Пасхальный кружевной кулич

Уже совсем скоро наступит светлый праздник Пасхи, все хозяйки подбирают для себя интересные рецепты куличей. Всем известно, что кулич должен быть пышным и мягким, предлагаю сегодня вашему вниманию один из вкусных и оригинальных куличей. Это будет эффектный по своему виду кружевной кулич с шоколадом, он получается воздушным и нежным.  

Кружевной кулич готовим из ароматного дрожжевого теста. Вместо того, чтобы просто вмешать в тесто начинку, мы сделаем своеобразные рулеты, в которых будет начинка из масла и шоколада. Кулич получается замысловатой кружевной формы.

В качестве начинки в такой кулич можно добавлять различные кусочки сухофруктов, орехов.

Приготовление

Подогрейте слегка для начала молоко, это понадобится для того, чтобы активировать дрожжи.

Перелейте тёплое молоко в миску, добавляйте к нему чайную ложку сахара и две столовых ложки муки от общего количества. Хорошо перемешайте венчиком и накройте полотенцем. Уберите в сторону на некоторое время (10-15 минут) опару, чтобы она поднималась.

Вбейте в другую чистую миску одно целое и три желтка. Если у вас будут крупные яйца, достаточно использовать для кулича всего три вместо четырёх яиц.

Не удивляйтесь использованию преимущественно желтков, наш кружевной кулич, который еще называют «Кружевной бабой» благодаря желткам будет пышным и нежным.

Яйца по возможности используйте домашние, с ними кулич будет вкуснее.

Добавляйте к желткам щепотку соли и сахар, взбивайте миксером до однородной светлой массы.

Тем временем отрежьте кусочек масла (70 г) и растопите его.

Опара хорошо начала пузыриться, значит можно приступать к замесу теста для кружевного кулича.

К просеянной муке в миску добавляйте щепотку куркумы, мускатного ореха и корицу по желанию. Пряные специи сделают кулич более ароматным.

В муку выливайте взбитые желтки, опару и остывшее растопленное сливочное масло.

Ложкой сначала замешивайте тесто для кулича, оно получается достаточно влажным. Для дополнительного аромата можно в тесто добавить цедру апельсина или лимона, немного выдавить его сока.

Как вариант, ещё можно добавить в тесто ложку протёртого абрикосового конфитюра для привкуса. Тесто замешивайте сначала в миске руками или специальной насадкой миксера в течение 5 минут. Если дома есть кухонный комбайн, переложите в него и сделайте замес в нём.

Ещё пять минут тесто хорошо вымешивайте на столе, смазанным растительным маслом. Поначалу тесто будет липнуть хорошо к рукам, но со временем оно станет эластичным и однородным. Тут главное не ленится и не переставать работать с тестом до нужного состояния.

Если получается оттянуть тесто по краям, оно не рвётся, хорошо просвечивается, значить тесто правильно вымешано.

Поместите тесто в смазанную большую кастрюлю маслом и накройте сверху пищевой плёнкой. На час отправьте тесто в укромное теплое место без сквозняков. Спустя час тесто поднимется вдвое.

Разделите тесто на две части, скатайте колобки. На припыленный стол мукой положите тесто и накройте плёнкой, оставьте на 15 минут.

Возьмите один колобок и раскатайте тонким прямоугольным его пластом, чем тоньше, тем лучше.

Мягким сливочным маслом смажьте пласт теста. Дальше присыпьте пласт кусочками шоколада и орехами.

Скатывайте плотным рулетом тесто.

Острым ножом разрезайте рулет с начинкой вдоль пополам.

Скручивайте половинку рулета в улитку разрезами наружу.

Укладывайте заготовки кулича в формы, внутри которых находится пергаментная бумага. Накройте куличи плёнкой и на 20 минут оставьте для расстойки. Тем временем включите духовку для прогрева.

Выпекаются такие кружевные куличи 10 минут при температуре 200 градусов и потом ещё 20-30 минут при температуре 170 градусов. Проверяйте на сухую шпажку готовность куличей. Время выпечки также будет зависеть от размера вашего кулича. Готовые куличи вынимайте ещё горячими из форм и на боку оставляйте для того чтобы они остывали, периодически переворачивайте их.

Для декора кружевных куличей будет достаточно сахарной пудры, покрыть обычной глазурью такой кулич будет проблематично, но и не стоит прятать такую необычную кружевную шапочку.

Вот такой кружевной кулич у нас получился.