» » » Творожный кекс по ГОСТу
Рубрики


Творожный кекс по ГОСТу

Государственные стандарты (ГОСТ) были разработаны во времена СССР и регламентировали все производства, в том числе и кондитерских. Вкус и аромат советских тортов, пирожных, печенья, мороженого, конфет был чудесным, потому что для производства использовали только натуральные продукты. Кондитерские изделия, купленные в магазине, по вкусу не отличались от домашних. Из кексов популярными были Творожный, Столичный, Уфимский и Ореховый. Вся рецептура выпечки сохранена и известна, поэтому при строгом соблюдении количества и качества ингредиентов, можно без проблем приготовить изделия в домашних условиях. Творожный кекс по ГОСТу - выпечка из простых продуктов, которая не требует много времени на подготовку.  В результате получается нежный, тающий во рту кекс с коричневой корочкой, его можно подавать на завтрак или в качестве десерта. По ГОСТу в тесто не добавляют ни сухофрукты, ни орехи.

рецепт Творожный кекс по ГОСТу

Ингредиенты



  • Творог (18%) - 260 г;
  • Мука хлебопекарная (высший сорт) - 300 г;
  • Яйцо куриное (большое) - 3 шт.;
  • Сахар - 330 г;
  • Сахар ванильный - 10 г;
  • Масло сливочное (82,5%) - 155 г;
  • Разрыхлитель - 10 г;
  • Сода - 2 г;
  • Сахарная пудра – для посыпки.
Творожный кекс по ГОСТу фото ингредиенты

Как приготовить творожный кекс по ГОСТу

В рецепте по ГОСТу использовали творог с жирностью 18%. Можно отклониться от стандартов и взять с меньшей жирностью, но творог должен быть не слишком влажным. Протрите его через ситечко с мелкими отверстиями, чтобы придать более однородную текстуру.

tvorozhnyi keks po gostu 2

В отдельную миску обязательно просейте пшеничную муку, она насыщается воздухом и хорошо в тесте распределяется. Добавьте разрыхлитель, соду и перемешайте.

tvorozhnyi keks po gostu 3

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Размягченное масло опустите в глубокую миску, насыпьте сахарный песок и ванильный сахар, взбейте миксером 2-3 минуты.

tvorozhnyi keks po gostu 4

Яйца должны быть комнатной температуры (они быстрее растворят сахар), поэтому за 1 час до приготовления выньте их из холодильника. Добавьте яйца к подготовленной масляной смеси и взбейте до растворения сахарных крупинок. Разотрите небольшое количество смеси между пальцами, чтобы понять растворился сахар или нет.

tvorozhnyi keks po gostu 5

Введите протертый творог и продолжите взбивать миксером до однородной консистенции.

tvorozhnyi keks po gostu 6

Насыпьте подготовленную мучную смесь в 2-3 приема. После каждого добавления перемешивайте миксером (низкая скорость) или лопаткой. Готовое тесто для кекса должно быть достаточно густым, иначе мякиш при запекании останется сыроватым.

tvorozhnyi keks po gostu 7

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Форму размером 30х10 см застелите пергаментной бумагой. Выложите творожное тесто, распределите лопаткой и, чтобы при запекании получилась аппетитная трещинка, проведите ножом посередине. Отправьте форму с ароматным тестом в духовку на 55-60 минут. На готовность творожный кекс проверьте деревянной палочкой, при прокалывании она должна остаться сухой.

tvorozhnyi keks po gostu 8

Готовый вкуснейший кекс из творога по ГОСТу выньте из духовки, оставьте в форме на 15 минут.

tvorozhnyi keks po gostu 9

Затем достаньте из формы, отсоедините пергамент, посыпьте сахарной пудрой и полностью остудите.

tvorozhnyi keks po gostu 10

Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с любимыми горячими или холодными напитками. 

tvorozhnyi keks po gostu it2

Советы в приготовлении:

  • Сливочное масло можно заменить на качественный маргарин, но жирность его должна быть 80- 82%.
  • Сахар лучше использовать мелкий, он быстрее раствориться при взбивании.

Смотрите также, как приготовить «Столичный» кекс по ГОСТу с изюмом.

Раздел рецепта: Выпечка / Кексы
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в