» » » Щи из молодой капусты
Рубрики
Последние рецепты

Щи из молодой капусты


Историки отмечают: как только на Руси начали выращивать капусту, так и появились щи. Естественно, изначально это было, так называемое, жидкое варево, похлёбка. А по большому счёту это был суп, который заправляли капустой, либо щавелем, а иногда использовали любую, другую съедобную зелень. Исконно щи считаются русским блюдом. Постепенно классический вариант щей, выходил на первое место, и основой становилась капуста. Либо свежая, либо квашеная. Естественно не отвергались и другие ингредиенты.  Существует много разновидностей щей. Они могут быть постными, суточными, сборными, зелёными, кислыми и это далеко не полный перечень. И ещё одна не маловажная деталь, наряду с многочисленными местными рецептами, технология приготовления в глиняном горшке или в чугунном, оставалась главенствующей.

В наши дни непременными и стандартными продуктами для приготовления щей являются: капуста либо свежая, либо квашеная, мясо (редко рыба), различные коренья, специи. А вот для кислой заправки, при приготовлении щей из свежей капусты, используют и яблоки, и сметану и капустный рассол и даже огуречный. В данном рецепте эту роль играют помидоры, придавая свой кисловатый вкус щам. Готовим их в обычной кастрюле.

В этом рецепт приготовим щи из молодой капусты на мясном бульоне, используем готовый бульон. Можно готовить их с мясом, сварить бульон из нежирной свинины или говядины, также можно сделать без мяса, использовать овощной, куриный бульон. В некоторые неклассические вариации щей добавляются грибы, фасоль, с ними обычно варят постные варианты щей. Хотим обратить внимание на то, что варится молодая капуста гораздо быстрее чем старая, поэтому пробуйте блюдо, капусту лучше не переваривать, излишне мягкая ухудшит вкус первого блюда.

рецепт Щи из молодой капусты

Ингредиенты



  • бульон мясной (куриный) – 1,2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор – 2-3 шт.;
  • капуста белокочанная молодая – 300 г;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.
Щи из молодой капусты фото ингредиенты

Как приготовить щи из молодой капусты на мясном бульоне


Сначала в кастрюлю налейте любой мясной бульон, у меня куриный. К слову, такие щи можно готовить и на воде. Только в этом случае следует класть больше масла. Если картофель грязный, то помойте его перед чисткой и, само собой, после того, как очистите и помоете, нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю с бульоном.

shi iz molodoi kapusty 2

Репчатый лук и морковь очистите, помойте. Лук, желательно, мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Тушите овощи на среднем огне, перемешивая в течение 7-8 минут.

shi iz molodoi kapusty 3

После добавьте лук с морковью в кастрюлю и продолжайте варить щи.

shi iz molodoi kapusty 4

Варите овощи почти до готовности. Молодую белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю.

shi iz molodoi kapusty 5

Помидоры обдайте кипятком, после опустите в холодную воду и снимите шкурку. Измельчите любым способом. У меня был уже готовый томатный морс, который я приготовила впрок на зиму. Щи варят и с томатной пастой, но со свежими помидорами, на мой взгляд, вкуснее. В летнее время лучше использовать свежие помидоры, в зимнее удобно использовать замороженные томаты.

shi iz molodoi kapusty 6

Добавьте в щи лавровый лист и посолите по вкусу, понадобится примерно 0,5-1 ч.л. соли.

По соли добавьте вначале ее немного, а позже поварите первое блюдо, попробуйте и при необходимости досолите щи. Можно поперчить, но это дело вкуса.

shi iz molodoi kapusty 7

Варите щи еще 10-15 минут и выключайте. В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок.

shi iz molodoi kapusty 8

Нарежьте мелко петрушку или укроп и выложите в щи.

shi iz molodoi kapusty 9

Ароматные, полезные и вкусные щи с молодой капустой готовы. Подавайте на первое в обед.

shi iz molodoi kapusty 101

Ранее мы готовили постные щи из кислой капусты.

Раздел рецепта: Первые блюда / Борщи и щи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены