» » » Кружевной кулич
Рубрики
Последние рецепты

Кружевной кулич


Уже совсем скоро наступит светлый праздник Пасхи, все хозяйки подбирают для себя интересные рецепты куличей. Всем известно, что кулич должен быть пышным и мягким, предлагаю сегодня вашему вниманию один из вкусных и оригинальных куличей. Это будет эффектный по своему виду кружевной кулич с шоколадом, он получается воздушным и нежным.  

Кружевной кулич готовим из ароматного дрожжевого теста. Вместо того, чтобы просто вмешать в тесто начинку, мы сделаем своеобразные рулеты, в которых будет начинка из масла и шоколада. Кулич получается замысловатой кружевной формы.

В качестве начинки в такой кулич можно добавлять различные кусочки сухофруктов, орехов.

рецепт Кружевной кулич

Ингредиенты для 3-5 куличей средней формы.



  • свежие дрожжи 30 г;
  • сахар 120 г;
  • молоко 120 мл;
  • щепотка соли;
  • пшеничная мука 400-450 г;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • щепотка куркумы (для оттенка);
  • щепотка мускатного ореха;
  • щепотка корицы;
  • сливочное масло 70 г + 100 г (для смазывания теста);
  • куриные яйца (средние) 4 шт.;
  • апельсин 0,5-1 шт.;
  • абрикосовый конфитюр по желанию 2 ч. л.;
  • чёрный шоколад 70 г;
  • грецкие ореху по вкусу.
Время подготовки: 2-3 часа. Время приготовления: 1-1,5 часа. Кружевной кулич фото ингредиенты

Как приготовить кружевной кулич к Пасхе


Подогрейте слегка для начала молоко, это понадобится для того, чтобы активировать дрожжи.
kruzhevnoj kulich 2
Перелейте тёплое молоко в миску, добавляйте к нему чайную ложку сахара и две столовых ложки муки от общего количества. Хорошо перемешайте венчиком и накройте полотенцем. Уберите в сторону на некоторое время (10-15 минут) опару, чтобы она поднималась.
kruzhevnoj kulich 3
Вбейте в другую чистую миску одно целое и три желтка. Если у вас будут крупные яйца, достаточно использовать для кулича всего три вместо четырёх яиц.

Не удивляйтесь использованию преимущественно желтков, наш кружевной кулич, который еще называют «Кружевной бабой» благодаря желткам будет пышным и нежным.

Яйца по возможности используйте домашние, с ними кулич будет вкуснее.
kruzhevnoj kulich 4
Добавляйте к желткам щепотку соли и сахар, взбивайте миксером до однородной светлой массы.
kruzhevnoj kulich 5
Тем временем отрежьте кусочек масла (70 г) и растопите его.
kruzhevnoj kulich 6
Опара хорошо начала пузыриться, значит можно приступать к замесу теста для кружевного кулича.
kruzhevnoj kulich 7


К просеянной муке в миску добавляйте щепотку куркумы, мускатного ореха и корицу по желанию. Пряные специи сделают кулич более ароматным.
kruzhevnoj kulich 8
В муку выливайте взбитые желтки, опару и остывшее растопленное сливочное масло.
kruzhevnoj kulich 9
Ложкой сначала замешивайте тесто для кулича, оно получается достаточно влажным. Для дополнительного аромата можно в тесто добавить цедру апельсина или лимона, немного выдавить его сока.
kruzhevnoj kulich 10
Как вариант, ещё можно добавить в тесто ложку протёртого абрикосового конфитюра для привкуса. Тесто замешивайте сначала в миске руками или специальной насадкой миксера в течение 5 минут. Если дома есть кухонный комбайн, переложите в него и сделайте замес в нём.
kruzhevnoj kulich 11
Ещё пять минут тесто хорошо вымешивайте на столе, смазанным растительным маслом. Поначалу тесто будет липнуть хорошо к рукам, но со временем оно станет эластичным и однородным. Тут главное не ленится и не переставать работать с тестом до нужного состояния.
kruzhevnoj kulich 12
Если получается оттянуть тесто по краям, оно не рвётся, хорошо просвечивается, значить тесто правильно вымешано.
kruzhevnoj kulich 13
Поместите тесто в смазанную большую кастрюлю маслом и накройте сверху пищевой плёнкой. На час отправьте тесто в укромное теплое место без сквозняков. Спустя час тесто поднимется вдвое.
kruzhevnoj kulich 14
Разделите тесто на две части, скатайте колобки. На припыленный стол мукой положите тесто и накройте плёнкой, оставьте на 15 минут.
kruzhevnoj kulich 15

Тизерная сеть

Возьмите один колобок и раскатайте тонким прямоугольным его пластом, чем тоньше, тем лучше.
kruzhevnoj kulich 16
Мягким сливочным маслом смажьте пласт теста. Дальше присыпьте пласт кусочками шоколада и орехами.
kruzhevnoj kulich 17
Скатывайте плотным рулетом тесто.
kruzhevnoj kulich 18
Острым ножом разрезайте рулет с начинкой вдоль пополам.
kruzhevnoj kulich 19
Скручивайте половинку рулета в улитку разрезами наружу.
kruzhevnoj kulich 20
Укладывайте заготовки кулича в формы, внутри которых находится пергаментная бумага. Накройте куличи плёнкой и на 20 минут оставьте для расстойки. Тем временем включите духовку для прогрева.
kruzhevnoj kulich 21
Выпекаются такие кружевные куличи 10 минут при температуре 200 градусов и потом ещё 20-30 минут при температуре 170 градусов. Проверяйте на сухую шпажку готовность куличей. Время выпечки также будет зависеть от размера вашего кулича. Готовые куличи вынимайте ещё горячими из форм и на боку оставляйте для того чтобы они остывали, периодически переворачивайте их.
kruzhevnoj kulich 22
Для декора кружевных куличей будет достаточно сахарной пудры, покрыть обычной глазурью такой кулич будет проблематично, но и не стоит прятать такую необычную кружевную шапочку.
kruzhevnoj kulich 23
Вот такой кружевной кулич у нас получился.

kruzhevnoj kulich 24

kruzhevnoj kulich 26

Раздел рецепта: Выпечка / Куличи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены