Дрожжевые блины на йогурте
Предлагаем рецепт пышных румяных блинов, которые готовят из питьевого йогурта. В зависимости от того, какого вкуса вы возьмёте йогурт, блины получатся ароматными и с фруктовым оттенком. Дрожжи сделают блины пышными и пузырчатыми. Можно использовать йогурт с измельченными ягодами, в любом случае блины на йогурте это отличный вариант для завтрака, их можно подавать со сгущенком, джемом или медом. Если вы используете фруктовый йогурт розового или фиолетового цвета, то ваши блины после выпечки будут иметь шоколадный оттенок.
- сладкий питьевой йогурт 200 мл;
- вода 100 мл;
- живые дрожжи 15 г;
- мука 130-150 г;
- сахар 1 ст. л.;
- куриные яйца 2 шт.;
- щепотка соли;
- растительное масло 2+2 ст. л.
Приготовление
Для приготовления таких блинов используйте любой сладкий питьевой йогурт. В моём случае это клубничный йогурт.
Налейте в кастрюлю йогурт и воду, подогрейте на маленьком огне, но не кипятите. Температура должна не превышать 45 градусов. Раскрошите маленький кусочек свежих дрожжей в теплую смесь из йогурта и воды. Размешайте дрожжи с йогуртом, добавьте ложку сахара и щепотку соли. Оставьте на 10 минут.
Два куриных яйца вбейте в йогурт, венчиком перемешивайте.
Добавьте просеянную муку и замешивайте венчиком однородное тесто, добавьте растительное масло (30 мл).
Блинное тесто на йогурте готово, теперь дайте ему постоять 20 минут. За это время дрожжи начнут активно пузыриться, клейковина разойдётся в тесте.
Тесто получается более густым, чем на обычные тонкие блины.
После замешивания блинного теста постарайтесь не мешать тесто, зачерпывайте блины половником.
Выпекаются блины на йогурте на блинной сковороде. Для уверенности перед первым блином смазывайте поверхность сковороды маслом и очень хорошо прогрейте. Затем приступайте к выпечке блинов. В результате получаются очень нежные, в то же время не тонкие, и узорчатые блины.
Если после выпечки первого блина вы замечаете, что он плохо держит свою форму, возможно, необходимо добавить ещё ложку муки и венчиком перемешать тесто. Здесь всегда зависит консистенция блинного теста от качества муки.
Такие дрожжевые блины на йогурте хороши в свежеприготовленном виде, как только испечете зовите всех к столу.
Советы
- Если вы не хотите использовать дрожжи, то блины получатся и без них, вместо дрожжей добавьте в тесто 0,5 ч.л. соды.
- Для выпекания более тонких блинов нужно изменить пропорции йогурта и воды. В нашем рецепте мы используем соотношение йогурта к воде 2:1, для более тонких
блинов используйте соотношение 1:1.
Ранее мы готовили постные блины на воде.
