Рубрики
Последние рецепты

Люля-кебаб из свинины


Люля-кебаб представляет собой мелко рубленый фарш из мяса, который нанизывают на шампура и обжаривают на мангале. В состав фарша не добавляют хлебобулочные изделия и яйца. Можно ограничиться добавлением лука, чеснока и специй. Предлагаю приготовить люля-кебаб из свинины на сковороде и сделать это на своей кухне. Ведь не всегда есть условия и время, чтобы готовить на природе. Сформированные кебабы можно обжарить на обычной или гриль сковороде, запечь в духовке. Главная особенность приготовления – это длительное вымешивание фарша, чтобы он стал плотным, вязким, и не развалился во время обжаривания. Для приготовления мы будем использовать деревянные шпажки, жарить будем на сковороде, но при желании вкусным получится и блюдо запеченное в духовке.

рецепт Люля-кебаб из свинины

Ингредиенты



  • свинина - 300 г;
  • лук репчатый - 80 г;
  • чеснок - 3 зубка;
  • соль - по вкусу;
  • паприка молотая - 0,25 ч. л.;
  • зира семена - по вкусу;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • масло подсолнечное - для жарки;
  • клюквенный соус для подачи.
Люля-кебаб из свинины фото ингредиенты

Как приготовить люля-кебаб из свинины в домашних условиях


Свинину покупайте самую свежую и охлажденную. Можно жирную или без прослоек сала. Для начала промойте мясо в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте произвольными кусочками, пропустите через мясорубку. Допустимо использовать мелкую решетку или покрупнее для рубленого мяса.
Ljulja-kebab iz svininy 2
Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте очень мелко или пропустите через пресс. Количество чеснока регулируйте на свое усмотрение. Добавьте к фаршу. Если любите блюда поострее, можно в фарш добавить еще немного перца чили.
Ljulja-kebab iz svininy 3
Удалите шелуху с небольшой луковицы. Нарежьте очень мелкими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам. Это классический набор овощей для люля-кебаба – лук, чеснок. Но можно отойти от классики, взять тертую морковку, сельдерей или картофель. Только нарезку сочных овощей перед добавлением в фарш отожмите от сока.
Ljulja-kebab iz svininy 4
Зиру перетрите слегка руками, чтобы она дала аромат, насыпьте к фаршу. Добавьте молотую паприку, черный измельченный перец. Соль на этом шаге не добавляем, чтобы мясо не пустило сок.
Ljulja-kebab iz svininy 5
Теперь все ингредиенты тщательно вымешиваем прямо в миске или на столешнице, так как вы месите тесто. Хорошо обминаем. По времени это занимает примерно 10 минут.
Ljulja-kebab iz svininy 6

По мере вымешивания мясная масса становится плотнее и собирается в одно целое. Теперь ее нужно отбить, примерно 5 минут. Приподнимите мясной шар и с усилием отправьте его в тарелку. Аккуратно, чтобы миска не разбилась. Для этого шага лучше взять миску с высокими сторонами. Или же уложите фарш в чистый полиэтиленовый пакет и отбейте его в таком виде. Укройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник примерно на 3-4 часа, можно на ночь.
Ljulja-kebab iz svininy 7
По вкусу добавьте соль. Вмешайте её в фарш.
Ljulja-kebab iz svininy 8
Разделите на четыре одинаковые части. Из каждой сформируйте шар.
Ljulja-kebab iz svininy 9
На 30-50 минут бамбуковые палочки залейте холодной водой, чтобы во время жарки они не горели. Проденьте по центру мясного шарика шпажку, сформируйте колбаску.
Ljulja-kebab iz svininy 10

Тизерная сеть

Разогрейте хорошо сковороду. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Уложите заготовки.
Ljulja-kebab iz svininy 11
Обжарьте заготовки до румяного цвета на умеренном огне со всех сторон, периодически, переворачивая.
Ljulja-kebab iz svininy 12
Свиной люля-кебаб на сковороде готов. Точно таким же способом можно сделать люля-кебаб с добавлением говядины, курицы или индюшки.
Ljulja-kebab iz svininy 13
Подайте блюдо к столу горячим со свежей пряной зеленью и ягодным соусом. Приятного аппетита!
Ljulja-kebab iz svininy it1



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены