Рубрики
Тизерная сеть
Последние рецепты

Котлеты из геркулеса


О пользе геркулесовой крупы знают все, но не каждого заставишь съесть такую кашу. И вот кому-то в голову пришла интересная идея, которая особенно понравится вегетарианцам и соблюдающим церковные посты – приготовить котлеты из геркулеса. Если вы ещё ни разу не пробовали это блюдо, то даже представить себе не можете, насколько котлетки получаются вкусными, сытными и красивыми. Те, кто кушает их впервые, с уверенностью говорят, что чувствуют вкус картофеля и курицы, хотя там нет ни того, ни другого.

На самом деле котлеты из геркулесовых хлопьев можно дополнять различными вкусовыми оттенками, добавляя в них рыбное филе, грибы, овощи, мясной фарш, печень, сыр, творог, ароматную свежую зелень.

Геркулесовые котлеты с луком

Начнём с самого простого и быстрого варианта геркулесовых котлет. Попробуйте приготовить для начала такие, а потом будете экспериментировать с различными добавками.

рецепт Котлеты из геркулеса

Ингредиенты



  • геркулес – 1,5 стакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • куриный бульон – 1,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • специи и соль – по своему вкусу;
  • масло растительное для жарки – 80-100 мл.
Котлеты из геркулеса фото ингредиенты

Как приготовить котлеты из геркулесовых хлопьев с луком


Используйте крупу «Геркулес», которую необходимо запаривать, а не варить.

kotlety iz gerkulesa 2

Предварительно отварите куриный бульон, процедите от косточек. Чтобы котлеты получились насыщенного вкуса, используйте концентрированный бульон, он должен быть немного пересолен.

kotlety iz gerkulesa 3

Крупу пересыпьте в миску и залейте горячим бульоном. Перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.

kotlety iz gerkulesa 4

Очищенные лук с чесноком промойте. Нарежьте луковицу очень мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс.

kotlety iz gerkulesa 5

Добавьте лук с чесноком в запаренную крупу, вбейте два мелких или одно крупное яйцо. Если хотите немного смягчить луковый вкус, то предварительно обжарьте его на сливочном или растительном масле до прозрачности.

kotlety iz gerkulesa 6

Тщательно перемешайте все компоненты фарша до однородного состояния, по своему вкусу поперчите и посолите. Если котлетная масса получилась жидковатой, загустите её с помощью молотых хлебных сухарей.

kotlety iz gerkulesa 7

Фарш получается достаточно липким, поэтому формируйте котлетки мокрыми руками. Отправьте их на горячую сковородку с маслом и обжарьте до румяной корочки с двух сторон.

kotlety iz gerkulesa 8

Котлеты из геркулеса с луком подаются к столу в качестве самостоятельного блюда. По желанию можете дополнить их лёгкой овощной нарезкой. Они очень вкусные как в горячем, так и в остывшем виде.

kotlety iz gerkulesa 9

Тизерная сеть

Котлеты из геркулеса и бульонного кубика в панировке

Если у вас нет времени на варку мясного бульона, можете приготовить котлеты из геркулеса и бульонного кубика. Конечно, такой сухой бульонный концентрат не очень полезен, но иногда можно позволить, ведь он значительно экономит время.

Ингредиенты

  • геркулес – 2 стакана;
  • сухие бульонные кубики – 2 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чесночные зубчики – 3-4 шт.;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • молотые сухари – для панировки;
  • растительное масло – для жарки.

kotlety iz gerkulesa 101

Приготовление

  1. В кастрюльку налейте воду, раскрошите в неё бульонные кубики, хорошенько размешайте и доведите до кипения.
  2. Как только жидкость начнёт закипать, всыпьте геркулес, помешайте и проварите 5-6 минут.
  3. Отключите огонь и дайте каше остыть под крышкой.
  4. Очистите от шелухи лук и чеснок, помойте, прокрутите на мясорубке и отправьте к каше. Туда же вбейте яйца, насыпьте муку, по вкусу посолите и поперчите. Тщательно всё смешайте в однородную массу.
  5. Мокрыми руками сформируйте круглые или овальные котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.
  6. Переложите их в сковородку с хорошо нагретым растительным маслом и обжарьте с обеих сторон.
  7. Готовые котлеты выкладывайте сначала на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло, а потом уже на блюдо и зовите всех к столу.

Котлеты из геркулесовых хлопьев и куриного фарша

Котлеты с геркулесом и фаршем получаются очень пышными, сочными и нежными. Если хотите, чтобы они были пожирнее, прокрутите на мясорубке бёдра с тушки или окорочка, для более диетического варианта подойдёт куриная грудка. Можете использовать и готовый магазинный фарш (любой – свиной, говяжий, индюшачий).

Ингредиенты

  • куриный фарш – 500 г;
  • геркулес – 1 стакан;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • соль и специи – по вкусу;
  • белая мука – для панировки;
  • растительное масло – для жарки.

kotlety iz gerkulesa 102

Приготовление

  1. Геркулесовые хлопья насыпьте в миску, залейте чуть тёплым молоком, перемешайте и оставьте на 30-40 минут, пусть набухают.
  2. За это время очистите от шелухи чеснок и лук, помойте и измельчите в блендере.
  3. Соедините чесночно-луковую массу с набухшим геркулесом, вбейте яйца, добавьте фарш, соль и специи. Тщательно вымешайте до получения однородной консистенции.
  4. Мокрыми руками лепите котлеты, слегка обваливайте в муке и жарьте в горячем масле на небольшом огне с обеих сторон. После этого сложите в кастрюльку, налейте на дно немного воды и пропарьте на маленьком огне 8-10 минут.
  5. Идеальным гарниром к таким котлетам будет картофельное пюре.

kotlety iz gerkulesa 12

Советы по приготовлению

  • Вместо куриных можете использовать как мясные, так и грибные бульонные кубики (бульоны), котлетки получатся соответственно со вкусом мяса или грибов.
  • В летнее время готовьте геркулесовые котлеты с добавлением овощей. Каждый день можно радовать семью чем-то новеньким и вкусненьким. Имейте в виду, что при добавлении тёртого картофеля или моркови, котлеты получатся более плотными. А использование кабачков, сладкого болгарского перца, белокочанной капусты придаст котлеткам особенную сочность. За основу можете брать приведенный рецепт с куриным фаршем, только вместо мяса кладите в котлетную массу прокрученные на мясорубке или измельчённые в блендере овощи.

kotlety iz gerkulesa 103

  • Если вы придерживаетесь диетического питания и не употребляете жареного, готовьте такие котлеты в духовке либо на пару.  
  • Геркулесовые котлеты хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чеснока и зелени.
  • Очень вкусными получаются рыбные котлеты с геркулесом. Для их приготовления используется не только рыба (минтай, треска, горбуша, пангасиус), но и консервы. Особенно хороши такие котлетки с подливкой из обжаренного лука с морковью в томатном соусе.

kotlety iz gerkulesa 104

  • Чтобы получить постные геркулесовые котлеты, вместо яйца в качестве скрепляющего компонента можно использовать крахмал или смоченную в воде булочку.
  • Можно совмещать в котлетах одновременно разные крупы, практически все они отлично сочетаются между собой – геркулес, перловка, рис, гречка, пшено. В каких пропорциях вы будете брать крупы, зависит от ваших фантазий и вкусовых предпочтений. Добавляйте в них больше ароматных специй и приправ. Вот уж где получатся настоящие вегетарианские котлеты.

kotlety iz gerkulesa 105

Вкусно также можно приготовить рисовые котлеты.

Раздел рецепта: Вторые блюда / Второе: крупы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены