Постные котлеты из кабачков на сковороде

Сезон кабачков длится практически весь летний сезон и часть осени. Вполне естественно, что пока на дворе царит пора, столь богатая на щедрый урожай витаминов, их хочется съесть как можно больше. Да и тяжелая мясная пища в жаркое время года мало кому нравится. Поэтому большинство людей с двойным усилием налегает на летние плоды, благо разнообразие блюд на их основе способно поразить воображение любого гурмана. Кабачок, этот удивительный овощ, который способен утолить голод, но не нанести вреда фигуре – не исключение. Красивые зеленые плоды применяют для приготовления первых и вторых блюд, оладий, закусочных тортов, несладкой выпечки и даже котлет. Именно рецепт последних и предлагается сегодня вашему вниманию.

Постные кабачковые котлеты на сковороде, несомненно, понравятся всем ценителям этого полезного и вкусного овоща. Получаются они всегда нежными, сочными, мягкими и ароматными. А есть их можно не только в самостоятельном виде, но и с любым гарниром, который вам по душе. Для тех, кто не представляет своей жизни без мяса, котлетки из кабачков станут отличным дополнением к отбивным, гуляшу, тефтелькам и прочим сытным вкусностям. Если вы следите за своей фигурой и считаете калории, или соблюдаете строгий пост, то такое блюдо также подойдет вам идеально.

Приготовление

Для приготовления нежных котлеток рекомендуется использовать молодые кабачки. Однако если они уже отошли, не стоит расстраиваться! Просто удалите сердцевину, содержащую крупные семена, из старых плодов. Ополосните кабачки, отрежьте хвостики, а затем очистите овощи от кожуры. Эта процедура обязательна как для старых, так и для молодых плодов.

Теперь измельчите кабачки, воспользовавшись для этого теркой с крупными отверстиями. Если овощи оказались чересчур водянистыми, то отожмите лишнюю влагу руками.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте, а затем мелко нарежьте. Если вы не хотите чтобы овощ чувствовался в готовых котлетках, измельчите его на терке. Добавьте подготовленный лук к кабачкам.

Добавьте в овощную массу овсяные хлопья, молотый черный перец и соль. По желанию можно использовать и другие специи, которые сделают блюдо более ароматным и вкусным. Отлично подойдет молотая сладкая паприка, куркума, смесь сухих прованских или итальянских трав.

Тщательно перемешайте получившийся «фарш». Оставьте его на 10-15 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы хлопья набухли.

Постепенно, небольшими порциями введите муку. Ее количество может немного изменяться, это зависит от структуры кабачков. Добавляйте муку до тех пор, пока не добьетесь необходимой консистенции теста – не жидкой и не густой, способной держать форму изделий и не расплываться при контакте с теплом.

Чистую зелень мелко нарубите, а затем добавьте в овощной «фарш».

Вновь хорошенечко вымешайте кабачковую заготовку.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте котлетки, набирая «фарш» столовой ложкой, в горячий жир. Постарайтесь придать им аккуратную, круглую форму.

Как только одна сторона котлеток приобретет золотистый цвет, переверните изделия на другой бок. Если эта процедура дается с трудом, и лепешки все же разваливаются, добавьте в «фарш» еще немного муки.

Дождитесь, пока котлеты подрумянятся с другой стороны, а затем поместите их на блюдо, застеленное бумажными салфетками. Они впитают излишки растительного масла, и котлетки будут еще менее жирными.

Постные котлеты из кабачков можно есть и горячими, и теплыми, и холодными – они прекрасны в любом виде. Томатный или сливовый соус отлично дополнят такое необычное и аппетитное блюдо. Приятного аппетита!