» » » Щи из индейки со свежей капустой
Рубрики
Последние рецепты

Щи из индейки со свежей капустой


Щи - исконно русское блюдо, которое является прародителем горячих блюд русской кухни. И, наверное, прообраз щей возник, когда крестьяне стали выращивать капусту. С тех пор минуло не одно столетие, а старые, добрые щи остаются частым гостем на нашем обеденном столе. Конечно, неоднократно менялась рецептура, ингредиенты, но неизменным оставалось наличие капусты в любом виде. Сегодня у нас щи на бульоне из индейки со свежей капустой. Блюдо полезное, сытное и очень вкусное. Характерной особенностью щей является наличие кислинки. Её можно обеспечить квашеной капустой. Но в моих щах эту функцию выполняет томатный морс, который можно заменить свежими помидорами. В.В. Похлёбкин считал, что щи можно есть каждый день и они не будут приедаться.
рецепт Щи из индейки со свежей капустой

Ингредиенты



  • крыло индейки – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • томатный морс – 200 мл;
  • подсолнечное рафинированное масло – 20 мл;
  • лавровый лист -2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.
Щи из индейки со свежей капустой фото ингредиенты

Как приготовить щи из мяса индейки со свежей капустой


Крыло индейки или любые её части помойте и выложите в кастрюлю.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 2
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Огонь убавьте до минимума. Это даст вам возможность сварить прозрачный, как слеза бульон. Он не должен сильно кипеть. Варите индейку до мягкости полтора-два часа. Время приготовления зависит от возраста птицы.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 3
Из готового бульона достаньте индейку, а бульон процедите.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 4
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и начинайте варить щи.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 5
Морковь и репчатый лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите эти овощи в сковороду и налейте подсолнечное масло.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 6
Тушите морковь с луком в сковороде, перемешивая 7-8 минут.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 7


После выложите морковь и лук в кастрюлю с бульоном и картофелем.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 8
Через 10-12 минут добавьте в щи нарезанную тонкой соломкой свежую капусту.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 9
Затем добавьте томатный морс. Я его всегда готовлю летом. Если нет морса, то вполне подойдут свежие помидоры. Потребуется два-три средних помидора. Их можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Если у вас нет ни морса, ни помидор, то возьмите томатную пасту хорошего качества. Однако на мой вкус со свежими помидорами гораздо вкуснее.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 10
На этом этапе щи посолите и поперчите по вкусу. Выложите лавровый лист.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 11

За это время индейка, которую мы достали из бульона остыла. Отделите мясо от косточки и разделите на небольшие кусочки, можно нарезать. Отправьте мясо в кастрюлю.
Варите щи до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления добавьте нарезанный укроп или петрушку. Я еще кладу измельченный чеснок, но это по желанию.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 12
Щи из индейки и свежей капустой готовы. Подавайте со сметаной и без нее.
shhi iz indejki so svezhej kapustoj 13

Весной щи можно сварить из молодой капусты, ее следует закладывать самой последней в кастрюле, варится она быстро.

shhi iz indejki so svezhej kapustoj 30

Раздел рецепта: Первые блюда / Борщи и щи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены