» » » Окрошка на квасе с горчицей
Рубрики


Окрошка на квасе с горчицей

Окрошка – традиционное блюдо украинской и русской кухни. В былые времена холодный суп готовили из нескольких видов нежирного мяса, брюквы, картошки, репы и различных трав. Заливали все это продуктовое изобилие огуречным или капустным рассолом. Кстати, в старину окрошку готовили лишь для господ. Простые люди не могли себе позволить столь дорогое блюдо.

Сегодня окрошка доступна каждому. Современный продуктовый ассортимент привел к тому, что состав холодного супа изменился до неузнаваемости. Теперь для приготовления блюда используют колбасу, ветчину, куриное или индюшиное мясо, редис, свежие огурчики, отварные куриные яйца, картошку и практически любую зелень. Основу холодного супа сегодня может составлять квас, минеральная вода, сыворотка, айран, кефир, ряженка, кисломолочная закваска и даже сметана. Чтобы придать блюду пикантный вкус, в него частенько добавляют чеснок, горчицу или хрен.

Если вы относитесь к любителям русско-украинского традиционного супа, то этот рецепт просто создан для вас. Окрошка на квасе с горчицей славится своим восхитительным вкусом и питательными свойствами.  Многие ценители этого блюда утверждают, что такой вариант холодного супа является самым вкусным. Хотите проверить? Тогда следуйте прямо на кухню, и не забудьте прихватить с собой рецепт пикантной окрошки на квасе с горчицей!

рецепт Окрошка на квасе с горчицей
Холодные супы

Ингредиенты



  • Горчица (российская) – 1 ч.л.;
  • Яйца куриные отварные – 2-3 шт.;
  • Колбаса вареная – 150 г;
  • Огурец свежий – 2 шт.;
  • Квас – 1,5 л;
  • Отварной картофель – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зеленый лук и укроп – 0,5 пучка.
Окрошка на квасе с горчицей фото ингредиенты

Как приготовить окрошку с горчицей на квасе

Подготовьте отварную картошку. Очистите овощ от кожуры, а затем измельчите с помощью крупной терки или нарежьте небольшими кубиками. Если вы хотите, чтобы холодный суп получился более густым, просто разомните картофель руками. Поместите ингредиент в глубокую миску или кастрюльку

okroshka na kvase s gorchicei 2

Теперь очистите яйца от скорлупы и ополосните их. Отделите белки от желтков. Вторые отложите в сторону, а первые измельчите на крупной терке. Добавьте белок в миску с картошкой.

okroshka na kvase s gorchicei 3

Желток разомните вилкой, превратив его в однородную кашицу. Поместите продукт в отельную глубокую емкость. Добавьте к нему около 100 мл кваса, после чего тщательно перемешайте. Оставьте массу настаиваться, а в это время займитесь подготовкой остальных продуктов.

okroshka na kvase s gorchicei 4

Свежие огурчики ополосните и освободите от хвостиков, после чего натрите овощи на крупной терке. Добавьте компонент к белкам и картофелю.

okroshka na kvase s gorchicei 5

Зеленый лук и укроп вымойте, а затем мелко нарубите. Соедините подготовленный ингредиент с солью в отдельной посуде. Помните массу руками до тех пор, пока с нее не начнет выделяться сок. Добавьте зелень к остальным составляющим окрошки.

okroshka na kvase s gorchicei 6

Осталось подготовить колбасу. Нарежьте ингредиент кубиками небольшого размера, после чего соедините его с другими измельченными продуктами.

okroshka na kvase s gorchicei 7

Настоявшиеся на квасе желтки добавьте в общую емкость. Такая обработка продукта сделает вкус окрошки более ярким и насыщенным. Горчицу также отправьте в общую емкость. Если вам не по душе вкус этого продукта, вы можете заменить его хреном. Получится ничуть не хуже.

okroshka na kvase s gorchicei 8

Осталось залить получившуюся массу квасом. При необходимости добавьте еще немного соли.

okroshka na kvase s gorchicei 9

Хорошенько перемешайте готовое блюдо и отправьте его в холодильник минимум на 40 минут. За это время холодный суп хорошо настоится и пропитается ароматом всех ингредиентов. Разлейте холодную окрошку с горчицей в глубокие тарелочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

okroshka na kvase s gorchicei 10

Другая идея: приготовить также можно окрошку на кефире с мясом.

Раздел рецепта: Первые блюда / Холодные супы
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в