Сахарно-медовое пряничное тесто

Выпечка из пряничного теста на жжёном сахаре имеет благородный, приятный вкус с лёгкой горчинкой. Из неё можно делать различные сладости и яркие съедобные подарки. Печенье получается в меру мягким, очень ароматным и невероятно аппетитным. Покрыв прянички сладкой разноцветной глазурью, вы получите настоящий праздничный десерт, который можно подать на новогодний, рождественский и любой другой банкетный стол.

В зависимости от повода, вы можете делать пряники любой формы или размера. Для дня рождения подойдут большие кусочки печенья любого вида. Это могут быть фигурки зверей, человечков, цветов или различные ромбики, треугольники и квадраты. Для новогодних праздников подойдут любые тематические фигурки.

Чтобы пряники получились пористыми, мягкими и рассыпчатыми, заготовку из теста рекомендуется отправить в холодное место минимум на 20-24 часа. За это время она «дозреет», напитается ароматом специй, станет эластичной и приобретёт необходимую плотность.

Такое лакомство сохраняет свои вкусовые качества и плотность длительное время (7-15 дней). Главное – уложить разноцветные фигурки в пищевой короб и закупорить крышкой. Для создания пряничного теста вы можете купить готовую пряность, а также создать ее самостоятельно, используя в качестве ароматизатора порошок корицы, гвоздики, кардамона и мускатного ореха.

Приготовление

Насыпьте половину указанного количества сахара в сотейник.

Отправьте ёмкость с сахаром на умеренный огонь и нагревайте до тех пор, пока масса не приобретёт тёмно-коричневый оттенок.

Засыпьте оставшийся сахар-песок и продолжайте готовить до его полного растворения. Влейте 125 мл крутого кипятка и хорошенько перемешайте получившуюя массу.

Сливочное масло нарубите на небольшие кусочки и добавьте к сахарной смеси.

Постоянно помешивая, дождитесь полного растворения жира.

Засыпьте в ёмкость с будущим тестом 160 гр муки и тщательно перемешайте. Необходимо добиться однородного состояния массы.

Добавьте соду, пряничные специи и соль. Ещё раз хорошенько перемешайте.

Когда масса немного остынет, введите сырые яйца и, перемешивая ложкой, добейтесь однородного состояния теста.

Добавьте оставшуюся муку, тщательно вымешайте тесто и соберите его в единый комок. Оберните заготовку пищевой плёнкой, выложите в пакет или закрывающуюся коробку. Отправьте сахарное пряничное тесто в холодильник на 15-25 часов.

Когда тесто достаточно времени проведёт в холоде, его можно использовать по назначению:

1. Освободить заготовку от плёнки и выложить на рабочую поверхность.
2. Раскатать тесто скалкой, толщиной в 1 см.
3. С помощью формочек для печенья вырезать желаемые фигурки. Можно воспользоваться обычным ножом и сделать пряники в виде квадратов или ромбов. С помощью стакана изделиям можно придать круглую форму.
4. Выложить фигурки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой.
5. Отправить противень в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
6. При желании покрыть горячие вкусные пряники глазурью или шоколадом.
7. Хранить пряники рекомендуется в герметично закрывающейся посуде.