» » » Икра «Заморская» баклажанная
Рубрики
Последние рецепты

Икра «Заморская» баклажанная


Рецептов приготовления икры из баклажанов очень много, но я хочу поделиться своим. По этому рецепту готовили еще моя бабушка и мама. Все просто, но получается замечательная икра, ароматная, вкусная и очень полезная. Ведь баклажан, всегда отличался наличием огромного количества витаминов, ну и конечно всевозможных микроэлементов. Его потребление снижает содержание вредного холестерина в крови и печени. Говорят, что баклажанную икру готовили в России еще в семнадцатом веке. А вот в семидесятых годах прошлого века, в Советском Союзе, консервированную баклажанную икру можно было найти в любом магазине, в неограниченных количествах. Но, к сожалению, мало пользовалась спросом. Этот факт был обыгран в комедии, которую снял Леонид Гайдай - «Иван Васильевич меняет профессию». Именно там прозвучала фраза об икре заморской баклажанной. Эта крылатая фраза и до сих пор пользуется популярностью в народе. Не знаю, как магазинная, но моя икра всегда пользовалась спросом в моей семье. Этим рецептом заморской баклажанной икры и делюсь с вами. Любители острого могут смело добавить горький стручковый перец или черный молотый.

рецепт Икра «Заморская» баклажанная

Ингредиенты



  • баклажан – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.(крупный);
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • помидор – 3-4 шт.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • чеснок – 2 зуб.
Икра «Заморская» баклажанная фото ингредиенты

Как приготовить заморскую баклажанную икру


Прежде всего займитесь баклажанами. Помойте, просушите и запеките. Можно это сделать в обычной газовой или электрической духовке. Но я в целях экономии времени и меньшей жары в знойный летний день, сделала это в микроволновой печи. Нужно запечь 4 баклажана среднего размера. Я запекала по две штуки. На каждые две штуки потребуется 5-6 минут в зависимости от мощности микроволновки. У моей, мощность 750 ватт. Если запекать сразу четыре штуки, то уйдет гораздо больше времени, поэтому быстрее сделать по две штуки.
ikra zamorskaja baklazhannaja 2
Печеные баклажаны охладите и снимите с них шкурку. Шкурка снимается очень легко, можно делать икру и с ней, но без нее икра получится нежнее.
ikra zamorskaja baklazhannaja 3
Лук очистите и помойте. Болгарский перец очистите от семян и тоже помойте. Пропустите через мясорубку лук, перец и баклажаны. Вместо мясорубки можно использовать блендер, удобнее измельчать овощи в чаше.
ikra zamorskaja baklazhannaja 4
3-4 крупных помидора помойте и также пропустите через мясорубку. При этом шкурку у помидоров снимать не обязательно. Помидоры лучше использовать зрелые, сочные.
ikra zamorskaja baklazhannaja 5


Перемешайте измельченные в мясорубке баклажаны, лук, болгарский перец и помидоры. Выложите в сковороду и поставьте на плиту.
ikra zamorskaja baklazhannaja 6
Тушите овощи, периодически перемешивая на небольшом огне. Через 15-20 минут тушения добавьте подсолнечное масло, соль и сахар.
ikra zamorskaja baklazhannaja 7
После готовьте икру еще 15-20 минут и выключайте. Когда в сковороде не будет жидкости икра готова. Чеснок измельчите в прессе или на терке и добавьте в готовое блюдо. Также любители острого могут добавить немного красного острого перца.
ikra zamorskaja baklazhannaja 8
Баклажанная икра «Заморская» готова. Она получилась нежирной, однородной и очень вкусной. Остудите ее немного и подавайте на закуску со свежим хлебом, гренками. Очень вкусно с отварным горячим картофелем.
ikra zamorskaja baklazhannaja 9

Раздел рецепта: Закуски / Закуски из овощей


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены