» » » Свинина в клюквенном соусе
Рубрики
Последние рецепты

Свинина в клюквенном соусе


Добротные куски мяса не нуждаются в особых кулинарных ухищрениях, задача повара - не пересушить, сохранить сочность, нежность волокон и приготовить "правильное" сопровождение. Так, свиные стейки с клюквенным соусом радуют вкусом, внешним видом и даже в условиях городской квартиры способны создать атмосферу пикника.
В этом рецепте мы приготовим свинину в клюквенном соусе, мясо получится сочное и вкусное, клюквенный соус будет прекрасно сочетаться с этим мясным блюдом. Мы приготовим это блюдо из свиных стейков, можете взять и другие части свинины, например, ошеек, корейку, вырезку.
рецепт Свинина в клюквенном соусе

Ингредиенты



  • свиные стейки (свежие, без кости и заморозки-разморозки) - 1-1,2 кг;
  • клюква - 120 г;
  • растительное масло - 2 ст. л.;
  • крахмал - 3-4 ст. л.;
  • сахар - 1-2 ст. л.;
  • лук лиловый - 1 шт.;
  • вино (красное сухое) - 100 мл;
  • соль, перец;
  • гвоздика, душистый перец, бадьян, кардамон.
Свинина в клюквенном соусе фото ингредиенты

Как приготовить свинину в клюквенном соусе


Мясные куски моем, высушиваем, не отбивая и не утончая, щедро натираем солью, смесью перцев. Складываем в объемную миску, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем с ложкой-двумя раздавленных ягод, и нашинкованным тонкими полукольцами репчатым луком - маринуем минимум 1 час.
маринуем
Промаринованные свиные стейки выкладываем на решетку, "этажом" ниже на противне раскладываем луковую нарезку - запекаем в раскаленной печи при температуре 190 градусов. Доведенный до "кондиции" лук вынимаем из духовки примерно через 8-10 минут, мясо держим на огне с каждой стороны по 15-17 минут.
жарим
Одновременно занимаемся клюквенным соусом. Чистые ягоды клюквы пюрируем, бросив сахар и соль.
клюква соус
Заливаем 100 мл кипятка, бросаем пряности, не забываем добавить сухое красное вино - варим, выпаривая без крышки и насыщая ароматами, минут 10 на верхнем огне.
соус шаг 2
Пряно-винный морс процеживаем, возвращаем в огнеупорную посуду и соединяем с крахмальным раствором - завариваем, постоянно перемешивая, на умеренном огне до однородного загустения.
соус шаг 3
Крахмал предварительно разводим в 40-50 мл воды. Перед подачей клюквенный соус остужаем.
соус шаг 4
Подрумяненные, сочные свиные стейки подаем с клюквенным соусом и отличным настроением. От ужина по мотивам загородного пикника в восторге все семейство!
свинина с клюквенным соусом готовы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Сима
    • 30 августа 2014 16:25

    Стейки ну очень аппетитные и красивые

    • Галя
    • 4 сентября 2014 10:02

    Кусочки свинины очень гармонируют с клюквенным соусом.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены