» » » Суп из куриной грудки с лапшой
Рубрики


Суп из куриной грудки с лапшой

Как часто у нас не хватает времени на приготовление вкусной домашней еды, и поэтому многие хозяюшки, направляясь, домой с работы, закупают полуфабрикаты, чтобы быстро накормить своё семейство.

Мы предлагаем вам отойти от привычных закупок не всегда полезной еды и накормить всех голодающих быстрым лёгким и вместе с тем достаточно сытным супчиком. Будем готовить очень вкусный суп из куриной грудки с лапшой. 

Для этого нам нужно приобрести куриную грудку или филе куриной грудки. Филе, конечно, будет стоить дороже, поэтому практичные хозяйки обычно останавливают свой выбор на целой куриной грудке. Из неё можно выделить часть на приготовление вкусного домашнего супчика, а из остального филе тут же сделать куриные отбивные или перекрутив его на фарш поджарить легкие диетические котлетки.

Супчик такой невероятно полезен. Во-первых, он питательный, хорошо и быстро утоляет голод. Во-вторых, обладает низкой калорийностью, считается почти диетическим, его употребление не грозит лишними килограммами для фигуры. В-третьих, сам куриный бульон, на основе которого готовится суп, вообще считается панацеей при всех заболеваниях ЖКТ и даже назначается в послеоперационные периоды. 

Что особенно хорошо, для приготовления такого супа не нужны особенные навыки, сделает его легко и просто даже начинающая хозяюшка. Несомненный плюс этого блюда в том, что оно экономит семейный бюджет, так как готовится суп из доступных и недорогих продуктов.

Поскольку наш суп предполагает наличие лапши, то её тоже нужно купить, а можно и приготовить самостоятельно. Как всегда выбор остаётся за вами!

рецепт Суп из куриной грудки с лапшой
Горячие супы / Суп с лапшой

Ингредиенты



  • Куриная грудка или часть курицы – 400 г;
  • Вода очищенная – 2 л;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый или стерлинг – 1-2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Смесь перцев – по желанию;
  • Зелень петрушки
  • Для лапши:
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука (высший или 1-й сорт) – 1,5 ст.;
  • Соль обычная кухонная – 1 ч.л.
Суп из куриной грудки с лапшой фото ингредиенты

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой

Приготовление супа мы начнём с того, что поставим вариться бульон. А для этого хорошо промоем грудку, отделим нужное количество мяса (вместе с косточкой) и, загрузив его в холодную воду, поставим на огонь.

Не забудьте проследить и вовремя собрать накипь с бульона, как только она начнёт появляться. Следующим нашим действием будет подготовка морковки и лука. Они придадут супчику более яркий вкус и аромат.

Морковь чистим ножом экономкой и нарезаем колечками. Лук очищаем от шелухи и делим на половинки.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 2

Добавляем их в куриный бульон минут через 20 после того как он начал кипеть. Достаточно будет 10 минут, чтобы они отдали все свои вкусовые оттенки бульону.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 3

А теперь, если вы решили воспользоваться нашим рецептом в полном объёме, самое время приступить к приготовлению домашней лапши.

Не пугайтесь, это не займет много времени! Пока будет вариться бульон, вы вполне справитесь с её готовкой.

В миску всыпаем примерно стакан просеянной муки, делаем углубление и в него вливаем предварительно слегка взбитое с солью куриное яйцо.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 4

Замешиваем крутое тесто. Раскатываем его в тонкий пласт (припыляйте мукой).

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 5

Для удобства нарезки лапши делим пласт пополам или на четыре части и затем каждую складываем в треугольник. Нарезаем лапшу по собственному усмотрению тонко или не очень.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 6

Растряхиваем руками, слегка присыпав мукой, и оставляем просушиваться. В общем, из данного количества ингредиентов вы получите около 200 граммов отличной домашней лапши.

Чистим картофель и нарезаем кубиком.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 7

Из бульона вынимаем мясо и лук. И тут же закладываем картофель.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 8

Лук можно уже выбросить он исполнил свою роль, а мясо куриной грудки нарезаем на порционные кусочки и затем снова отправляем в суп.

Минут через пять после того как мы загрузили картофель вбрасываем домашнюю лапшу, примерно 50 грамм. Добавляем соль, лавровый лист и перец.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 9

Даём прокипеть ещё 5-7 минут и наш ароматный суп из куриной грудки с лапшой уже готов.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 1788

Суп из курицы с грибами и лапшой

Суп с курочкой и лапшой – один из наиболее популярных вариантов первых блюд. Готовят его по всему миру, в каждой стране свой рецепт и свои добавки, но основа всегда одна – насыщенный куриный бульон и лапша. 

Чтобы разнообразить повседневное обеденное меню, приготовьте на первое не простой куриный супчик с лапшой, а ещё и с грибами. Варится он без картошки, легко и просто, за счёт грибов получается очень ароматным. Овощи предлагаем не зажаривать, чтобы супчик был лёгким. И обязательно готовьте с вкусной яичной домашней лапшой, не заменяйте её никакими макаронами.

Ингредиенты

  • куриное мясо – половина тушки (750-800 г);
  • сушёный базилик, семена укропа и кориандра – по 0,5 ч. л.;
  • небольшой перчик чили – 1 шт.;
  • горошины чёрного перца – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы – 120-150 г;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • домашняя лапша – 150-160 г;
  • свежая зелень – для подачи.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 1017

Приготовление

  1. Курочку помойте, сложите в кастрюлю, налейте воду, установите на огонь и доведите до закипания. Когда бульон начнёт кипеть, обязательно при помощи маленького сита снимите всю пенку, чтобы он получился красивым и прозрачным. Посолите, переложите в бульон пряности и специи, семена укропа и кориандра при этом растирайте пальцами, чтобы получилось ароматнее. Прикройте крышкой и варите 40 минут.
  2. Когда курица будет готова, достаньте её из бульона и остудите.
  3. Луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиком, отправьте в бульон.
  4. Туда же добавьте нарезанную брусочками или фигурками морковь (она будет очень красиво смотреться в супе).
  5. Помойте, порежьте тонкими пластинами грибы и отправьте в суп. Сразу пойдёт необыкновенный аромат.
  6. Добавьте по своему вкусу чёрный молотый перчик. Если нужно досолите и варите минут 10.
  7. Остывшую курицу отделите от костей, порежьте на ломтики.
  8. Добавьте в суп домашнюю лапшу, сразу не перемешивайте, надо чтобы она слегка схватилась в кипятке. Варите ещё 3 минуты.
  9. Добавьте кусочки курицы и перемешайте. Доведите ещё раз до закипания и можно подавать домашний куриный суп с лапшой и грибами к столу.
  10. При подаче посыпьте первое блюдо порезанным свежим укропом и зелёным луком.

Совет! Если вы выращиваете дома лимон, то добавьте пару зелёных мелко порубленных листиков в суп. Получится очень вкусно и ароматно.

Тизерная сеть

Куриный суп с яйцом и домашней лапшой

Куриный суп с лапшой и варёным яйцом богат белком, получается очень сытным, а готовят его по-разному. Можно отваренные и очищенные яйца разрезать на половинки и положить в тарелку при подаче. Некоторые добавляют в суп взбитые сырые яички за пару минут до завершения варки. А можно сделать подачу первого блюда более изысканным – с яйцами-пашот.

Ингредиенты

  • мясо куриное – половина тушки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • домашняя яичная лапша – 200-250 г;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • приправы для яиц-пашот (сушёные укроп, тимьян, петрушка) – по вкусу;
  • свежая зелень – для подачи.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 1029

Приготовление

  1. В кастрюлю налейте воду, переложите курицу и установите на огонь. Киньте в бульон очищенную луковицу и морковь. Доведите до закипания, снимите пенку, сделайте маленький огонь и варите до готовности курочки.
  2. Достаньте готовое мясо, остудите и порежьте. Бульон процедите.
  3. Теперь приготовьте яйца-пашот. Кулинарную плёнку нарежьте квадратами 15х15, расположите над кружкой, формируя углубление. Желательно смазать плёнку оливковым маслом, чтобы яичко потом легко вынималось. Добавьте в углубление специи, соль и перец, вбейте яйцо, стяните края плёнки и свяжите мешочек ниткой. Поступите так со всеми яйцами, после чего переложите их в кипящую воду и проварите 5-6 минут.
  4. Готовый бульон доведите до кипения, опустите в него домашнюю лапшу и варите 5 минут.
  5. Яйца-пашот достаньте, остудите и освободите от мешочков. Полученные варёные яичные розочки переложите в порционные тарелки, разложите также куриное мясо и налейте суп с лапшой. Нарежьте мелко зелень и посыпьте супчик. Получается очень красиво. Вот так легко и просто готовится в домашних условиях маленький кулинарный шедевр.

Куриный суп с лапшой в азиатском стиле

Куриная лапша в азиатском стиле готовится на хорошем, насыщенном овощном бульоне, для чего половину лука и чеснока надо варить в измельчённом виде. Все продукты простые и доступные, рисовую лапшу сейчас можно купить в любом супермаркете. Обратите внимание, что при варке супа не используется соль, нужный вкус достигается благодаря соевому соусу при подаче.

Ингредиенты

  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • капуста молодая – 300 г;
  • зелёный перчик чили – 1 шт.;
  • рисовый уксус – 1 ст. л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • куриная грудка – 200 г;
  • рисовая лапша – 1 пачка (250 г);
  • кинза – 1 средний пучок;
  • лук зелёный – 5-6 пёрышек;
  • красный перчик чили – половинка стручка;
  • соевый соус – для подачи.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 1027

Приготовление

  1. Морковку очистите, помойте и нарежьте крупно.
  2. Лук и чеснок очистите от шелухи. Одну луковицу разрежьте пополам, вторую нашинкуйте тонкими полукольцами. Одну головку чеснока порежьте пластинами.
  3. Половину капусты нарежьте произвольно, можно даже крупно.
  4. Зелёный перец чили разрежьте пополам и очистите от семян.
  5. Все подготовленные овощи сложите в кастрюлю, налейте воду и рисовый уксус, киньте гвоздику и отправьте на плиту. Дайте закипеть и убавьте огонь до среднего, чтобы бульон бурлил. Варите 20-25 минут.
  6. Куриное мяско промойте и нарежьте тонкими полосками.
  7. Тонко нашинкуйте оставшуюся капусту.
  8. Процедите готовый бульон в другую кастрюлю. Снова доведите его до кипения, переложите в бульон куриное мясо, через 1-2 минуты добавьте капусту, ещё через минуту – рисовую лапшу. Варите суп до готовности лапши (время должно быть указано в инструкции на упаковке).
  9. Ополосните, мелко нарежьте кинзу и зелёный лук. Красный перчик порежьте колечками.
  10. Разлейте вкусный азиатский куриный супчик по тарелкам, посыпьте сверху зеленью, положите по 2-3 колечка перца чили и полейте соевым соусом (1 столовой ложки для порции будет достаточно). В идеале, чтобы было совсем по-настоящему как в Азии, при подаче супа сверху ещё раскладывают ростки сои или пшеницы.

Куриный суп с овощами и лапшой в мультиварке

Куриный суп с лапшой в мультиварке можно готовить несколькими способами. Отдельно в кастрюле сварить курицу, а в мультиварочной чаше обжарить овощи, потом залить их бульоном и готовить супчик. Либо готовить бульон сразу в мультиварке, а овощи обжаривать отдельно на сковородке и потом добавлять в суп. Третий вариант диетический, когда зажарка не делается, а нарезанные овощи закладываются прямо в кипящий бульон.

Ингредиенты

  • тушка цыплёнка – 1,2-1,3 кг;
  • соль – по вкусу;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • корень сельдерея – 200-250 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • горошины душистого и чёрного перца – по 4-5 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • сливочное масло – 30-40 г;
  • домашняя лапша – 200-250 г;
  • зелёный лук и укроп – для подачи.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 103

Приготовление

  1. Тушку цыплёнка промойте, разделите на 7-8 кусочков и сложите в кастрюлю. Налейте немного воды, чтобы сварить насыщенный бульон (2-2,5 л). Сюда же добавьте тщательно вымытые овощи (корень сельдерея, одну морковку и одну луковицу в шелухе, разрезанную пополам) и отправьте на огонь. Когда бульон начнёт кипеть, уберите пенку, посолите и киньте лавровый лист с горошинами перцев. Варите полчаса, у цыплёнка молодое и нежное мясо, так что этого времени будет вполне достаточно.
  2. А пока подготовьте овощи. Стебель сельдерея порежьте под углом, морковь и болгарский перец нашинкуйте тоненькой соломкой, картофель средними брусочками, лук очень мелкими кубиками. В чаше мультиварки задайте режим «Жарка», растопите сливочное масло и переложите все подготовленные овощи, кроме картофеля. Обжаривайте 8-10 минут.
  3. Из кастрюли достаньте мясо цыплёнка, процедите бульон и влейте его в чашу мультиварки к обжаренным овощам. Сюда же добавьте картофель, установите режим «Варка» или «Суп» на 20 минут.
  4. За это время порежьте куриное мясо крупными кусочками, помойте и мелко нашинкуйте зелень.
  5. За 5 минут до завершения программы переложите в мультиварочную чашу лапшу.
  6. При подаче положите в порционные тарелки кусочки мяса, налейте суп и посыпьте зеленью.

Советы по приготовлению

  • Для того чтобы получить прозрачный бульон, курицу надо очень тщательно промыть под проточной водой и удалить жирок с кожицей. Обязательно в процессе приготовления постоянно снимать пенку и не допускать сильного кипения.
  • Домашнюю яичную лапшу приготовьте самостоятельно. Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление, вбейте туда яичко, добавьте немного соли (некоторые ещё добавляют немножко масла сливочного) и замесите плотное тесто. Вымешивать достаточно сложно, но всё-таки постарайтесь это сделать без добавления воды – только мука и яйца. За счёт этого готовая лапша не будет иметь разваренного вида.
  • Чтобы бульон получался наваристым и вкусным, покупайте суповую домашнюю курицу.

sup iz kurinoi grudki s lapshoi 1786

Хозяюшки, обратите внимание также на лагман из свинины.

Раздел рецепта: Горячие супы / Суп с лапшой
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в