Рубрики
Последние рецепты

Тефтели в молочном соусе


В бытность, когда наши родители были молодыми и здоровыми и кормили нас натуральными продуктами, слово «соус» редко употреблялось в повседневной жизни. Простое и вкусное название к всевозможным гарнирам, да и просто к мясным блюдам – подливка. Однако, как всегда, французские кулинары сумели пролезть в информационно – пропагандистское, кулинарное пространство и закрепили слово «соус». Не хочется развивать эту тему и углублять её потому, что существует десятки разновидностей соусов, а ещё и классифицируются они не менее разнообразно. И не маловажный фактор, что соусы придают блюду сочность, а так же во многом калорийность. Вот почему мясные изделия в виде тефтелей, котлет, биточков, фрикаделек, а так же множество гарниров, подают с различными соусами. Часто одно и то же блюдо, поданное под разными соусами, приобретает свой индивидуальный вкус. Меняя соус, в корне меняется вкус блюда. Сегодня у нас тефтели в молочном соусе. Фарш я брала смешанный из курицы и свинины.

Молочный соус, по сути соус «Бешамель» или базовый белый соус на основе молока, муки и жира, имеющий французское происхождение. Нежная кремовая, бархатистая консистенция со сливочным вкусом – это и есть молочный соус.  Мясные тефтели в молочном соусе получаются нежными и вкусными, они прекрасно подходят к гарниру из картофельного пюре, отварного риса или гречневой каши. Приготовим их в сковороде, но также можно приготовить соус на сковороде, а запечь тефтели в духовке в жаропрочной широкой форме.

рецепт Тефтели в молочном соусе

Ингредиенты



  • фарш мясной – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • батон белый – 70 г;
  • молоко – 300 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль – по вкусу.
Тефтели в молочном соусе фото ингредиенты

Как приготовить мясные тефтели в молочном соусе


Приготовьте фарш для тефтелей. Возьмите любой мясной фарш по вкусу. Лук репчатый очистите, помойте. Белый батон замочите в холодной, кипяченой воде и через 5-10 минут отожмите. Пропустите через мясорубку лук и батон, добавьте к мясному фаршу.

Tefteli v molochnom souse2

Посолите все ингредиенты фарша и тщательно перемешайте. Для большей однородности и вязкости можете взбить фарш блендером. Можно его отбить. Для этого в полиэтиленовый пакет выложите порцию фарша и несколько раз отбейте об стол. Фарш приобретет совсем другую консистенцию. Поставьте пока миску с фаршем в холод.

Tefteli v molochnom souse3

Тем временем приготовьте молочный соус. В сковороду выложите сливочное масло и муку.

Tefteli v molochnom souse4

Поставьте сковороду на небольшой огонь и тщательно перемешайте масло с мукой до однородного состояния. Комочков не должно быть.

Tefteli v molochnom souse5

Влейте в сковороду молоко.

Tefteli v molochnom souse6

Посолите по вкусу. Можно добавить тертый мускатный орех, но это по желанию. Постоянно перемешивая, доведите молочный соус до загустения. На это потребуется 4-5 минут.

Tefteli v molochnom souse7

Влажными руками берите порцию фарша и формируйте тефтели, мясные шарики размером немного больше грецкого ореха. Выложите тефтели в сковороду с молочным соусом.

Tefteli v molochnom souse8

Накройте сковороду крышкой и тушите тефтели в молочном соусе 25-30 минут на небольшом огне.

Tefteli v molochnom souse9

Подавайте к столу с любым гарниром, овощами и соленьями. У меня было картофельное пюре.

Tefteli v molochnom souse11



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены