Оладьи из бананов

Если любите оригинальные завтраки, приготовьте для всей семьи оладьи из бананов. Сделать их не сложнее, чем обычные блины. Классический рецепт больше похож на блинное тесто, только добавляется еще и банановое пюре.

При желании можно отойти от классики:

• приготовить тесто на воде, сливках, кефире или ряженки вместо молока;
• взять крупяную муку в дополнение к пшеничной или вместо нее, еще отличный вариант выходит со специальной блинной мукой;
• добавить пряной травы (сушеной или свежей рубленой) – подойдет мята, щавель, душица;
• использовать молотые приправы и специи – имбирь, кардамон, бадьян, корицу, ваниль, гвоздику или мускатный орех;
• поиграть с маслами, взять смесь оливкового и льняного или кунжутного масла в тесто;
• вместо пекарского разрыхлителя взять пищевую соду с каплей яблочного уксуса.

Оладьи и блины отличаются от других видов выпечки. Для них пригодится мука любого качества – и высший сорт, и первый, и даже второй. Разница лишь в том, что из высшего сорта оладьи получатся более пышными, а из второго тонкие. Но все можно исправить, если к муке второго сорта подсыпать картофельный крахмал. Он даст тесту больше клейких качеств и улучшит консистенцию.

В многих рецептах используется куриное яйцо для связки теста. Его добавлять совсем не обязательно. Ведь бананы в тесте выполняют двойную работу – связывают все ингредиенты воедино, загущая тесто, и становятся полезной фруктовой начинкой для выпечки.

Для начала научимся готовить оладьи с бананами на молоке, а потом будет еще несколько интересных рецептов.

Приготовление

Начните с бананов. Их сполосните, очистите. Нарежьте кусками в чашу блендера. Хорошо, если фрукты мягкие и спелые.

Перемелите в кашицу. То же самое можно сделать и обычной толкушкой. А если фрукты переспелые, протрите их через мелкое железное сито.

В отдельной миске соедините яйцо, сахар, соль.

Ручным венчиком или блендером взбейте до однородности.

Влейте молоко, перемешайте. Если молока под рукой не нашлось, берите обычную воду или сливки.

Добавьте банановую массу.

Прямо в миску просейте муку (примерно 160-170 грамм) и пекарский порошок. Тщательно все взбейте, чтобы получилась масса без комков.

Налейте немного подсолнечного или любого другого растительного масла. Можно даже использовать растопленное сливочное.

Пеките банановые оладьи, как обычные. Разогрейте сковороду, чуть смажьте маслом. Выложите тесто ложкой порционно, пеките с двух сторон до румяной корочки.

Такую фруктовую выпечку можно подать к завтраку или полднику для детей и взрослых. Получится полезный заряд энергии и витаминов.

Банановые оладьи на кефире

Оладьи с бананом на кефире выходят особенно пышными. Это потому что само тесто получается гуще, да и разрыхляется лучше из-за кислоты кефира. Такой же результат получится, если в основу теста взять снежок, ряженку или жидкую сметану. Для сладости можно использовать натуральный мед, он пригодится и для подачи выпечки.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.;
• Бананы – 300 г (вес очищенных);
• Мед пчелиный – 4-5 ст. л.;
• Соль мелкая – 1-2 щепотки;
• Пекарский порошок – 1 ч. л. (без горки);
• Блинная мука – 1 ст.;
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Бананы очистите. Измельчите до пюре в блендере. Подбавьте к ним мед, соли и кефир. Пробейте до однородной консистенции. Потребуется буквально полминуты работы блендером.

Вылейте массу в миску. Насыпьте муки и разрыхлителя. Сыпучие ингредиенты рекомендуется предварительно просеять. Тщательно промешайте, чтобы получилась пышная объемная масса.

Налейте 2 ложки подсолнечного масла. Промешайте. На сковороде прогрейте немного масла. Налейте тесто маленьким половником или столовой ложкой. Чем шире сковорода, тем больше оладий можно приготовить за один заход.

Если выпечка кажется вам жирноватой, готовые оладьи выложите на слои бумажного полотенца. Так они станут менее калорийными.

Овсяные оладьи из банана и яйца без муки

Сделать домашнюю выпечку на сковороде можно и без муки. Получится просто и легко. Оладьи не будут расползаться и испекутся аппетитными. Так получится только с овсяной мукой, в ней присутствует необходимая клейковина для связки теста. Если готовите оладьи из другой крупяной муки (гречневая, рисовая, кукурузная), все равно придется добавлять пшеничную муку.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Банановое пюре – 350 г;
• Кефир – 0,5 ст.;
• Овсяные хлопья (или «Геркулес») – 1 ст.;
• Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
• Сахар (или фруктоза) – 4-5 ст. л.;
• Ванилин (или ванильный сахар) – 1-2 щепотки;
• Пищевая сода – 0,5 ч.л.;
• Яблочный уксус – 1-2 капли;
• Соль – на кончике ножа.

Приготовление:

Сполосните фрукты, очистите. Нарежьте кусками. С помощью блендера превратите в однородное пюре без комочков. В списке ингредиентов указана масса уже готового бананового пюре. Отдельно взбейте яйцо с сахаром, солью и ванилином. Если есть натуральный стручок ванили, соскоблите из него семена в тесто вместо ванилина-порошка. Получится необычно ароматно.

Смешайте яичную массу с банановой, добавьте кефир.

Отдельно перемелите овсянку в мелкую крошку или лучше в муку. Это легко сделать при наличии блендера или кофемолки. Чтобы приготовить банановые оладьи без муки, можно взять готовую овсяную муку. Так сэкономится время.

Насыпьте крупяную муку в заготовку. Хорошенько промешайте тесто, чтобы было без комков.

Подлейте подсолнечное масло и гашеную яблочным уксусом пищевую соду. Перемешайте. Если овсянка в тесте мелкими кусочками, а не мукой, придется подождать 15-20 минут. Крупинки должны немного набухнуть. Пеките оладьи на сковороде.

Готовую выпечку к столу подайте со сладким соусом. На этот случай пригодится варенье, джем, сгущенное молоко или даже шарик ванильного мороженного.

Банановые панкейки

Оладьи-панкейки это на самом деле обычные оладушки, только пухлые. Для них готовится густое тесто. Просто берется чуть больше муки и немного крахмала. Последний можно заменить манной крупой, она отлично набухает в кефире и делает массу густой. Вкусно подать панкейки с карамелизованными в меде орехами пекан.

Ингредиенты:

• Банановое пюре – 200 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ст. л.
• Сахар-песок (или пудра) – 1 ст. л.;
• Поваренная соль – 1 щепотка;
• Молоко – 150 мл.;
• Мука пшеничная – 130 г.;
• Картофельный крахмал – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Для начала прокрутите очищенные бананы в пюре. Это удобно и быстро сделать с помощью блендера. В итоге примерно 200 грамм пюре должно получиться от одного крупного банана.

Переложите пюре в чашку. Добавьте сахар, 3 столовые ложки масла, соль, яйца, разрыхлитель и молоко. Важно, чтобы яйцо и молоко были комнатной температуры. 

Тщательно все взбейте венчиком, ручным или блендером. Последний вариант быстрее.

Добавьте муку и картофельный крахмал. Можно взять крахмал кукурузный – на выбор.

Еще раз хорошенько промешайте тесто, оно должно быть пышным. Смажьте широкую блинную сковороду маслом. Прогрейте на умеренном огне. Налейте порциями тесто. Можно сделать оладушки покрупнее или мелкие. Последним очень радуются дети. Пеките изделия до румяной корочки, затем переверните на другую сторону лопаткой.

Останется подождать еще меньше минуты и первая порция выпечки готова. Больше сковороду смазывать не требуется. Сразу налейте еще теста и пеките дальше. Готовые оладьи вкусные и горячие и остывшие.

Украсьте блюдо нарезкой фруктов и подайте к сладкому столу.

Советы хозяйке

• По этим же универсальным рецептам можно сделать яблочные, грушевые, сливовые или даже персиковые оладьи. Все предельно просто. Перекрутите фруктовую мякоть без косточек и сердцевины в однородное пюре, как банановую. Добавьте в заготовку теста. Все остальное строго по рецептам.
• Чтобы получить цветные оладьи, подкрасьте блинное тесто. Подойдут натуральные красители: какао для шоколадного цвета, клюквенный сок для розового, куркума или шафран для желтого и оранжевого.

Совет: обратите также внимание на рецепт творожных оладьев.