» » » Голубцы из пекинской капусты
Рубрики


Голубцы из пекинской капусты

Сегодня мы приготовим простое, всем знакомое, но вместе с тем имеющее свою интересную историю происхождения блюдо, под названием голубцы. Разные страны считают, что эта вкусная еда была придумана именно ими.

К примеру, китайцы утверждают, что голубцы это прапрадедушки современных роллов. А жители Греции считают это блюдо исконно своим, ссылаясь на то, что ещё в древней комедии Аристофана имеется упоминание о капустных листьях со свининой.

В настоящее время голубцы вошли в меню многих стран мира, и интерпретация их готовки существует разная. На Кавказе голубцы, к примеру, имеют своё название – долма, и заворачивать фарш здесь принято не в капустные листья, а в виноградные.

У нас сегодня будут голубцы из пекинской капусты. Если вы до сих пор готовили это блюдо, используя только листья белокочанной капусты, то мы настоятельно рекомендуем вам испробовать наш рецепт голубцов с листьями пекинской капусты, и возможно, именно он с этих пор станет у вас в приоритете.

Преимущество голубцов из пекинской капусты в том, что зачастую их неопытным хозяйкам готовить проще, чем голубцы из белокочанной капусты. Пекинская капуста мягче, заворачивать заготовки из нее проще. Форму голубцы держат хорошо. На вкус они получаются нежными и сочными.

Традиционно голубцы готовят на плите в кастрюле или высоком сотейнике. Но также их можно приготовить в духовке, мультиварке. В пост можно сделать начинку из грибов. Овощную начинку также делают из риса, моркови, помидоров и лука.

рецепт Голубцы из пекинской капусты
Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей

Ингредиенты



  • Фарш мясной – 250 гр.;
  • Рис круглый – 50-60 гр. (3-4 ст.л.);
  • Капуста пекинская – 1 средний кочан;
  • Лук репчатый – 1 большая головка;
  • Морковь – 1 средний корнеплод;
  • Томатный сок – примерно 200 мл;
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • Соль, сахар, смесь перцев - по вкусу.
Голубцы из пекинской капусты фото ингредиенты

Как приготовить голубцы из пекинской капусты с начинкой из фарша и риса

Готовить наше вкусное блюдо мы начнём с того что поставим отвариваться рис. Для этого нальём в кастрюльку воду и отправим её на огонь. Рис промоем несколько раз под проточной водой и затем поместим в уже подогретую или закипевшую подсоленную воду. Её объём должен быть в три-четыре  раза больше объёма риса.

Отваривать рис мы будем до полуготовности на медленном огне, на это уйдёт примерно минут 10. А пока он будет подготавливаться, мы займемся следующими процессами. У пекинской капусты срежем самый толстый край. Из него выйдет отличный салат.

golubcy iz pekinskoi kapusty 2

Возьмем легко отделившиеся листья и поместим их в кипящую воду на пару минут. После чего достанем их и оставим до времени остывать.

golubcy iz pekinskoi kapusty 3

Отваренный рис отбросим на дуршлаг, промывать не будем, а просто подождём, пока он остынет. После чего соединим его с мясным фаршем. Сюда же добавим часть мелко нарезанного лука, соль и перец.

golubcy iz pekinskoi kapusty 4

По поводу выбора фарша для наших голубцов из пекинской капусты.

Мы взяли смесь свиноговяжего и индюшиного. Вы можете взять другой состав, но одним из обязательных условий вкусных голубцов является мясной фарш с жирком, а не абсолютно постный.

Далее займемся подготовкой заправки. Морковь чистим, обмываем и трём на крупной тёрке. Репчатый лук нарезаем мелко и всё отправляем на разогретую и политую растительным маслом сковородку накрываем крышкой. Оставляем на небольшом огне.

golubcy iz pekinskoi kapusty 5

Минут через 5-7 овощи обмякнут, и тогда мы добавим к ним томатный сок, перемешаем, подсолим и подсахарим. Вкус соуса должен быть кисло-сладким.

golubcy iz pekinskoi kapusty 6

Часть готового соуса добавим в фарш для голубцов и всё хорошо вымешаем.

golubcy iz pekinskoi kapusty 7

На лист пекинской капусты выкладываем фарш и сворачиваем его в трубочку от тонкого края к утолщению.

golubcy iz pekinskoi kapusty 8

Края заправляем пальчиком внутрь.

golubcy iz pekinskoi kapusty 9

На дно кастрюльки укладываем целые листы капусты, а на них наши аккуратненькие голубчики. Заливаем оставшимся соусом, разведенным дополнительно кипячёной водой.

golubcy iz pekinskoi kapusty 10

Провариваем голубцы из пекинской капусты примерно в течение получаса на небольшом огне.

golubcy iz pekinskoi kapusty 11

Подаём горячими, приправив по желанию сметаной. Хотя они и так выходят очень вкусными!

golubcy iz pekinskoi kapusty 01861

Тизерная сеть

Голубцы из пекинской капусты в духовке в томате

Голубцы относятся к той категории блюд, которые все обожают, но готовят не часто, так как надо с ними повозиться – подготовить листья, сделать фарш, завернуть, обжарить, потушить. Наверное, у многих так бывает, что делаем голубцы к празднику или при особенном вдохновении. Семья их моментально уплетает, просит ещё, но снова возиться уже неохота. Знакома ситуация? Предлагаем немного облегчить процесс приготовления. Сделайте голубцы из пекинской капусты, с ней работать быстрее. Быть может теперь блюдо станет чаще появляться на вашем столе.

Китайская капуста очень удобна именно для приготовления голубцов, потому что легко разбирается на отдельные листья. Мясо для фарша можете брать любое – свинину, телятину, курицу, индюшку.

Мы не указываем в рецептах количество листочков, потому что у каждой хозяйки своё видение голубцов – одни делают их миниатюрными, другие, наоборот, с ладошку, чтобы съесть пару штук и быть сытым. Просто купите кочан пекинской капусты, верхние наиболее крупные листья используйте для голубцов, а из оставшихся можно сделать к ужину лёгкий салатик.

Голубцы из пекинской капусты в духовке готовить гораздо проще. Не нужно их обжаривать, а потом тушить. Надо просто уложить в форму, залить соусом и на полчасика отправить в духовой шкаф. Для заливки чаще всего используют томат со сметаной и со специями. Если будет время, для большего вкуса и аромата можете измельчить лук, морковь и сладкий перчик, обжарить, выложить сверху голубцов и потом поливать соусом.

Ингредиенты

  • мясо – 600 г;
  • лук – 3 шт.;
  • рис – 100 г;
  • листья пекинской капусты;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • томат-паста – 70 г;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.;
  • укроп с петрушкой – средний пучок.

Приготовление

  1. Помойте рисовую крупу, проварите в течение 15 минут и откиньте на сито для стекания лишней жидкости.
  2. Очистите от шелухи луковицы, помойте.
  3. Мясо промойте, нарежьте ломтиками и вместе с луком прокрутите на мясорубке. Полученный фарш соедините с рисом, посолите, поперчите, хорошенько вымешайте до однородности.
  4. Капустные листья помойте, опустите в кипящую воду на пару минут. Дольше не держите, иначе они будут рваться и не получится нормально завернуть в них фарш. Воду потом не выливайте, она ещё пригодится.golubcy iz pekinskoi kapusty 103
  5. Слегка остудите листья, чтобы не обжечься, и срежьте на каждом из них утолщённую часть.golubcy iz pekinskoi kapusty 108
  6. Кладите в начало листиков начинку и заворачивайте голубцы. Укладывайте их на противень или в форму для запекания, смазанные предварительно растительным маслом.
  7. Теперь подготовьте заливку. В миску налейте стакан воды, в которой проваривались капустные листья. Положите сметану, томат-пасту, масло, перец с солью. По желанию можете кинуть ещё немного измельчённого чеснока. Хорошенько всё перемешайте и равномерно залейте голубцы. Киньте ещё для аромата лавровый лист.golubcy iz pekinskoi kapusty 104
  8. Духовку нагрейте до 180 градусов, отправьте в неё противень с голубцами на 25-30 минут.
  9. Помойте и мелко порубите укроп с петрушкой. Достаньте готовые голубцы, притрусите их зеленью и подавайте к столу.

golubcy iz pekinskoi kapusty 105

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Также быстро, как в духовом шкафу, можно делать голубцы из пекинской капусты в мультиварке. У кого есть такая помощница на кухне, обязательно воспользуйтесь. Предлагаем на этот раз опробовать интересную начинку из мясного фарша, гречки и обжаренных овощей. Если в этом рецепте заменить мясо грибами, то такие голубцы подойдут для употребления во время постов.

Ингредиенты

  • гречка – 1 стакан;
  • мясной фарш – 600-700 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • листья пекинской капусты.

Приготовление

  1. Сварите гречку так, как вам удобнее – в кастрюльке или мультиварке.
  2. Нарежьте очищенные и помытые овощи – луковицы маленьким кубиком, морковку потрите на средней тёрке. Обжарьте их на масле растительном.
  3. Соедините овощи с гречкой и мясным фаршем. Добавьте перец с солью, тщательно вымешайте до однородности.
  4. Подготовьте капустные листья, подержав их пару минут в кипящей воде и срезав утолщённые места.
  5. Выкладывайте на листики начинку, сворачивайте голубцы и перекладывайте их в чашу мультиварки.golubcy iz pekinskoi kapusty 102
  6. Налейте горячую воду (1 стакан будет достаточно), выберите режим «Тушение» и запустите на 1 час.
  7. За это время на сковородке вы можете подготовить соус, которым будете поливать готовые голубцы при подаче к столу. Растопите кусочек сливочного масла, добавьте сметану с томатной пастой, немного воды, ароматные специи и дайте пару минут покипеть.
  8. Когда программа закончится, откройте крышку, переложите голубцы на тарелки и подавайте на стол. Кто захочет, может поливать соусом или просто сметаной.

golubcy iz pekinskoi kapusty 106

Постные голубцы из пекинской капусты на пару в мультиварке

Вы себе представить не можете, какие сочные получаются голубцы из пекинской капусты на пару. Удобный способ приготовления, к тому же очень полезный. В этом рецепте предлагаем постный вариант начинки, в ней нет мясных ингредиентов, только крупы, грибы и овощи. Блюдо подойдёт для вегетарианцев и соблюдающих посты. Грибы можете брать любые – магазинные шампиньоны или лесные, собранные собственноручно.

Ингредиенты

  • рис – 0,5 стакана;
  • гречка – 0,5 стакана;
  • грибы – 300 г;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;
  • перец сладкий – 1-2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • листья пекинской капусты;
  • томат-паста – 2 ст.л.;
  • укроп – средний пучок;
  • соль, чёрный перец и паприка – по вкусу.

Приготовление

  1. Сварите рис с гречкой.
  2. Очистите от кожуры, шелухи и семян овощи. Порежьте перец и лук небольшими кубиками, морковку потрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите через пресс.
  3. Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой или кубиками.
  4. В сковородке нагрейте растительное масло, переложите лук, чеснок и грибы. Обжаривайте всё вместе до мягкости шампиньонов.
  5. В миске соедините все компоненты для начинки – гречку, рис, морковь, перец и обжаренные грибы с луком. Добавьте на свой вкус соль со специями и хорошенько перемешайте.
  6. Листья капусты подержите пару минут в кипящей воде, срежьте уплотнения и заверните в них начинку.
  7. Возьмите мультиварочную сетку и плотненько уложите в неё голубцы.golubcy iz pekinskoi kapusty 101
  8. В чашу мультиварки налейте стакан воды, установите сетку с голубцами. Закройте крышку, выберите режим «Готовка на пару», задайте время 40-50 минут и нажмите «Старт».
  9. Такие вегетарианские голубцы получаются очень вкусные за счёт сочетания двух круп, ароматных грибов и сочного болгарского перца. Подать к столу их можно с томатно-чесночным соусом.

golubcy iz pekinskoi kapusty 107

Хозяюшки, обратите внимание также на овощные голубцы по-корейски.

Раздел рецепта: Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в