложите соломку в удобную большую емкость.

korejskaja morkov 102

Количество чеснока, как впрочем, и остальных специй, можете изменять на свое усмотрение.

В данном рецепте чеснока очень много, морковь получается с очень пикантным вкусом. Очистите зубки и пропустите через пресс, мясорубку или натрите на средней терке. Добавьте измельченный чеснок к морковке. Насыпьте соль и сахар. Налейте столовый уксус или яблочный. Можно использовать сок лимона. Перемешайте руками, слегка придавливая морковную соломку.

korejskaja morkov 103

Насыпьте молотую паприку сладкую и сухую аджику. Перемешайте до равномерного распределения пряностей. Сухая аджика очень острая, так что её количество регулируйте на свой вкус. Вместо нее можно добавить пару колечек красного жгучего перца.

korejskaja morkov 104

Семена кориандра и черный горошек нужно слегка измельчить. Для этого подойдет ступка или кофемолка. Семена насыпьте в ступку и разотрите их до крупных кусочков. Насыпьте их к морковной массе и перемешайте.

korejskaja morkov 105

Очистите луковицу, нарежьте полукольцами. Хорошо разогрейте растительное масло без запаха в сковороде. Добавьте лук и обжарьте до золотистости. Таким образом, масло ароматизируется и станет более ароматным, после того как морковь промаринуется ее вкус станет ярким, а сама закуска сочной.

korejskaja morkov 106

Налейте горячее масло к морковке, при этом используйте шумовку или дуршлаг, чтобы обжаренный лук не попал к основной массе. Перемешайте. Отправьте в холодильник на 1-2 часа.

korejskaja morkov 107

Домашняя морковь по-корейски с кориандром готова. Приятного аппетита!

korejskaja morkov 108

Морковь по-корейски с соевым соусом

Предлагаем вам еще один рецепт корейской моркови – это морковь по-корейски с соевым соусом. Закуска получается очень аппетитной и острой, подойдет к любому празднику. Из нее можно готовить салаты, использовать в рулеты из лаваша и делать другие закуски.

Количество ингредиентов, добавляющих остроту готовому блюду, можно регулировать на свое усмотрение. В данном рецепте – это чеснок, сухая аджика, черный молотый перец и уксус. Их количество регулируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Если  на вашей кухне нет яблочного уксуса, то используйте столовый 9 %. Закуска из моркови по данной рецептуре готовится очень просто и быстро. Морковку можно употреблять сразу после приготовления. Конечно, если её дольше промариновать в прохладном месте, её вкус станет более насыщенным.

korejskaja morkov 209

Ингредиенты:

  • Морковь 1,3 кг;
  • Чеснок 5-8 зубков;
  • Соль 1 ч.л.;
  • Сахар 2,5 ч.л.;
  • Уксус яблочный 3 ст.л.;
  • Масло подсолнечное 80 мл;
  • Соевый соус 3 ст.л.;
  • Аджика сухая 1 ч.л.;
  • Паприка молотая 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый 0,5 ч.л.;
  • Хмели-сунели 0,5 ч.л.;
  • Кориандр молотый 1,5 ч.л.

korejskaja morkov 201

Приготовление

С чего начать приготовление? Предлагаю подобрать сочную и вкусную морковку хорошего качества. Вялые корнеплоды не используйте, так как это повлияет на конечный результат. Отправьте овощи в мойку и хорошенько, используя мочалку, промойте под проточной теплой водой. Снимите кожуру овощечисткой. Для измельчения используем специальную терку.

korejskaja morkov 202

К тертой морковке насыпьте сахарный песок и соль. Руками хорошо перемешайте, перетирая морковную соломку с солью и сахаром, чтобы она стала мягкой и сочной.

korejskaja morkov 203

Очистите чеснок. Его количество регулируйте на свой вкус. Измельчите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Измельченный чесночок добавьте к остальным ингредиентам и хорошенько перемешайте.

korejskaja morkov 204

К пряной морковке насыпьте молотый черный перец, кориандр, аджику сухую, хмели-сунели, сладкую паприку. Еще раз перемешайте морковь со всеми специями. Вместо молотого кориандра можно использовать в семенах, только их нужно размолоть в мельнице. Специи в этом случае более ароматные.

korejskaja morkov 205

Налейте соевый соус, подсолнечное масло и яблочный уксус. Перемешайте морковь с этим маринадом. На данном шаге, после добавления всех ингредиентов, попробуйте морковь на вкус, и если понадобится, отрегулируйте, добавляя ту или иную пряность. Переложите в подходящий контейнер с крышкой и отправьте в прохладное место на несколько часов.

korejskaja morkov 206

Вкусная домашняя морковь по-корейски с соевым соусом готова. Приятного аппетита!

korejskaja morkov 207

korejskaja morkov 208

Раздел рецепта: Закуски / Закуски из овощей


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • 28 декабря 2014 14:46

    вкусно получилось, но у корейцев СССР другой вкус (в Корее о такой морковки не знают

    • 27 сентября 2015 02:15

    Спасибо за рецепт! Полусилось именно то, чего я хотела! Очень вкусно!

    • Елена
    • 31 октября 2016 14:42

    А я еще добавляю тертый имбирь, мед вместо сахара,жгучий перец типа чили, кунжутное семя и лимонную цедру получается оч оч вкусно

    • Марина
    • 8 ноября 2016 16:01

    Спасибо за ваш рецепт! У вас очень подробно и доступно описан процес приготовления. Сказать честно, думала не получится, но получилось!!!!! Одним из условий несомненно является сочная морковь, но еще главнее думаю приправы. У меня вопрос: слышится немного привкус морковки, может какой-то специи побольше добавить? И еще: как сделать, чтоб морковка была на вкус пожоще?

    • 7 марта 2017 06:57

    Покупная вкуснее.

    У нас на рынке одна женщина продает свою марковчу, так у нее вкус потрясающий. Вкуснее любой другой. Ешь ее, а она идиальна.

    Не знаю, сколько чего она ложит. Но в марковче она так наторела, что ее не превзойти.

    Так что, покупное может быть вкуснее, как платье от кутюр может быть круче самодельного.

    Но у домашнего свое преимущество: оно всегда под рукой и не нужно никуда бежать.

    • 9 сентября 2017 01:04

    Уксус-какая гадость! Сок лимона, но в меру. Иначе запах лимона будет. Чеснока, хоть целуь головку, перец и пр. есс..но побольше. Масло, на сковороду, разогреть до кипения и морковку на сковородку. Чуть потушить, в банку переложить. Пусть остынет. В холодильник. Хоть неделю хранить. Тоже не слабый деликатес. Лмон, солью немного перебивается. А закусон какой! Время приготовления-полчаса.

    • 23 января 2018 12:35

    мне кажется много сахара хватит 1 ст ложки

    • 11 сентября 2018 12:56

    Спасибо огромное за рецепт , я готовила морковь по этому рецепту всю зиму , но сейчас уже забыла и думала , что уже потеряла , но сейчас снова нашла . Очень вкусная получается морковь по корейски . Еще раз СПАСИБО !

     

    • 11 сентября 2018 12:59

    Да , забыла еще добавить , мне кажется - это важно , лучше использовать яблочный уксус . Всем приятного аппетита !

    • 11 сентября 2018 13:05

    Спасибо огромное за рецепт . Я готовила по этому рецепту морковь всю зиму , потом забыла как , и думала , что уже потеряла , но сегодня снова нашла его. Да , забыла добавить , вместо простого уксуса лучше использовать яблочный . Всем приятного апппетита ! 

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены