» » » Мороженое из молока в домашних условиях
Рубрики
Последние рецепты

Мороженое из молока в домашних условиях


Кто же не любит мороженое? Этот популярный десерт по душе и детям, и взрослым во всём мире. Попробуйте приготовить сливочное лакомство своими руками и удивить всех домочадцев. Мороженое из молока в домашних условиях сделать достаточно быстро и просто, в этом вам поможет подробный пошаговый рецепт. Приготовление десерта не требует много времени или недоступных продуктов. Все ингредиенты – недорогие, найти их можно абсолютно в любом магазине. Основа домашнего лакомства – коровье молоко. Желательно использовать продукт домашнего производства, но за неимением подойдёт и магазинный. Чем жирнее молоко, тем вкуснее получится мороженое и гуще его консистенция. Качественный, полезный и недорогой десерт станет замечательным угощением на детском праздничном столе или лакомством для всей семьи, которым можно побаловать родных в выходной.
рецепт Мороженое из молока в домашних условиях

Ингредиенты



  • Молоко - 1 л;
  • Желтки от куриных яиц - 5 шт.;
  • Сахар 400 г;
  • Ванильный сахар - 10 г;
  • Крахмал кукурузный - 1ч.л.;
  • Масло сливочное – 100 г.
Мороженое из молока в домашних условиях фото ингредиенты

Как приготовить домашнее мороженое из молока


Для приготовления домашнего мороженого из молока возьмите свежий, жирный продукт и налейте в удобную кастрюльку. Добавьте указанное количество сливочного масла. Используйте только качественный продукт, ни в коем случае не заменяйте его спредом или маргарином – от этого напрямую зависят вкусовые качества готового пломбира.  Помешивая, доведите молоко до закипания и выключите огонь.

morozhenoe iz moloka 2

Пока молоко доходит до нужного состояния, займитесь подготовкой яичных желтков. Поместите их в глубокую ёмкость, добавьте кукурузный крахмал и сахарный песок. Возьмите электрический или ручной венчик и разотрите массу до однородной консистенции.

morozhenoe iz moloka 3

Непрерывно помешивая, налейте к желтковой массе немного горячего молока. Должна получиться жидкая смесь, приятного желтоватого оттенка.

morozhenoe iz moloka 4

Оставшееся молоко вновь отправьте на плиту, сделав небольшой огонь. Аккуратно добавьте подготовленную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились под воздействием горячей жидкости. Уменьшите огонь до минимума и варите до загустения, это занимает около 10 минут. Не забывайте о том, что смесь для пломбира необходимо всё время помешивать, т.к. молоко имеет свойство пригорать.

morozhenoe iz moloka 5

Молочная масса загустела. Если окунуть ложку и провести по ней пальцем, образуется полоса, которая не растекается. На этом этапе следует отключить огонь.

morozhenoe iz moloka 6

Остудите смесь для мороженого до комнатной температуры. Можно ускорить этот процесс, поставив кастрюльку с молочной массой в ёмкость, заполненную холодной водой.

Остывшую смесь процедите сквозь несколько слоёв марли. Желток при варке мог немного свернуться, и такие действия помогут избавиться от неприятных комочков.

morozhenoe iz moloka 7

Осталось разлить мороженое из молока и яиц по формочкам. Для этого можно использовать подручные средства, имеющиеся на вашей кухне: пластиковые стаканчики, контейнера с крышками и т.д.

Если у вас имеются специальные формочки для мороженого – используйте их. Расфасованный пломбир отправьте в морозильную камеру до полного застывания.

Если вы решили замораживать десерт в одном большом контейнере, рекомендуется каждые несколько часов доставать ёмкость и взбивать её содержимое миксером. Процедуру повторить 3-4 раза. Это делается во избежание образования крупных льдинок внутри лакомства.

morozhenoe iz moloka 8

Пломбир из молока, приготовленный без мороженицы, готов к употреблению.

morozhenoe iz moloka 9

Перед подачей выньте его из формочек, переложив в красивую посуду. Десерт можно полить растопленным шоколадом, посыпать кокосовой стружкой и добавить любимые фрукты. Приятного аппетита!

morozhenoe iz moloka ит2

Тизерная сеть

Мороженое из сухого молока с ванилью

Взрослые люди ещё помнят вкус мороженого из детства. Того самого, нежного, сливочного, родом из Советского Союза, изготавливаемого согласно ГОСТу. Этот регламент не допускал использования каких-либо растительных жиров и вредных добавок. Именно поэтому в состав пломбира входило сухое молоко, благодаря которому, десерт получался божественно вкусным и дарил истинное наслаждение потребителю. В роли загустителя выступали кукурузный крахмал или агар-агар. Все эти нехитрые ингредиенты вполне доступны и сейчас. Попробуйте приготовить мороженое из сухого молока у себя на кухне. Малыши попробуют пломбир родом из вашего детства, а взрослые вспомнят это ни с чем не сравнимое удовольствие от лакомства из далёких времён.

