Окрошка с редиской
Предлагаю рецепт окрошки с редиской на кефире с газированной водой в сочетании с овощами и вареной колбасой это вкусное холодное первое блюдо. Чтобы блюдо не казалось пустым добавим кефир, его можно заменить нежирной сметаной.
Летний набор продуктов вполне обычный и редиска не исключение, тем более весной, когда этот овощ свежий сладкий и молодой.
Окрошка - это смесь мелко нарезанных продуктов в сыром виде и предварительно отваренных. И на кефире, и на сметане, и на квасе, и на газированной воде, и даже на пиве, это холодное блюдо освежает жарким летом.
- Редис – 100 г;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Яйца – 4 шт.;
- Огурец свежий – 2 шт.;
- Лук зеленый – 20 г;
- Колбаса вареная – 300 г;
- Укроп (петрушка) – 10 г;
- Кефир – 700 мл;
- Вода газированная – 500 мл;
- Сметана – 100 мл;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Последовательность нарезки овощей и колбасы не имеет значения. Поэтому начните, например, с редиски. Помойте её, обрежьте хвостики и нарежьте кружками, а после кружки разрежьте на две части. Выложите нарезанную редиску в кастрюлю.
Хочу рассказать про редиску. Выбирайте некрупную и яркую редиску. Лучше всего готовить этот холодный суп в то время, когда редиска только начала появляться. Именно первая редиска не обладает известной горчинкой. Когда покупаете редис обратите внимание, если она имеет поврежденности, так как будто ее немного подгрыз, то эту редиску лучше не брать. Ее наверняка уже повредили насекомые и она будет горчить.
3-4 штуки картофеля среднего размера отварите в кожуре, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю с редиской.
Яйца сварите вкрутую. В кастрюлю с водой выложите яйца, посолите немного воду, это позволит не вытечь белку если яйцо где-то имеет надкол. С момента закипания варите яйца 10 минут и выключайте. После залейте яйца холодной водой, таким образом охладите. Очистите скорлупу и мелко нарежьте яйца. Добавьте в кастрюлю к редиске и картофелю.
Вареную колбасу нарежьте мелким кубиком и выложите в окрошку. Берите «Молочную» или «Докторскую» хорошего качества.
Некоторые любят добавлять в качестве мясного ингредиента не колбасу, а отварное мясо. Можно приготовить и такой вариант. Также можно использовать не очень жирную сырокопченую колбасу. Получится тоже вкусно и сытно.
Свежие огурцы помойте, очистите и также мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
Перья зеленого лука помойте и нарежьте мелко. Выложите в окрошку.
Влейте в кастрюлю газированную воду и кефир.
Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и попробуйте окрошку. Если она вам покажется не достаточно кислой, то всыпьте половину чайной ложки лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока.
Замечательная весенняя окрошка с редиской готова. При подаче блюда в каждую тарелку добавьте сметану и нарезанную зелень петрушки или укропа.
