» » » Джем из вишни без косточек
Рубрики


Джем из вишни без косточек

Если любите сладкое варенье или джем из ягод, тогда предлагаю заготовить вкусный джем из вишни без косточек на зиму. Это будет легко и просто, за исключением того, что придётся немного повозиться с косточками от ягод. Такой вишнёвый джем можно подать к блинам, оладьям, или просто к чаю. Сладкоежки будут довольны, когда попробуют такое вкусное лакомство.

В данном варианте для загустения ягодной массы используется способ медленного уваривания. Если хотите быстро получить нужный результат, воспользуйтесь агар-агаром. Это универсальное вещество для загущения джемов, соусов.

Или возьмите что-то из этого:

  • натуральный пектин из яблочной мякоти (на данный рецепт хватит 200-250 грамм), можно использовать фруктовую мезгу, которая осталась после выжимки сока – только обязательно без кожицы;
  • сыпучий пектин – это то же самое, что и натуральный пектин из фруктов, он смешивается с уже проваренным джемом, все готовится еще 2-3 минуты (при соотношении сахара и ягод в килограммах 1:1, пектина берется 15 грамм);
  • сыпучий желфикс.

Последний вариант с желфиксом особенно интересен, потому что позволяет экономить сахар. На каждой упаковке желфикса указано рекомендуемое соотношение фруктов и сахара – 1:1, 2:1 или 3:1. Это значит, что на 3 кг фруктов берется всего лишь 1 кг сахара и пакетик желфикса. При этом ингредиенты смешиваются, на 1 кг ягод добавляется половина чайной ложки лимонной кислоты (без горки) или сок от половины одного лимона. Варится подобное лакомство около 7-10 минут. После этого его сразу нужно разложить по банкам и закупорить крышками для хранения.

Возьмите рецепт на вооружение, если готовите джем или варенье из черешни. При этом сам процесс готовки ничуть не меняется, кроме того, что придется добавить сок из половины лимона или апельсина. Джем получится более ароматным и нежным.

рецепт Джем из вишни без косточек

Ингредиенты



  • спелая вишня - 1200 г;
  • сахар - 800-1200 г;
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30-60 минут. Выход: 700-1000л.
Джем из вишни без косточек фото ингредиенты

Как приготовить вишневый джем без косточек на зиму

Вам понадобится спелая вишня, любого размера без веточек. Сполосните вишню.
dzhem iz vishni bez kostochek 2
Подготовьте вишню для джема, убирая косточки любым удобным для вас способом.
dzhem iz vishni bez kostochek 3
Очищенную вишню переместите в широкий ковш. Теперь добавляйте сахар. Тут количество сахара может зависеть от кислоты ягод и от ваших предпочтений. Я использую соотношение один к одному (одна часть ягод и одна часть сахара). Если вишня кисловата, сахара подсыпьте чуть больше.
dzhem iz vishni bez kostochek 4

Погружным блендером измельчите вишню до состояния пюре. Если есть время, дополнительно протрите массу через мелкое железное сито. Так для варки останется только сок и мякоть без кожицы. Отправьте ковш с вишней на умеренный огонь. После того как масса закипит, снимайте шумовкой пенку и варите джем 15 минут.
dzhem iz vishni bez kostochek 5


Можно готовить вишнёвый джем без косточек двумя способами. Сегодня я буду варить лакомство в несколько этапов. После первой варки сладкую массу убирайте с плиты и оставьте на 2-3 часа, чтобы она настоялась. Второй раз ставьте заготовку на маленький огонь и варите ещё 15-20 минут. Если у вас вишня достаточно водянистая, можно и третий раз проварить джем после остывания до желаемой густоты.
Если у вас нет времени на то, чтобы уваривать ягодную массу, можно сделать проще. Для этого вам понадобится агар-агар. Возьмите 60 грамм сыпучего агар-агара. В данном рецепте масса основных продуктов (сахара и ягод) 2400 грамм. А по рекомендациям агар-агар используется 10 грамм на 400 грамм сладкой массы. Когда ваша вишнёвая масса прокипит первые 10 минут, всыпьте агар-агар. Промешайте, чтобы желирующее вещество равномерно разошлось по джему. Прокипятите 5 минут, постоянно перемешивая ложкой. Потом выключайте огонь, десерт готов.
dzhem iz vishni bez kostochek 6
Предварительно простерилизуйте небольшие по ёмкости банки, крышки обдайте кипятком. Разлейте горячее лакомство по банкам.
dzhem iz vishni bez kostochek 7
Джем становится густым после того, как он хорошо остынет. Хранится сладкая заготовка при комнатной температуре или в прохладе.
dzhem iz vishni bez kostochek 8dzhem iz vishni bez kostochek 9

Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в