Ингредиенты:

  • Сухое молоко – 45 г;
  • Сахар – 140 г;
  • Молоко 3,2% - 750 мл;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Крахмал – 7 г.

morozhenoe iz moloka 101

  1. В удобной посуде, пригодной для нагрева, смешайте все сухие ингредиенты.
  2. Залейте сухую смесь молоком, перемешайте и оставьте на четверть часа. За это время крахмал и ванилин полностью растворятся в жидкости.
  3. Отправьте ёмкость со смесью на огонь, и постоянно помешивая, доведите до кипения. Масса по внешнему виду должна напоминать кисель, если этого не произошло, проварите её еще несколько минут.
  4. Снимите с огня и оставьте до полного остывания.
  5. Разлейте смесь по подготовленным формочкам и отправьте в морозилку до полного замораживания десерта.

Мороженое из молока и сгущёнки

Очень нежный, кремовый десерт, который съедается просто мгновенно! Мороженое из молока и сгущёнки по вкусу напоминает всем известное крем-брюле. К приготовлению лакомства можно привлечь деток, так как процесс невероятно простой и быстрый. Недорогое и очень вкусное лакомство обязательно оценят все сладкоежки.

Ингредиенты:

  • Яичные желтки – 3 шт.;
  • Молоко – 750 мл;
  • Сахарный песок - 270 г;
  • Сгущённое молоко – 570 г.

morozhenoe iz moloka 102

  1. Молоко налейте в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и отправьте на средний огонь.
  2. Доведите до температуры 30° (тёплое) и уменьшите пламя до минимума.
  3. Добавьте яичные желтки и сгущёнку. Постоянно помешивая, доведите молочную смесь до кипения. Консистенция массы будет схожа с нежирной сметаной. Снимите с плиты и оставьте охлаждаться.
  4. После остывания смесь для мороженого по густоте, будет похожа на крем. Разложите пломбир в формочки и отправьте в морозильную камеру.
  5. Десерт должен полностью застыть. После замерзания, достаньте лакомство, разложите в порционные тарелочки, полейте сгущёнкой и посыпьте шоколадной стружкой.

Мороженое из молока и сливок

Изумительный десерт, восхищающий своей нежнейшей текстурой, аппетитным видом и сливочным вкусом. Ингредиенты обойдутся немного дороже, но и количество порций будет несоизмеримо больше. Мороженое из молока и сливок можно подать на любом торжественном мероприятии, гости будут в восторге! Готовый пломбир можно украсить свежими ягодами и листочками мяты, полить шоколадным или карамельным соусом, посыпать дроблёными орешками. Десерт, достойный королей, готовится всё так же просто, как и остальные виды этого лакомства.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки – 0,5 л;
  • Молоко – 600 мл;
  • Сухое молоко – 75 г;
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
  • Ванильный сахар - 1 пакетик;
  • Сахарный песок – 1 ст.

morozhenoe iz moloka 103

  1. В кастрюлю насыпьте сахар, сухое молоко и хорошо перемешайте. Постоянно помешивая, аккуратно введите 0,5 л молока, вливая его тонкой струйкой.
  2. 100 мл оставшегося молока соедините с крахмалом, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  3. Кастрюлю с молочной смесью отправьте на плиту, сделав средний огонь.
  4. Доведите до кипения, регулярно помешивая, после чего добавьте настоявшийся крахмал. Уменьшите огонь до минимального значения и варите до тех пор, пока смесь не загустеет. Сразу же снимите с плиты и процедите сквозь несколько слоёв марли. Оставьте до полного остывания.
  5. Охлаждённые сливки взбейте миксером до образования первых пиков. Понемногу вводите их в остывшую смесь, постоянно мешая её.
  6. Сливочный пломбир разложите по стаканчикам или другим ёмкостям и поставьте в морозильную камеру. Когда десерт полностью замёрзнет, его можно подавать к столу.

Хозяйке на заметку:

  • Мороженое можно разнообразить, добавляя в него какао, топлёный шоколад, фруктовый сироп, ликёр или коньяк. Всё это стоит класть в последнюю очередь, когда масса полностью остынет.
  • Кусочки фруктов, ягоды, вафельную крошку, орехи, желейные фигурки, ломтики шоколада очень порадуют детей. Их также нужно добавлять в последнюю очередь, предварительно охладив в холодильнике.
  • Можно использовать различные ароматизаторы или заменить их натуральным свежевыжатым соком в небольшом количестве.
  • Если вы планируете, длительное хранение десерта в морозилке, то стоит добавить некоторые ингредиенты, они не позволят образоваться кусочкам льда внутри мороженого. Это может быть алкоголь: коньяк, ликёр, спирт. Если лакомство для детей, то используйте мёд или желатин.
  • Среднее время застывания мороженого составляет от 5 до 7 часов. Помните это, планируя подачу десерта на стол.

morozhenoe iz moloka 102

Раздел рецепта: Десерты / Мороженое


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены