» » » Запеченная курица на соли в духовке
Рубрики
Последние рецепты

Запеченная курица на соли в духовке


Курица на соли в духовке – вкусное и сытное мясное блюдо. Приготовить такое лакомство можно как на каждый день, так и к праздничному столу, пикнику или в дорогу. Технология приготовления довольно простая и не требует много времени на маринование. Хотя, если есть свободное время, замаринованную курицу можно оставить в холодильнике на 5-6 часов. Благодаря этому куриное мясо лучше размягчится. И в конечном результате блюдо получится более насыщенным по вкусу.

В данном варианте рецепта используется маринад для курицы на основе соевого соуса с целым набором пряностей и приправ. Однако, по вкусу маринадную смесь можно сделать на основе цитрусового сока. К примеру, свежевыжатого лимонного или апельсинового. А в качестве специй отлично подойдут измельченные веточки тимьяна и розмарина – по 1-2 штуки.

Другие варианты маринада для курицы – на основе:

  • майонеза со смесью молотых специй и сухого чеснока;
  • сметаны с куркумой, кардамоном и карри.

Соль для рецепта берите только крупную, обычную поваренную или морскую. Объемные крупинки образуют своего рода солевую подушку с горячим воздухом внутри. Только в таком варианте птица запечется внутри и снаружи. Для одной курицы массой 1-1,5 килограмма, потребуется примерно одна полная пачка соли.

рецепт Запеченная курица на соли в духовке

Ингредиенты



  • курица - 1 шт.;
  • соль - 2-3 ст.;
  • мед - 1 ст. л.;
  • соевый соус - 1,5-2 ст. л.;
  • горчица столовая - 1 ч. л.;
  • соль - по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • паприка молотая - 0,5 ч. л.;
  • карри - 0,5 ч. л.;
  • перечная смесь - 0,5 ч. л.;
  • кориандр молотый - 0,25 ч. л.
Запеченная курица на соли в духовке фото ингредиенты

Как приготовить запеченную курицу на соли в духовке


Для начала нужно подготовить саму курочку. Для этой цели лучше использовать жирных кур – отлично подойдут бройлеры. А вот тощие домашние, а особенно молодые куры на соли получаются суховатыми. Берите тушки весом 1-1,5 кг, внутри они пропекаются лучше всего. Или же покупайте курочек в проверенном мясном магазине. Поместите тушку в дуршлаг и удалите остатки перьев и волосков. Срежьте лишнюю кожу с шеи и внутренних сторон бедер. Тщательно промойте птицу внутри и снаружи проточной холодной водой. После водной процедуры обсушите бумажной салфеткой.

kurica na soli v duhovke 2

Для маринада возьмите соевый соус, мед, горчицу. Перемешайте эти ингредиенты в глубокой емкости.

kurica na soli v duhovke 3

Насыпьте молотую паприку, кориандр, карри, перечную смесь. Перемешайте. Со специями в данном случае можно поэкспериментировать. Возможно, у вас есть свои любимые пряности для маринования курицы. Обязательно добавьте немного их. Это может быть щепотка молотой корицы, сухой чеснок или лук, что-то еще по желанию и вкусу.

kurica na soli v duhovke 4

Подсушенную курочку натрите солью и молотым перцем снаружи и внутри.

kurica na soli v duhovke 5

Возьмите кухонную кисточку и смажьте птицу приготовленным маринадом со всех сторон – внутри и снаружи.

kurica na soli v duhovke 6

Подберите подходящую форму для запекания – можно готовить на противне или чугунной сковородке. Насыпьте крупную каменную соль или морскую. Слой соли должен быть достаточно высоким, примерно 3-5 см, чтобы во время запекания, курица не подгорела. Разровняйте соль по поверхности формы.

kurica na soli v duhovke 7

Уложите подготовленную птицу. Чтобы краешки крылышек и ножек не подгорели, заверните их в фольгу. В тушке можно сделать неглубокие надрезы и воткнуть концы крыльев в них. Ножки зафиксируйте кулинарной ниткой. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов. Установите форму с тушкой в духовку на верхний уровень. Запекайте чуть больше часа. Время запекания зависит от мощности духовки. Если есть функция прогрева «верх-низ», готовка пойдет быстрее. В период запекания, для придания более золотистой корочки, периодически открывайте дверцу и смазывайте курицу оставшимся маринадом.

kurica na soli v duhovke 8

Запеченная курица в соли в духовке готова.

kurica na soli v duhovke 9

Аккуратно удалите фольгу и нить. Переложите тушку на плоское блюдо. Но, есть еще одно дополнение. Сейчас все соки курицы сконцентрировались внутри. Для достижения лучшего результата покройте курицу пищевой фольгой сверху – блестящей стороной к мякоти. Спустя 15-17 минут фольгу снимите. Курица за это время остыть не успела, а вот ее сок разошелся по всему мясу. Подайте лакомство к столу со свежими овощами и ароматной зеленью.

kurica na soli v duhovke it1

kurica na soli v duhovke it2

Тизерная сеть

Разрезанная курица на соли в духовке

Чтобы быстрее приготовить вкусную курицу на соли, воспользуйтесь данным вариантом рецепта. Курица на солевой подушке в духовке скорее запечется, если разрезать тушку. В качестве соуса используется сливочное масло с приправами. Это самая простая вариация. В нее по желанию можно добавить немного свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока с цедрой.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • крупная поваренная соль – 1 кг;
  • сливочное несоленое масло – 150 г;
  • сладкая паприка – 2-3 щепотки;
  • чеснок – 1-2 зубка.

Приготовление:

Охлажденную тушку курицы сполосните в холодной воде. Обсушите салфетками. Если есть остатки перьев, удалите их. На разделочной доске уложите птицу на спинку. Чтобы доска не скользила, под нее можно подложить бумажные полотенца. Вонзите острый нож в грудку птицы. Разрежьте до позвоночника. Срежьте лишнюю кожу с шейной части и внутренней части ребер. Так же удалите гузку.

kurica na soli v duhovke 100

Надавливая на позвоночник, выверните тушку. Чуть придавите руками, чтобы она легла ровно.

kurica na soli v duhovke 108

Выберите подходящий антипригарный противень. Высыпьте на него всю соль. Сделайте слой ровным. Уложите на него курицу внутренней стороной вниз.

kurica na soli v duhovke 106

Отправьте противень в духовку при 180 градусах на 30-40 минут. А в это время займитесь соусом. Зубки чеснока очистите, сполосните, продавите через чеснокодавилку. Смешайте со сладкой паприкой и красным перцем. Добавьте мягкое сливочное масло. Отправьте смесь на водяную баню до растопления масла. Постоянно помешивайте, чтобы соус не пригорел.

Достаньте противень с курицей из духовки. Обильно смажьте соусом с помощью кондитерской кисти. Отправьте обратно в жар духовой печи еще на 15-17 минут. Спустя данное время можно доставать вкусную курицу. Переложите ее на тарелку. На несколько минут прикройте пищевой фольгой. А затем подайте к столу с салатом из свежих овощей и зелени. Приятного вам аппетита!

kurica na soli v duhovke 105

Хозяюшки, обратите внимание также на курицу фаршированную рисом в духовке.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены