» » » Классический салат «Коул слоу»
Рубрики
Последние рецепты

Классический салат «Коул слоу»


Оригинальный американский салат Cole Slaw готовится очень просто, ведь в его состав входят самые обычные свежие овощи, которые есть практически в каждом холодильнике. Как правило, это морковь и яблоко, а так же зелень и, по желанию, сельдерей. Причем в американских салатах в ход идет не только стебель сельдерея, но и его листья. Неизменной здесь остается разве что только капуста.

В России этот рецепт приобрел несколько иной вкус, но все же он бы оставался обычным капустным салатом, если бы не его необычная заправка. Благодаря ей салат Коул Слоу и приобрел необычный вкус – оригинальный и очень нежный.

Многим этот простой салат знаком по фаст-фуд заведениям, например таким, как KFC. А его название Коул Слоу переводится довольно банально – это всего лишь нашинкованная капуста.

Каждому повару салат Коус Слоу дает возможность показать свою фантазию во всей красе. Одни делают его чуть слаще, другие – солёнее, а третьи и вовсе острее и прянее. Да и помимо уже указанных овощей сюда могут входить орехи или изюм. То же самое касается и соуса для салата. В оригинале он готовится с майонезом, но некоторые повара добавляют в него кефир, йогурт или сметану, а так же собственноручно приготовленный майонезный соус. Лимон можно заменить на яблочный уксус, сахар – на сахарную пудру, а для лучшего вкуса добавить перец и другие пряности.

Предлагаю вам один рецепт, но с двумя видами соуса. Один соус используется в Америке и является оригинальным. А второй соус – это российский аналог.

рецепт Классический салат «Коул слоу»

Ингредиенты



  • Капуста – четверть кочана;
  • яблоко – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу.
  • Соус 1:
  • Майонез или несладкий йогурт, кефир – 3 ст.л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, сахар – по вкусу.
  • Соус 2:
  • Майонез – 3-4 ст.л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л;
  • соль, перец – по вкусу.
Классический салат «Коул слоу» фото ингредиенты

Как приготовить классический капустный салат «Коул слоу» с морковью и яблоком


Для начала мелко нашинкуйте зелень – веточки укропа и зеленый лук.

На заметку: Выбирайте зеленые сорта капусты – они, в отличие от белокочанных кочанов, более нежные.

koul slou 3

Свежую морковь очистите, натрите на крупной терке.

koul slou 4

Нашинкуйте белокочанную капусту.

koul slou 5

В последний момент готовьте яблоко. Для этого очистите его от кожуры, уберите сердцевину и натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты.

На заметку: Чтобы яблоко не почернело, немного сбрызните его соком лимона.

koul slou 6

Далее готовим блюдо по американскому рецепту. Для этого выдавите в салат половинку лимона, посолите, посластите по вкусу и добавьте майонез.

koul slou 7

Салат тщательно перемешайте.

koul slou 8

Для российского аналога соус готовится в отдельной чаше. Для этого в одной чаше смешиваются майонез, горчица, сахар, соль и перец, а затем выдавливается половина лимона, после чего все ингредиенты перемешиваются. Соус выливается в салатницу и перемешивается с основными ингредиентами.

koul slou 9

После того, как салат готов, остается только выложить его в блюдце и украсить зеленью. Приятного аппетита!

koul slou 10

Хозяйке на заметку:

  • Капустный салат Коул Слоу – идеальное диетическое блюдо, но если вы хотите сделать его еще полезнее, используйте не майонез, а обезжиренный несладкий йогурт.
  • В оригинальном американском рецепте помимо сельдерея обязательно используется репчатый лук – белый или красный. Но в российском рецепте он не используется.
  • Многим может прийтись по вкусу рецепт от известного повара Джейми Оливера. Он предлагает брать чуть больше моркови – на каждые 0,5 кг капусты берется 2-3 штуки моркови.

Салат «Коул слоу» с краснокочанной капустой

Название «Коул Слоу» английского происхождения и в переводе означает «капустный салат». Существует множество его вариантов, но главный ингредиент всегда один – капуста бело- или краснокочанная. Во многих странах мира в ресторанных заведениях «Коул Слоу» подаётся в качестве гарнира к мясу. С таким же успехом его можно готовить и дома.

Ингредиенты

  • белокочанная (молодая) и краснокочанная капуста – по 250 г;
  • сельдерейный стебель – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • укроп – 8-10 веточек;
  • сметана, уксус и оливковое масло – по 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль и перцы (разные молотые) – по вкусу.

koul slou 301

Приготовление

  1. Все овощи тщательно помойте.
  2. Тоненько нарежьте капусту соломкой.
  3. У моркови удалите кожуру и потрите её на тёрке для корейских салатов.
  4. Сельдерей порежьте соломкой.
  5. Укроп мелко порубите.
  6. На своё усмотрение можете ещё разнообразить блюдо болгарским перцем, как в Италии, или сухофруктами с орешками, как это делают англичане.
  7. Все подготовленные продукты сложите в глубокую миску, перемешайте и немного подавите, чтобы капуста стала чуть мягче.
  8. В отдельной мисочке соедините йогурт с уксусом, маслом и горчицей. Поперчите и посолите по своему вкусу, киньте измельчённый зубчик чеснока. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная заправка, и перелейте её к овощам.
  9. Вымешайте салат и дайте ему полчаса постоять в прохладном месте.
  10. Салат «Коул слоу» с краснокочанной капустой готов, хорошо бы подать его с мясом или птицей.

Тизерная сеть

Салат «Коул слоу» как в «KFC»

Традиционный в Америке салатик «Коул Слоу» делают из сочной свежей капусты, морковки и лука, заправляют соусом на основе майонеза, сметаны и горчицы, как в заведении быстрого питания «KFC». Такая специальная заправка придаёт готовому блюду неповторимый чуть сладковатый вкус. Витаминный салатик отлично подходит к сэндвичам и курице.

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 650-700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1-2 шт.;
  • майонез и сметана (жирности 15-20 %) – по 2 ст. л.;
  • уксус – 0,5 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • сок, выжатый с лимона – 1,5 ст. л.;
  • кефир с йогуртом – по 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • разные виды молотых перцев – на свой вкус.

koul slou 305

Приготовление

  1. Тоненько порежьте капусту.
  2. Морковку очистите, помойте и потрите на специальной тёрке для корейских салатов.
  3. Очищенную от шелухи луковицу тонко нарежьте полукольцами. Если вы не любитель лука, то можете не добавлять, но по классическому рецепту американский салат готовится именно с ним.
  4. Переложите подготовленные овощи в глубокую миску и хорошенько перемешайте, слегка обминая их, чтобы немножко пустили сок. Главное, не перестарайтесь, овощи должны стать мягче, но при этом сохранить упругость.
  5. В отдельной миске соедините майонез с кефиром, йогуртом, сметаной и горчицей (лучше брать не острую, а сладкую, в идеале – дижонскую в зёрнах). Добавьте сахар и хорошенько смешайте все компоненты. Влейте уксус с лимонным соком, посолите, поперчите и взбейте до однородного состояния.
  6. Перелейте заправку к овощам, перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
  7. Когда салатик настоится, подавайте его на ужин.
Салат «Коул слоу» с красным луком 

Можете немножко отступать от классики и делать салат с тёртым сыром, яблоком, зеленью, перцем, сельдереем, кукурузой. Заправочные соусы также могут быть самые разные – от сметанного с йогуртом или майонезом до оливкового масла с добавлением лимонного сока и уксуса. Попробуйте ещё такой вариант салатика – с яблоками и красным луком.

Ингредиенты

  • капуста – половинка небольшого вилка;
  • лук (красный) – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль и перчик (разный молотый) – по вкусу.

koul slou 302

Приготовление

  1. Тонко порежьте капусту соломкой.
  2. Луковицу почистите, помойте и тоненько нарежьте на полукольца.
  3. У яблок удалите кожуру и серединку с семечками, нарежьте соломкой. Слегка сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не окислялась и оставалась светлой.
  4. Смешайте в отдельной мисочке горчицу с майонезом и соком, выжатым из половинки лимона, на свой вкус добавьте соль и смесь разных перцев. Тщательно перемешайте всё до однородности.
  5. Добавьте заправку к овощам, перемешайте.
  6. Салат «Коул слоу» с яблоками и красным луком почти готов, осталось только подержать его в прохладном месте с полчаса.

Салат «Коул слоу» с яблоками и изюмом

Этот салат включает в себя столько полезных продуктов, что может стать незаменимым для тех, кто считает калории и предпочитает здоровый образ жизни. Редкий вариант, когда одновременно сочетаются вкус и польза. За счёт питательности входящих в его состав изюма и грецких орехов салат вполне может стать самостоятельным блюдом на ужин.

Ингредиенты

  • капуста – 400 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • молодой лук – небольшой пучок;
  • изюм – 60-80 г;
  • чесночные дольки – 1-2 шт.;
  • орехи (можно любые) – 80 г;
  • оливковое масло и яблочный уксус – по 1 ст. л.;
  • хрен – 1 ч. л.;
  • йогурт – 2 ст. л.;
  • лимонный выжатый сок – 1 ст. л. + 1 ч. л. (сбрызнуть яблочко);
  • соль с разными видами молотого перца – на свой вкус.

koul slou 304

Приготовление

  1. Порежьте тонкой соломкой капусту.
  2. Изюм залейте горячей водой, чтобы хорошо промыть и распарить до мягкости. Пусть постоит так несколько минут, потом откиньте его на сито, чтобы лишняя влага стекла.
  3. Морковь и яблоко помойте, удалите кожуру и тонко порежьте соломкой (можете натереть на крупную тёрку). Яблочную мякоть сбрызните соком лимона, чтобы она не темнела.
  4. Зелёный лук ополосните под проточной водой, обсушите и мелко порежьте.
  5. Чеснок измельчите.
  6. Все подготовленные продукты соедините в миске и перемешайте.
  7. Орехи измельчите в блендере до состояния крошки. Добавьте масло, сок лимона, уксус, йогурт, хрен, на свой вкус поперчите, посолите и смешайте до однородного состояния.
  8. Перелейте заправку к овощам и перемешайте.
  9. Вот такой простой и в то же время оригинальный получился салат «Коул слоу». Перед подачей к столу его желательно настоять в холодильнике около 1 часа.

В прошлый раз мы давали рецепт вкусного классического берлинского салата.

Раздел рецепта: Салаты / Овощные салаты


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены