» » » Вареники с картошкой и гречкой
Рубрики
Тизерная сеть
Последние рецепты

Вареники с картошкой и гречкой


Сколько бы рецептов вареников не существовало, каждая хозяка всегда может придумать свой, ведь для творчества есть простор. Можно внести что-то новое в рецепт начинки, а можно изменить тесто. А можно экспериментировать сразу и с тем и с другим.

Сегодня я предлагаю рецепт вареников с начинкой из картошки и гречки с луком. Тесто же приготовлю на сухом молоке с добавлением яичного порошка вместо яиц. Такой рецепт теста очень удобен тем, что мы не зависим от наличия в доме молока или яиц. Достаточно один раз купить немного яичного порошка и сухого молока и этого хватит надолго.

рецепт Вареники с картошкой и гречкой

Ингредиенты



  • 600 г муки (в том числе и на подсып),
  • 40 мл воды для яичного порошка,
  • 250 мл воды для сухого молока,
  • 75 мл воды для теста,
  • 10 г яичного порошка,
  • 5 ч.л. сухого молока, 1,5 ч.л. соли (в тесто),
  • соль для варки гречки и картошки — по вкусу,
  • 5 картофелин,
  • 3 ст.л. гречки,
  • 1 крупная луковица или по вкусу,
  • 60 мл подсолнечного масла.
Вареники с картошкой и гречкой фото ингредиенты

Как приготовить вареники с картошкой и гречкой (на сухом молоке и яичном порошке)


Приготовим сухое молоко, яичный порошок, муку и остальные ингредиенты для теста. Для начинки нам понадобится картошка, соль, лук и гречневая крупа.

Гречку сварим до готовности в подсоленной воде. Картошку поставим вариться. А пока варятся гречка и картошка, начистим и нарежем лук.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 4

Поджарим на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 5

Пока варится картошка с гречкой, мы успеем еще и замесить тесто. Так как мы готовим тесто на яичном порошке, то начнем с того, что приготовим из порошка меланж — разведем порошок водой. На 10 г порошка нам нужно 40 г воды. Воду будем наливать постепенно, размешивая порошок, чтобы не было комков. У нас получился аналог одного куриного яйца. Сразу же в меланже растворим соль.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 6

Теперь займемся сухим молоком. Для получения одного стакана восстановленного молока нам понадобится 5 чайных ложек порошка. Растворять порошек тоже будем постепенно, чтобы не было комков.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 7

В миске соединим муку с меланжем (часть муки оставим на подсып), сухим молоком и водой.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 8

Перемешаем до образования вязкой массы.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 9

Вот таким должно быть тесто.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 10

Вязкую массу высыпаем на стол, посыпанный мукой.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 11

Продолжаем месить, пока масса не станет нежной и эластичной.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 12

За это время уже сварятся наши гречка и картошка. Из картофеля сделаем пюре с добавлением масла.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 13

Соотношение гречки и картошки можно брать произвольным. Мне представляется оптимальным на треть гречки брать две трети картошки, но это дело вкуса. Жареный лук тоже можно добавить по вкусу. Перемешаем начинку.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 14

Тесто раскатаем в пласт. Скорее всего раскатывать придется по частям, так как сразу все тесто раскатывать трудно, да и столько места на столе может не оказаться.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 15

Вырежем из теста кружки. Остатки теста соединим в комочек и используем для следующей раскатки.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 16

В серединку каждого кружка завернем начинку.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 17

Соединим края и хорошо залепим.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 18

Налепленные вареники можно варить сразу же, а можно сложить в морозилку. Варим варенички в подсоленной воде минут 7 от закипания воды.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 19

Вынимаем вареники шумовкой. Подавать вареники с картошкой и гречкой можно с жареным луком, салом, сметаной и т. д.

vareniki s kartoshkoi i grechkoi 20

Другая идея: приготовить также можно вареники с картошкой и грибами.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены