» » » Икра из кабачков с томатной пастой на зиму
Рубрики


Икра из кабачков с томатной пастой на зиму

Однородная, гладкая консистенция, полюбившийся вкус и доступность всех составляющих, позволяют кабачковой икре находиться в арсенале зимних запасов практически любой семьи.

Попробуйте приготовить икру из кабачков с томатной пастой на зиму, воспользовавшись простым и нетрудоемким рецептом. Такая закуска имеет пюреобразную, очень нежную консистенцию, которая достигается благодаря использованию погружного блендера. Однако если вы любите, чтобы кусочки кабачков в икре ощущались более четко, вы можете предварительно перекрутить овощи на мясорубке или просто нарезать их очень мелкими кусочками. Яркий и насыщенный вкус закуски обусловлен другими овощами, которые присутствуют в рецепте. Именно лук и морковь придают кабачковой икре интересную и оригинальную нотку. Томатная паста поможет сделать цвет заготовки более ярким и аппетитным. Ну а специи делают икру пикантной и идеально дополняют натуральный вкус овощей.

рецепт Икра из кабачков с томатной пастой на зиму

Ингредиенты на 1,6 л:



  • кабачки - 1 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • вода - 150 мл;
  • уксус - 1,5 ст.л.;
  • томатная паста - 125 г;
  • соль - 25 г;
  • сахар - 60 г;
  • любое рафинированное масло - 75 мл.
Икра из кабачков с томатной пастой на зиму фото ингредиенты

Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой на зиму

Морковку очистите, промойте, а затем нарубите крупными кусочками произвольной формы.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 3

Кабачки также следует ополоснуть, после чего освободить от хвостиков и нарезать аналогично моркови.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 4

Репчатый лук освободите от шелухи, вымойте и нарубите кусочками такого же размера, как и остальные овощи.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 5

Все подготовленные плоды поместите в большую, глубокую, толстостенную емкость. Если у вас есть казан – воспользуйтесь им, он идеально подходит для приготовления икры. Влейте воду.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 6

Накройте емкость с овощной массой крышкой, а затем отправьте на слабый огонь. Томите будущую икру в течение 2,5 часов.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 7

По истечении указанного времени, снимите емкость с плиты. Аккуратно слейте всю выделившуюся жидкость, а оставшиеся мягкие овощи пюрируйте с помощью погружного блендера.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 8

В овощное пюре добавьте соль и сахар.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 9

Томатную пасту отправьте к пюре из овощей.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 10

Теперь влейте растительное масло.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 11

Тизерная сеть

Вновь отправьте емкость с икрой на медленный огонь. Крышкой накрывать не нужно. Тушите, периодически помешивая массу деревянной лопаткой, в течение одного часа. В конце приготовления влейте уксус и перемешайте. Разложите горячую икру по стерильным банкам. Емкости следует подготавливать к моменту снятия икры с огня. Банки, в которые раскладывается овощное пюре, должны быть еще горячими.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 12

Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и накройте теплым полотенцем или пледом.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 13

Остывшую кабачковую икру с томатной пастой поместите в темное и прохладное место на хранение. Закуску можно есть и сразу же после остывания. Для этого в икру рекомендуется добавить измельченный чеснок – он сделает блюдо более пикантным и интересным на вкус.

kabachkovajа ikra s tomatnoi pastoi na zimu 1

Хозяйке на заметку:

  • Если вы решили перекручивать икру на мясорубке, то делать это следует сразу же, пока овощи еще сырые. Измельченные плоды оставьте на 10-15 минут, после чего слейте лишний сок. Все дальнейшие действия совпадают с шагами, указанными в рецепте. Разве что перемалывание блендером теперь ни к чему.
  • Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Икра от такой ротации лишь выиграет. Однако следует помнить, что томаты необходимо освободить от кожуры, иначе вкус икры будет испорчен жесткой пленкой.

Ранее мы готовили маринованные кабачки по-болгарски на зиму.

Раздел рецепта: Заготовки / Кабачки на зиму
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в