Рубрики
Последние рецепты

Шашлык из лопатки свинины


Рецептов мяса на костре существует столь много, что все их перечислить, и даже вспомнить, не представляется возможным. Одни любят шашлык из свинины, другие из баранины, третьи из курицы, четвертые из рыбы. Кто-то маринует мясо в майонезе, некоторые для этих целей используют вино, а настоящие гурманы предпочитают замачивать основной ингредиент в сложном маринаде. Именно на таком рецепте и хочется остановиться. В качестве основного ингредиента будет использоваться свинина. Такое мясо очень сочное, нежное, мягкое и питательное.

Попробуйте сделать шашлык из свиной лопатки на мангале – эта часть туши считается одной из самых подходящих для жарки на костре. Учитывайте то, что мясо должно находиться в маринаде хотя бы 3-4 часа. Только в этом случае оно получится достаточно сочным и мягким. Если у вас есть возможность оставить свинину в маринаде на ночь – это просто великолепно! После 12 часов, проведенных в рассоле, готовое мясо будет просто таять во рту!

Мы приготовим шашлык на сочном луковом маринаде.

рецепт Шашлык из лопатки свинины

Ингредиенты



  • свиная лопатка (охлаждённая) - 1300 г;
  • лук репчатый - 500 г;
  • соль - 1-2 ст. л.;
  • сливовый, абрикосовый или смородиновый джем - 4 ст. л.;
  • кетчуп - 2 ст. л.;
  • смесь специй для шашлыка - 2 ст. л.;
  • петрушка, кинза – по вкусу;
  • зелёный лук и стебли молодого чеснока - по вкусу.
Шашлык из лопатки свинины фото ингредиенты

Как приготовить шашлык из лопатки свинины на костре


Для приготовления по-настоящему вкусного шашлыка возьмите хороший кусок свиной лопатки. Обязательно условие качественного блюда – мясо не должно быть замороженным. Шашлык, приготовленный из размороженной свинины, получается немного сухим и недостаточно мягким. Если на куске мяса есть жировые прослойки, старайтесь их срезать насколько это возможно. Из-за них шашлык может получиться жестковатым.
shashlyk iz svinoj lopatki 2
Промойте кусок мяса под проточной водой, а затем обсушите. Нарежьте свинину порционными кусочками, размером со спичечный коробок.
shashlyk iz svinoj lopatki 3
Репчатый лук не только смягчает волокна свинины, но и делает шашлык более сочным. Этот овощ можно использовать в больших количествах, вспоминая поговорку «кашу маслом не испортишь». Очищенный и вымытый лук нашинкуйте кольцами, толщиной около 0,5 см.
shashlyk iz svinoj lopatki 4
В глубокую миску поместите подготовленную свинину и лук. Шашлыку придают особый вкус кисло-сладкие добавки в виде ягодного или фруктового джема, или конфитюра. Чтобы добиться изумительного смака блюда, достаточно добавить несколько ложек этого ингредиента. Используйте тот джем, который есть у вас в наличии. Абрикосовый, сливовый или смородиновый подойдут лучше остальных. Кетчуп также отправьте в миску с луком и мясом.
shashlyk iz svinoj lopatki 5
Теперь пришла очередь приправ. С ними блюда, приготовленные на мангале, приобретают совершенно новые вкусовые оттенки. Добавьте в миску с мясом соль и готовую смесь специй для шашлыка. Если вам хочется, чтобы мясо получилось «с огоньком», используйте дополнительно красный молотый перец.
shashlyk iz svinoj lopatki 6


Нарубите произвольно чистую петрушку и кинзу. Добавьте зелень к мясу.
shashlyk iz svinoj lopatki 7
Хорошенечко перемешайте мясо с маринадом руками. Поместите всю массу в пакет с замком. В таком виде удобно брать маринованный шашлык на природу или на дачу - легко и не занимает много места в сумках. Чтобы свиная лопатка хорошо пропиталась рассолом, достаточно будет 3-4 часа (в прохладном месте).
shashlyk iz svinoj lopatki 8
Мангал для шашлыка подготовьте предварительно. Угли должны давать хороший жар, но не полыхать открытым огнем. Нанизывайте свинину с луком на шампура, и отправляйте на мангал.
shashlyk iz svinoj lopatki 9
Запекайте шашлык из лопатки до появления румяной корочки, и до полной готовности мяса, в течение 20-30 минут (в зависимости от размера кусочков). Если у вас нет мангала, не спешите расстраиваться. Соорудите его из кирпичей, разведя в их центре обычный костер. Дождитесь перегорания дров и сильного жара. После этого устанавливайте шампура с кусочками мяса прямо на кирпичи, и готовьте стандартным образом.
shashlyk iz svinoj lopatki 10
Подавайте шашлык из лопатки с пылу с жару на тарелке со свежей зеленью и овощами.

shashlyk iz svinoj lopatki 11

Соус, свежий хлеб или лаваш также будут не лишними. Приятного аппетита!
shashlyk iz svinoj lopatki 14



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены