» » » Постные вареники с картошкой
Рубрики


Постные вареники с картошкой

Если говорить о варениках, то можно гордиться тем, что нам славянам, выпала честь быть родоначальниками этого блюда, особенно народам, проживающим на территориях, которые были заселены украинцами. Но если копнуть глубже – ингредиенты, используемые в варениках, их основа, и даже частично технология, пользуются популярность во всём мире. Вся разница в названии блюда. Никого не удивят пельмени, манты, хинкали, равиоли, позы и многие другие блюда, которые только по дизайну отличаются от вареников. Главное реклама, которую создали этому блюду классики литературы и заграничные путешественники, которые, как правило, дивились каждому славянскому блюду. Но вернёмся к вареникам. На протяжении многих лет они остаются желанным блюдом на каждом обеденном столе, благодаря своей простоте приготовления, доступности, замечательному вкусу и сытости. И, конечно, разнообразят это блюдо начинки: мясные, овощные, фруктовые, творожные. Сегодня у меня постные вареники с картошкой. В них нет яиц и жиров животного происхождения, что их совсем не портит, а даже наоборот - они не содержат вредный холестерин.
рецепт Постные вареники с картошкой

Ингредиенты



  • Тесто:
  • мука – 2,5 стакана;
  • вода – 0,75 стакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • Начинка:
  • картофель – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль – по вкусу.
Постные вареники с картошкой фото ингредиенты

Как приготовить вареники с картошкой из постного теста

Приготовьте тесто для вареников. Хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом теста. Оно очень удобное в работе, дополнительно подсыпать муку не нужно, не липнет к рукам и к столу. В глубокую миску насыпьте муку. Её может быть чуть больше или чуть меньше, количества, указанного в ингредиентах.
postnye vareniki s kartoshkoj 2
Добавьте в муку соль и сахар.
postnye vareniki s kartoshkoj 3
Влейте рафинированное подсолнечное масло.
postnye vareniki s kartoshkoj 4
Нагрейте воду до 65-70 градусов С. Если у вас нет градусника, то ориентируйтесь так: это должна быть очень горячая вода, но не кипяток. Крутой кипяток заварит муку и она станет липкой и вязкой. Хотя есть и какой рецепт теста. Налейте эту воду в миску с мукой, подсолнечным маслом, солью и сахаром.
postnye vareniki s kartoshkoj 5
Перемешайте все ингредиенты теста и замесите гладкое, однородное, достаточно крутое тесто. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
postnye vareniki s kartoshkoj 6


Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для вареников. Картофель очистите, помойте, произвольно нарежьте и выложите в кастрюлю. Налейте воду, посолите по вкусу. Поставьте на огонь и варите до готовности.
postnye vareniki s kartoshkoj 7
Тем временем репчатый лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на сковороде в рафинированном подсолнечном масле до золотистого цвета.

postnye vareniki s kartoshkoj 8

Когда картофель сварится, слейте воду, разомните его в пюре и добавьте жареный лук.
postnye vareniki s kartoshkoj 9
Хорошо перемешайте картофельное пюре с жареным луком. При желании можете поперчить. Картофельная начинка для постных вареников готова.
postnye vareniki s kartoshkoj 10
Приступайте к разделке теста. Можно пойти двумя путями. Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм и любой выемкой, например стаканом, вырезать кружки. Или из порции теста скатать колбаску, разрезать её на кусочки шириной 1,5-2 сантиметра, а потом каждый кусочек раскатать в круг. Каждый кружок заполните картофельной начинкой.
postnye vareniki s kartoshkoj 11
Сформировать вареники, выложить их на тарелку, присыпанную мукой.
postnye vareniki s kartoshkoj 12

Тизерная сеть

Вареники можно сварить сразу, а можно заморозить впрок. Приготовим сразу. В кастрюле вскипятите воду. Посолите воду из расчета 1 чайная ложка соли на три стакана воды, так учит нас Вильям Похлебкин. Выложите вареники в кастрюлю, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Через несколько минут вареники всплывут. После этого варите их еще 7-8 минут и доставайте из кастрюли.

postnye vareniki s kartoshkoj

Постные вареники с картошкой подавайте к столу горячими с постными соусами. Вареники можно присыпать зеленым луком. В Украине любимой заправкой является обжаренный до румяности репчатый лук.

Если вы не придерживаетесь поста, то очень вкусно со сметаной.
postnye vareniki s kartoshkoj 13

Раздел рецепта: Вторые блюда / Вареники, пельмени
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в