Рубрики
Последние рецепты

Кабачковые рулетики с фаршем


В исторических кулинарных рецептах вы не найдёте данного блюда. И кто впервые приготовил его тоже не известно. Но вот то, что оно относительно «молодое» не вызывает сомнения. Ведь издревле у профессиональных кулинаров возникало желание не только придумать новое блюдо, но и приготовить его по – особому и подать соответственно. Да и домохозяйки не отставали в своих кулинарных изысках.  Если вы полистаете кулинарные книги, то найдёте множество рецептов кабачковых рулетиков с фаршем. Да и отличий у них много: состав фарша, количество ингредиентов, способ приготовления.

Ведь рулетики можно и тушить, и запекать, и готовить на пару или в мультиварке. А фарш может быть и куриный, и говяжий, и свиной и даже рыбный. Но одной из основных особенностей этого блюда является то, что его, как правило, готовят в соусе. И здесь опять - таки, нет предела для фантазий у домохозяек. Но классическими соусами остаются сметанный, томатный и сливочный. Сегодня у нас такие рулетики из свиного фарша в сметанно-томатном соусе. Очень вкусно, готовится просто и легко.

Сейчас лето и очень жарко, на моей кухне нет кондиционера, поэтому я готовлю кабачковые рулетики с фаршем на плите, но аналогично их можно запечь и в духовке.

рецепт Кабачковые рулетики с фаршем

Ингредиенты



  • мякоть свинины – 300 г;
  • батон белый – 50 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.
Кабачковые рулетики с фаршем фото ингредиенты

Как приготовить рулетики из кабачков с мясным фаршем


Прежде всего нужно приготовить фарш для рулетов. Сначала свинину надо помыть, лук и чеснок очистить и тоже, вымыть. Обыкновенный, белый батон, хлеб или булку нужно залить холодной, кипяченой водой. Подержите в воде 5-7 минут и отожмите. Пропустите через мясорубку мясо, лук, чеснок и батон.
Kabachkovye ruletiki s farshem2
Мясной фарш посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Можно его отбить об стол или взбить блендером, что гораздо быстрее и удобней. После этой процедуры фарш станет более однородным и вязким.
Kabachkovye ruletiki s farshem3
Кабачок помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной приблизительно 4-5 мм. Для таких рулетов больше подойдут молодые кабачки, у которых семечки еще полностью не сформировались и тонкая шкурка. Кабачки должны быть тонкими и длинными, так их легче нарезать на тонкие пластины.

После кабачки посолите и дайте им полежать в соли 15-20 минут. Они пустят много сока и станут гораздо мягче. Благодаря этому кабачки будут легко сворачиваться в рулеты, но если нарезка будет слишком толще, чем у нас, то свернуть их будет проблематично. Слишком тонко, так чтобы кабачки просвечивались, тоже не нужно.

Kabachkovye ruletiki s farshem4
На край пластины кабачка выложите порцию мясного фарша.
Kabachkovye ruletiki s farshem5


Сверните кабачки с фаршем рулетиком и закрепите зубочисткой. Выложите в кастрюлю, в которой вы будет тушить их.
Kabachkovye ruletiki s farshem6
Приготовьте соус для рулетиков, я использую томатно-сметанный. В сковороду или сотейник выложите сметану и томатную пасту.
Kabachkovye ruletiki s farshem7
Добавьте к сметане и томатной пасте воду, посолите по вкусу. Если паста очень кислая, необходимо добавить сахар по вкусу. Перемешайте соус и немного прогрейте в течение 5-6 минут.
Kabachkovye ruletiki s farshem8
Приготовленным соусом залейте кабачковые рулетики.
Kabachkovye ruletiki s farshem9
Поставьте на плиту. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 35-40.
Kabachkovye ruletiki s farshem10
Замечательные рулетики из кабачков с мясным фаршем готовы. А подавать их можно на второе, в обед или на ужин со свежим хлебом или гренками.
Kabachkovye ruletiki s farshem12



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены