» » » Ежевичное варенье с лимоном
Рубрики


Ежевичное варенье с лимоном

Ежевика - это ягода, которая чрезвычайно схожа с малиной: такая же форма, похожий вкус, вот только цвет разный. Малина бывает красной, есть желтые сорта, а ежевика - черная. Да и растет ежевика, в отличие от малины, в лесах, на полях, в оврагах. Есть и садовые сорта, но у наших огородников ежевика еще не столь популярна как малина.

А вот варенье из ежевики займем достойное место среди ваших запасов на зиму. На мой взгляд, ежевичное варенье несколько пресновато, нет в ней какой-то изюминки. И хотя сама ежевика может быть кислой, недозревшей, в варенье, как по мне, не достает кислинки. Чтобы сделать вкус варенья более интересным, я добавлю лимон и приготовлю варенье из ежевики с лимоном. Лимон можно заменить лимонной кислотой в количестве половины чайной ложки.

Для варенья лучше выбирать зрелую, но упругую ягоду, при варке постараемся сохранить ягоды целыми.

рецепт Ежевичное варенье с лимоном

Ингредиенты



  • ежевика - 670 г,
  • сахар - 570 г,
  • лимон - 0,5 шт.
Ежевичное варенье с лимоном фото ингредиенты

Как приготовить варенье из ежевики с лимоном

Чтобы оттенить вкус варенья, достаточно половинки лимона вместе с кожурой. Можно же взять лимона и больше. Ежевику постараемся выбрать ровного черного цвета. Такой цвет имеют спелые плоды.

Ягоды вымоем, откинем на дуршлаг, чтобы вода стекла.

ezhevichnoe varene s limonom 3

Поместим в металлический ковшик или кастрюлю. Если ягод много, используем большую миску или таз. Засыпем ежевику сахаром. Сахара возьмем чуть меньше, чем ежевики.

ezhevichnoe varene s limonom 4

Так как мы не ставим себе цель сохранить ягоды целыми, то смело перемешаем ежевику, чтобы образовался сок. В таком виде оставим ягоду постоять минут 15-20.

Но если вы хотите сохранить ягоды целыми, то оставьте миску в покое на 3 часа в не очень жарком месте. Потом ставьте на огонь и готовьте, так как указано дальше.

ezhevichnoe varene s limonom 5

Нарежем тонко лимон.

ezhevichnoe varene s limonom 6

Добавим к ягоде.

ezhevichnoe varene s limonom 7

Ставим ежевичное варенье на огонь. Варим на слабом огне в один прием. Варить можно не только к кастрюле, сотейнике или тазу, можно варить и в большой сковороде.

ezhevichnoe varene s limonom 8

Через пару минут от начала нагревания сахар растворится.

ezhevichnoe varene s limonom 10

Продолжаем варку. Варенье регулярно помешиваваем, а пену удаляем.

Варим ежевичное варенье 30минут, этого времени будет достаточно чтобы варенье полностью было готово.

Подготовим банки. Я стерилизую варенье над чайничком с кипящей водой. Такой способ кажется мне наиболее простым и удобным. В чайничек набираю воду, ставлю на огонь. Когда вода закипает, устанавливаю банку на то место, где должна быть крышка. Если удобно, то можно надеть банку и на носик чайника. Внутрь чайничка укладываю крышки. Таким образом происходит одновременная стерилизация банки и крышек. Время стерилизации – 7 минут.

ezhevichnoe varene s limonom 11

Варенье раскладываю по баночкам сразу же - в горячем виде.

ezhevichnoe varene s limonom 12

Закручиваю банки крышками твист-офф или же закатываю ключом обычные крышки.

ezhevichnoe varene s limonom 13

Переворачиваю для дополнительной стерилизации, накрываю полотенцем и выдерживаю в таком виде часа 2-3, за это время банки остынут и их можно перенести в кладовку.

ezhevichnoe varene s limonom 14

Ежевичное варенье с лимоном готово. Можно использовать его для начинки или же просто к чаю.

ezhevichnoe varene s limonom 1

Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в